Manual De Higiene E Segurança Alimentar Setor Das Carnes

“celeiro do mundo”. Este desempenho no campo só foi possível graças à especialização dos produtores que buscam cada vez mais melhorias nas técnicas produtivas e os avanços na utilização de insumos e tecnologias de primeira linha disponíveis para o setor. Devido a estes números expressivos o agronegócio brasileiro tem grande participação no PIB nacional colaborando para o crescimento econômico do país alem de ser o amortecedor do desemprego com a geração de milhares empregos…

...............6 2.2 MANIPULADODORES DE ALIMENTOS.........................................................................6 2.3 HIGIENIZAÇÃO DAS MÃOS....................................................................................... 7 2.4 HIGIENE PESSOAL..................................................................................................... 8 2.5 HIGIENIZAÇÃO DO AMBIENTE.................... ............................................................ 8 2.6 HIGIENIZAÇÃO DOS

............................................ 5 2 APRESENTAÇÃO DA EMPRESA .............................................................................................. 6 2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 2.6 2.7 2.8 2.9 2.10 3 PANORAMA DO SETOR VISÃO DA EMPRESA MISSÃO DA EMPRESA PRINCÍPIOS E VALORES FORMULAÇÃO DA ESTRATÉGIA GENÉRICA ESTRATÉGIA ATUAL DE MERCADO FATORES CRÍTICOS DE SUCESSO PRINCIPAIS OBJETIVOS PLANO DE IMPLEMENTAÇÃO 11 13 13 13 13 14 14 14 15 MERCADO

ultrapassou 1 milhão de toneladas. O setor pesqueiro brasileiro é responsável por gerar um milhão de empregos diretos e uma renda anual de R$ 5 bilhões, segundo estatísticas da Secretaria Especial de Aqüicultura e Pesca (FOGAÇA, 2009). No entanto, segundo Fogaça (2009), existe um baixo consumo de peixe no Brasil. Este fator é motivado dentre outras causa por razões culturais e sócioeconômicas, e também conseqüência da falta de políticas públicas voltadas ao setor, ausência de…

da gestão tecnológica, diluídos em setores como manutenção, engenharia de fábrica, controle de qualidade, treinamento de pessoal, etc. Ao escolhermos a indústria alimentícia sabíamos de sua importância em termos do seu valor agregado de transformação industrial, mas não ignorávamos o seu passo tardio no que respeita a inovações. Dados compilados pela NSF (National Science Foundation) dos Estados Unidos, para os países integrantes da OCDE, revelaram que o setor de alimentos aplicou em…

Cada vez mais presente nas refeições dos brasileiros, a carne de frango apresentara nos últimos anos grande expansão de sua produção. Essa evolução, de certa maneira, pode estar relacionada ao sucesso do plano econômico vigente, porém, é no seu desenvolvimento tecnológico e mercadológico que reside á resposta para esta expansão. Tanto que a carne de frango deixou de ser uma carne nobre destinada exclusivamente às classes superiores, hoje esta carne esta difundida em todas as classes.…

..................... 2.2.3.3.2 Equipamentos................................................................................ 2.2.3.3.3 Controle ambiental......................................................................... 2.2.3.3.4 Higiene pessoal.............................................................................. 2.2.3.3.5 Controle de qualidade.................................................................... 2.2.3.3.6 Veículos....................................

......4 3 PROCESSAMENTO DE LINGÜIÇA FRESCAL..................................................................4 3.1 Matérias-Primas.......... ..................................................................................................5 3.1.1 Carnes.... ...................................................................................................................5 3.1.2 Gordura e Toucinho... ................................................................................................5

PRODUÇÃO AO PONTO DE VENDA Série Qualidade e Segurança dos Alimentos capa-cartilha-ABIP.indd 1 9/6/2010 12:59:17 Armando de Queiroz Monteiro Neto Presidente CONFEDERAÇÃO NACIONAL DO COMÉRCIO CNC Antônio Oliveira Santos Presidente SESI - DEPARTAMENTO NACIONAL Antônio Carlos Brito Maciel Diretor Superintendente CRÉDITOS SEBRAE – NACIONAL CONFEDERAÇÃO NACIONAL DA INDÚSTRIA - CNI PROJETO DE FORTALECIMENTO E OPORTUNIDADES PARA MICRO E PEQUENAS EMPRESAS DO SETOR DE PANIFICAÇÃO,…

Humanos Nome da disciplina: SAÚDE E SEGURANÇA DO TRABALHO Nome dos Acadêmicos e RA: Título da Atividade: Relatório de Saúde e Segurança do Trabalho para Implantação de Restaurante e Pizzaria Tutor presencial: Cintya Faccioli Professor EAD: Prof. Me. Jefferson Teruya de Souza Americana/SP junho/2012 INTRODUÇÃO Relatório com sugestões ligadas à higiene ocupacional, aos…