Unidade de alimetação e nutrição

| | | | | | | |PORÇÂO | |VET |CHO |PTN |LIP | * VET: Valor Energético Total * CHO: Carboidrato * PTN: Proteína * LIP: Lipídeo De acordo com Akutsu et al (2005), a ficha de produção e/ou receituário padrão é uma ferramenta para o controle de gêneros e cálculo do cardápio na qual aparecem discriminados todos os ingredientes a serem utilizados, são também descritas todas as etapas do processamento incluindo a quantidade e a ordem que os gêneros deverão ser usados e outros detalhamentos. Vasconcelos (2002) diz que as receitas, desde que concebidas de forma adequada, fornecem informações e instruções claras, que orientam a forma e o uso dos produtos passo a passo, redundando em maior racionalização na área de produção. Outro estudo feito

das funções vitais do organismo. Alimentos In natura – alimento natural, descreve alimentos de origem vegetal ou animal que são consumidos em seu estado natural. (Frutas e hortaliças) Pela legislação – todo alimento de origem vegetal e animal, cujo consumo se exija apenas a remoção da parte não comestível. Alimentos Industrializados – são aqueles resultantes de processamentos industriais, pronto ou semi-pronto, são piores que in natura. Química Alimentar- química do processamento de…

(acréscimo de CHO e LP) -↑ concentração de ác graxos essenciais (acréscimo de lipídios) -melhora da digestibilidade das proteínas (aquecimento) Diluição recomendada: Do nascimento ao 4º mês: Leite integral (líquido)→ diluição a ⅔ Leite integral (pó)→reconstituição a 10% A partir do 4º mês: leite integral Com a diluição do LV, a DE diminui→ acréscimo CHO simples e complexo (farinhas dextrinizadas ou instantâneas) OU →Acréscimo de CHO e óleo vegetal (compensar a…

Encontrados - QAVE): NUTRIENTES | gramas | Kcal | % | g/Kg | CHO | | | | | PTN | | | | | LIP | | | | | TOTAL | | | | | Nutrison Soya | 100g | 100ml | %VD* | Valor Calórico (kcal) | 450 | 101 | ** | Carboidratos (g) | 63 | 14 | ** | Proteínas (g) | 16 | 3,6 | ** | Gorduras Totais (g) | 15 | 3,4 | ** | Saturadas (g) | 3,4 | 0,8 | ** | Monoinsaturadas (g) | 6,5 | 1,5 | ** | Poliinsaturadas (g) | 5,2 | 1,2 | ** | Trans (g) | 0 | 0 | ** |…

forragem produzida a partir de ácido lático decorrente da fermentação em condições anaeróbias Os microrganismos: divididos em dois grupos - Os desejáveis Bactérias produtoras de ácido lático - Os indesejáveis As bactérias anaeróbias transformam os carboidratos solúveis em ácido lático e, em menor proporção, em ácido acético Causam deterioração aeróbia (Clostridium e enterobactéria) ou anaeróbia (fungos) Fases de fermentação em um silo Oxigênio BAL Oxigênio Fases de…

Prof. M.Sc. DMV - Rafael Bueno Setor de Nutrição Animal Bioquímica nutricional:  Alimento: in natura ou processado;  Ingestão: entrada de alimento no organismo;  Digestão: quebra dos nutrientes em mol. simples;  Absorção: transporte de mol. p/a circulação – via epitélio intestinal;  Digestão/Absorção: são processos distintos, porém relacionados.  Bioquímica nutricional: “A absorção  não ocorre se o alimento não for digerido”. “A digestão  será inútil se os…

LOGSTICA - NATURA CENTRO UNIVERSTARIO UNICARIOCA INTEGRANTES DO GRUPO AMANDA BARBOSA ANDR DOS SANTOS ARAJO DULCILIA FRIAS CLARA NASCIMENTO JONATHAS  Histrico e estrutura da empresa Empresa brasileira do setor de cosmticos, iniciou suas atividades em 1969 com apenas sete funcionrios. Na trajetria da Natura, um dos pontos fortes da empresa para obter xito est na opo, feita em 1974, pela venda direta. Em 1980 j eram 200 funcionrios e uma rede de 2 mil Consultoras. Em 1990 j possua 1800…

O Jardim do Éden ... no fim das contas, algo teria que ter surgido a partir do nada... Sofia Amundsen voltava da escola para casa. O primeiro tre- cho do caminho ela fez com Jorunn. Elas conversavam sobre ro- bôs. Jorunn dizia que o cérebro humano era como um computador sofisticado. Sofia não sabia ao certo se concordava. Um homem não deveria ser mais que uma máquina? Cada uma tomou seu próprio rumo ao passarem pelo su- permercado. Sofia morava no final de uma vila e tinha que andar…

longos, desligar o chuveiro enquanto estiver se ensaboando. O chuveiro aberto por 15 minutos consome 60 litros de gua. Varrer as caladas e juntar todo o lixo antes de lavar. Lavar as caladas com a mangueira consome 100 litros de gua em 25 minutos. Consertar vazamentos e no deixar as torneiras pingando. Ao final de um dia, uma torneira pingando gasta 46 litros de gua. Usar o regador para molhar as plantas. Usar o balde e a esponja para lavar o carro. Para 25 minutos de lavagem de carro…

Adoçante de qualquer tipo. Eu uso o Assugrin, que não deixa gosto residual. GORDURAS E ÓLEOS: Todos os tipos de óleo vegetal são liberados, desde que tenham sido PRENSADOS A FRIO. Manteiga ( margarina nunca !!) Maionese caseira. Vinagre Azeite de dendê com muita moderação Azeite de Oliva Molho de tomate caseiro = 4 cada 100g Shoyu = 10 cada 100ml Caldo de carne/galinha/etc = 1 por tablete FRUTAS LIBERADAS NA DIETA DE INDUÇÃO: Limão (100ml) = 8 Abacate (100g) = 6 Farelo…