Lombo Defumado

150 g de tomates laminados em rodelas 100 g de abacaxi picado 100 g de peito de frango defumado em cubinhos Sal, pimenta-do-reino branca 50g de cream-cheese light 50 g de maionese light 5 ml de suco de limão Manjerona fresca Orégano Modo de Preparo: Misture o cream-cheese light com a maionese. Acrescente o limão. Misture bem. Adicione a cebola ralada, o abacaxi picado e os cubinhos de frango defumado. Tempere com sal, pimenta-do-reino e manjerona fresca. Retire a casca do…

Branco 105ml Vinagre Vinho Tinto 05ml Vinho Branco Seco Espumante 30ml Unid. 02 Alho poro 30g Aspargos frescos 05 unid Bacon 25g Cebolinha Cenoura 30g Cogumelo shimeji 20g Creme de Leite Fresco 60ml Filé de linguado 02filés Limão Lombo Canadense 02 fatias Maionese 51g Manteiga 275g Massa Phylo – Fillo 100g Molho de soja 15ml Mostarda Dijon Ovo 10 unid Pão de miga 02fatias Pastrame Fatiado (Subs: presunto parma, copa, rosbife) 100g Pimenta do reino branca em…

croissant ( tem muita manteiga). Recheio - proteínas: Como proteínas magras podemos utilizar: queijos magros (cottage, ricota, queijo prato\ mussarela light, cream cheese e requeijão light), ovo cozido, atum, peito de frango, salmão, peito de peru, lombo canadense, presunto magro sem capa de gordura, blanquet, pasta de soja, tofu, requeijão a base de soja. Fontes de fibras - vitaminas e minerais - antioxidantes As verduras e legumes devem ser acrescentados para enriquecer os…

até o chocolate ficar consistente. Passe para a panelinha de fondue e sirva quente com as frutas RECEITAS Salada de arroz selvagem Ingredientes: Arroz Integral -200 g Arroz negro - 200 g Chester Defumado em tiras - 150 g Abacaxi - ½ unidade Maçã fuji- 2 unidades Peito de peru defumado em fatias – 500 g Tomate– 2 unidades Alho picado - 20 g Sal - a gosto Azeite de limão: Azeite extra virgem - 150 ml Limão siciliano - 2 unidades Sal a gosto. Modo de preparo: 1. Lavar e…

e Julieta ( queijo com goiabada) Saltenha de peito de peru e abacaxi Trouxinha Tailandesa (lombo) Salgados Finos Folhados: Bala de provolone Bala de azeitona Ricota com ervas e passas Folhado de damasco com bacon Trouxinha de frango/Trouxinha de frango com catuiry Trouxinha de peito de peru Ameixa recheada Folhado de lombo defumado Rolinho francês ( fio de ovos com bacon) Chaturrier de lombo com abacaxi Sorvetinho de tomate seco com ricota Supremo de frango com abacaxi…

Cardápio com uma opção entre as seguintes carnes: Filé mignom - Frango (filé de peito) – Perú (peito) – Marreco – Pernil – Lombo – Roast Beef – Carpaccio Citronete. Opção “B”: Preço por pessoa R$ 44,00 Cardápio com uma opção entre as seguintes carnes: Leitão assado (para no mínimo 100 pessoas) - Filé mignom - Frango (filé de peito) – Perú (peito) – Marreco – Pernil – Lombo – Roast Beef – Carpaccio Citronete. Opção “C”: Preço por pessoa R$ 46,00 Cardápio com uma opção…

– ATUM MOLHO DE TOMATE, MUSSARELA, ATUM, COGUMELO, CEBOLA, AZEITONAPRETA E ORÉGANO. 517 – PEITO DE PERU MOLHO DE TOMATE, MUSSARELA, PEITO DE PERU DEFUMADO, CEBOLA, AZEITONA PRETA E ORÉGANO. 518 - PALMITO MOLHO DE TOMATE, MUSSARELA, PALMITO, CREME DE LEITE, CEBOLA E ORÉGANO. 519 – LOMBINHO CANADENSE MOLHO DE TOMATE, MUSSARELA, LOMBO DEFUMADO, CEBOLA, AZEITONA PRETA E ORÉGANO. 520 – CAMARÃO MOLHO DE TOMATE, MUSSARELA, CAMARÃO, CREME DE LEITE E ORÉGANO. 521 – CAMARÃO COM CATUPIRY…

(100g) 28 Agulha frito 5 unidades (100g) 94 Anchova à milanesa 1 filé (100g) 210 Anchova assada ou grelhada 1 filé (100g) 160 Anchova cozida 1 filé (100g) 118 Arenque 2 filés (100g) 230 Arenque assado ou grelhado 1 porção (100g) 200 Arenque defumado 1 porção (100g) 290 Atum cru 1 posta (100g) 146 Bacalhau assado ou grelhado 1 posta (100g) 110 Bacalhau cozido 1 posta (100g) 100 Bacalhau cru 1 pires de chá (100g) 95 Badejo cozido 2 filés (100g) 131 Camarão cozido grande 5…

Os produtos e subprodutos da suinocultura Os principais cortes de porco apresentados no mercado são cabeça, paleta, lombo, lombinho, pernil, barriga, perna dianteira, toucinho, bacon, pés, orelhas e rabo. Há mais de 100 subprodutos da carne suína. Os mais conhecidos no Brasil são bacon, costelinha, lombo defumado, linguiça (blumenau, colonial, churrasco, calabresa e toscana), salame (italiano e milano), copa, morcela, torresmo e pernil (tender e parma). É importante destacar que tudo do

............... 28 5.1.1.1 Escolha da matéria-prima ............................................................. 28 5.1.1.2 Produção de lingüiça pura............................................................ 29 5.1.2 Processamento de bacon defumado............................................... 32 5.1.3 Processamento de embutido de massa escaldada .......................... 35 5.1.3.1 Escolha da matéria-prima ............................................................. 36…