Manual De Boas Praticas Haccp

principalmente a cor e a maciez (CARLOS et al., 2005). 6 2 OBJETIVOS 2.1 OBJETIVO GERAL Entender como realizar provas organolépticas e de detecção do estado de conservação ou adição de adulterantes em carnes bovinas, peixes e ovos. Prática de determinação da adulteração de carnes bovinas, peixes e ovos. 2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS • Realizar prova do amoníaco, do gás sulfídrico e da filtração para saber o estado de conservação. • Realizar provas de nitrito e ácido sórbico para

nutrição Fatores determinantes do estado nutricional e aspectos éticos inerentes à avaliação do estado nutricional Métodos de avaliação do estado nutricional de coletividade Avaliação bioquímica e clínica do estado nutricional Instrumentais para a prática de educação nutricional Avaliação nutricional da criança e do adolescente A educação nutricional Avaliação nutricional do idoso Planejamento de programas educativos em alimentação e nutrição ******* Divisão de Seleção e…

..........20 5.1 Recrutamento e Seleções de Manipuladores de Aliemntos e Aspectos de Recursos Humanos 5.2Capacitação dos Manipuladores de Alimentos 5.2.1Qualificação da Manipulação em Tecnicas de Produção de Alimentos 5.2.2 Treinamento em Boas Práticas 5.3 Planejamento de Cardápio e Administração de Insumos 5.4 Outras Atividades Gerenciais Desenvolvidas 6. Conclusão.............................................................................................................32 Referências

previsões até 2100, esperando-se que a temperatura aumente entre 1 e 6 graus centígrados e o nível do mar, conseqüentemente, também devido ao derretimento dos glaciares, mesmo que os níveis de gases de «efeito estufa» não aumentem. Já estão em prática alguns planos para o combate ao aquecimento global, sendo o mais conhecido o Protocolo de Quioto, assinado por inúmeras nações desde 1997. O protocolo visa o compromisso dos países para a redução de emissões de gases com «efeito de…

GRANDE DO SUL CAMPUS DE BENTO GONÇALVES BRUNO ZORRER LARENTIS DIAGNÓSTICO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS E DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO NOS ESTABELECIMENTOS DE PREPARO E COMERCIALIZAÇÃO DE ALIMENTOS NO MUNICÍPIO DE BENTO GONÇALVES - RS Bento Gonçalves Novembro de 2010 BRUNO ZORRER LARENTIS DIAGNÓSTICO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS E DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO NOS ESTABELECIMENTOS DE PREPARO E COMERCIALIZAÇÃO DE ALIMENTOS NO MUNICÍPIO DE BENTO…

CAPITAL HUMANO 06 2.1 Características Fundamentais 07 2.2 O Valor do Seu Trabalho 07 3. DIVULGANDO OPORTUNIDADES 09 4. JOVENS TALENTOS NO MERCADO 11 4.1 Inatividade Econômica 11 5. RECRUTAMENTO DE PESSOAL 13 5.1 O Termo na Prática 14 6. TRIAGEM E SELEÇÃO 16 6.1 Formas de Seleção 17 6.2 Critérios na Seleção 18 7. CARACTERIZAÇÃO DA EMPRESA 20 7.1 Histórico do grupo 20 7.2 Estrutura Organizacional 21 7.3 Área de Atuação 22 7.3.1…

utilizados apenas quando necessário, permitindo também a transformação de custos fixos em custos variáveis. O outsourcing também é uma forma de redução de custos operacionais e de garantir um maior controlo e melhor orçamentação dos custos, bem como uma boa forma de reduzir a necessidade de investimento inicial. Assim sendo, o empreendimento terá como pessoal efectivo 35 trabalhadores, mais duas sócias maioritários mulheres. Em outsourcing terá como serviços a lavandaria, a equipa de…

alimentos devem ser reduzidos ao máximo durante a sua produção. Contudo, a produção de alimentos seguros não é tarefa fácil e requer alguns procedimentos básicos, como controle da fonte, controle do desenvolvimento e do processo dos produtos, boas práticas higiênicas durante a produção, processamento, manipulação, distribuição, estocagem, venda, preparação e utilização, além de uma abordagem preventiva. O controle de patógenos de origem alimentar na fonte nem sempre é fácil,…

O presente manual foi elaborado pela EQUIPE DE NUTRIÇÃO DO HOSPITAL AMÉRICA. As normativas técnicas descritas são específicas para as condições estruturais e operacionais do Serviço de Alimentação do dado HOSPITAL, não devendo ser utilizado como rotina em outro estabelecimento de produção de alimentos. Para a elaboração deste manual, foram utilizadas as seguintes publicações oficiais: Portaria n º 1428 de 26.11.93 do Ministério da Saúde Resolução SS – 38 de 27.02.96 da…

5%) e 159 (45,7%) amostras apresentaram-se dentro dos padrões microbiológicos e físico-químicos, respectivamente, segundo a legislação em vigor. Salmonella sp. não foi detectada nas amostras analisadas. Recomenda-se a implantação de programas de boas práticas de fabricação e análise de perigos e pontos críticos de controle para assegurar a inocuidade deste produto. Palavras-chave: leite pasteurizado; qualidade microbiológica; físico-química. Abstract Nowadays, there are 17 mini-milk…