Projeto de aprendizagem

estado sólido, através de um processo de cristalização. A última etapa e a modelagem, onde o chocolate a moldado a passa por um túnel de refrigeração ( 10/12 graus centígrados ). Na saída do túnel o chocolate é desmoldado. Todo este processo a altamente delicado - qualquer descuido, principalmente na fase de conching a tempera pode ocasionar a perda de um lote. A origem do cacau Estudos que demonstram que a civilização Olmeca foi a primeira a aproveitar o fruto do cacaueiro. Eles habitavam as terras baixas do Golfo do México. Evidências arqueológicas comprovam que pouco depois os Maias, Toltecas, a Aztecas também já utilizavam o cacau, a consideravam-no o alimento dos Deuses. Nesta época o cacau era usado como uma bebida, geralmente acrescida de algum condimento. Era ingerida pelos sacerdotes em rituais religiosos. Houve tempo também, na mesma época, em que as sementes de cacau, de tão valorizadas, viraram moeda corrente. Eram usadas como meio de troca a referencial de valor. Historicamente, foi Cristovam Colombo quem descobriu o cacau para a Europa, quando de sua quarta viagem ao Novo Mundo, por volta de 1502. Teria levado sementes de cacau para o rei Fernando II, sementes estas que passaram quase desapercebidas no meio de todas as outras riquezas que trouxe. Em 1519, Hernando Cortez descobriu o cacau durante suas conquistas no México, mas os espanhóis não prezavam muito a bebida, achando-a fria, gordurosa a…

e bata no liquidificador. Volte ao fogo e acrescente o corante vegetal verde. Deixe ferver até engrossar como uma geléia. Coloquei 2 folhas de hortelã limpas e secas em um vidro também limpo, seco e passei álcool. Esfriar. Tampe e conserve em geladeira. A minha já tem 15 dias e está perfeita. CURIOSIDADES SOBRE HORTELÃ-PIMENTA O mais usado dos óleos essenciais aromáticos tem presença marcante e evidente em toda sorte de alimentos e outros produtos, entre os quais…

destinações. Para melhorar sua arte culinária. Ponha o pedaço certo em sua receita. * Para assar: rosbife, bisteca com osso, miolo de alcatra, picanha, maminha, coxão duro ou mole, lagarto, patinho e ponta-de-costela. * Para refogar: cupim, acém, bisteca, patinho, fraldinha, capa de filé e filé de costela. * Para ensopar: Além dos que servem para refogar, entram rabo, tutano, ponta de agulha, aba de filé, peito e carne moída. * Para fritar: contrafilé, patinho, coxão…

como azafran, na frança e alemanha como safran, na inglaterra como saffron e na itália como zafferano. Açafrão-da-Terra ou Cúrcuma Ideal para dar uma tonalidade amarela em diversos pratos. Muito utilizada em pratos da cozinha baiana, indiana e asiática. Acamar Sobrepor os alimentos (termo português). Acarajé Bolinho frito da culinária baiana, de origem africana feito com feijão-fradinho, azeite-de-dendê, temperado com cebola e sal, é servido com molho de pimenta e camarão…

pizza? Se tem tudo isso e muito mais, porque o senhor declara que não tem nada para vegetarianos? – Aí, ele lhe serve uma sopa de cebola com caldo de carne. Vamos, portanto, tentar esclarecer alguns equívocos consagrados pela opinião pública leiga sobre a alimentação vegetariana, incluídos aqui os nutricionistas, especialmente os das companhias aéreas e os chefs de cuisine de restaurantes e hotéis – e, certamente, as tias-avós de todos nós. 1. Vegetariano é aquele que não come carnes.…

expansos de Rathoath. Raposa incomível. Chacinacaçadores também. Medo provoca humores no bicho tornando-o macio para eles. Montando escanchada. Senta-se sobre o cavalo como homem. Caçadora de peso. Nada de silhão ou garupa para ela, com ela não Bastião. Primeira no ajuntamento e na carga. Fortes como égua de raça algumas dessas mulheres cavalejas. Fanfarronada à volta das cavalariças. Tragam um copo de brande puro enquanto o diabo esfrega um olho. Aquela em Grosvenor esta manhã.…