Microbiologia Dos Pescados

transmissíveis ao homem pelo consumo do leite e derivados. Famílias lactobacteriáceas e enterobacteriáceas: características e propriedades culturais. Leveduras no leite e derivados. Microbiologia e inspeção sanitária do leite de consumo – Leites A, B e C. Microbiologia e inspeção de creme e da manteiga. Microbiologia e inspeção dos queijos. Inspeção de carnes e produtos derivados: introdução: Animais de abate. Objetivos e técnicas de inspeção. Exigências regulamentares nas edificações e…

cocção. Segundo ABERC (2013) e Oliveira (1986) consideram que todas as áreas de pré-preparo e preparo deve ser constituídas de bancada com tampo inox ou outro material adequado e balcões com cubas. As áreas destinadas às carnes vermelhas aves e pescados devem ser dotadas de balcão com pia 14 dupla, mesa de trabalho e equipamentos específicos. Já aquelas destinadas aos vegetais devem ser confeccionadas em área que possua balcão com pia, trituradores de lixo (se possível),…

abdominais, tenesmos retais, raramente ocorrendo náuseas e vômito. A duração da doença é de 12 a 24 horas. Os alimentos envolvidos nos casos de gastrenterite diarréica por B. cereus, descritos na literatura, são vegetais crus e cozidos, produtos cárneos, pescado, massas, leite, sorvete, pudins à base de amido, entre outros. A síndrome emética caracteriza-se por um período de incubação curto (uma a cinco horas), causando vômitos, náuseas e mal-estar geral e, em alguns casos, diarréia com…

Processamento tecnológico de produtos de origem animal: Tecnologia de carnes e derivados (bovinos, suínos e aves): cuidados "ante-mortem"; alterações "post-mortem"; cuidados no abate; processos físicos e Bioquímicos de conservação. Tecnologia de pescados e derivados: cuidados na captura e manuseio; elaboração e cargo do gelo; métodos de conservação e prevenção. Tecnologia de leite e produtos lácteos: cuidados na obtenção higiênica do leite; fases tecnológicas do beneficiamento; produtos…

Noções de abrangência, classificação, funcionamento e higiene dos estabelecimentos. Noções de microbiologia, ciência e tecnologia de alimentos. Boas Práticas de Fabricação (BPF). Procedimentos Padrão de Higiene Operacional (PPHO). Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC). Noções de biologia, anatomia, fisiologia e patologia dos animais de abate (Bovinos, Suínos, Ovinos, Caprinos, Aves, Pescado, etc.). Noções sobre sistema de criação de animais de abate. Noções de…

inferior a 0°C, no congelador da geladeira ou freezer. Refrigerados: os alimentos são armazenados a temperatura entre 0ºC e 10ºC (exemplo: geladeira), de acordo com o tipo de produto, observando-se a seguinte recomendação: Produtos Carnes Pescados Hortifrutigranjeiros (legumes, verduras, frutas e ovos) Frios e laticínios Temperatura até 4ºC ou permanecer congelados até 2ºC ou permanecer congelados até 10ºC até 8ºC Tabela Demonstrativa de recebimento e armazenamento de produtos

1ª SÉRIE BLOCO II EIXO TEMÁTICO: DETERMINANTES DO PROCESSO SAÚDE‐DOENÇA Có C.H. C.H. Semanal Unidade Temática dig Semes T P Total o tral Saúde Ambiental DSCM0212 60 2 1 3 Epidemiologia DSCM0104 60 3 ‐ 3 Microbiologia DPAT0204 60 2 1 3 Parasitologia DPAT0205 60 2 1 3 Imunologia DPAT0206 40 2 ‐ 2 Nutrição DMCF0803 60 2 1 3 340 17 EIXO TEMÁTICO: CONHECENDO OS PRESSUPOSTOS DA ENFERMAGEM C.H.…

Noções de abrangência, classificação, funcionamento e higiene dos estabelecimentos. Noções de microbiologia, ciência e tecnologia de alimentos. Boas Práticas de Fabricação (BPF). Procedimentos Padrão de Higiene Operacional (PPHO). Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC). Noções de biologia, anatomia, fisiologia e patologia dos animais de abate (Bovinos, Suínos, Ovinos, Caprinos, Aves, Pescado, etc.). Noções sobre sistema de criação de animais de abate. Noções de…

Noções de abrangência, classificação, funcionamento e higiene dos estabelecimentos. Noções de microbiologia, ciência e tecnologia de alimentos. Boas Práticas de Fabricação (BPF). Procedimentos Padrão de Higiene Operacional (PPHO). Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC). Noções de biologia, anatomia, fisiologia e patologia dos animais de abate (Bovinos, Suínos, Ovinos, Caprinos, Aves, Pescado, etc.). Noções sobre sistema de criação de animais de abate. Noções de…

uma materia bacteriana mole e aderente que se deposita sobre as superficies dentarias de forma continua. Biofilme: comunidade cooperativa e estruturada de microorganismos associada a uma superficie. A placa dental é um exemplo de biofilme. Microbiologia do biofilme dental: cerca de 600 de bacterias foram isolados de superficies bucas, actinomyces e streptococci – principais colonizadores. Localização do biofilme dental: as superficies preferidas para a formação dos biofilmes são…