FLUXOGRAMA DE ABATE DE BOVINOS

1. INTRODUÇÃO 2. REVISÃO DE LITERATURA 2.1 Transporte Uma das etapas mais importante no sistema de produção de bovinos de corte que pode comprometer o bem-estar é o transporte. Esta é uma das situações mais estressante que os bovinos sofrem, influenciando diretamente na qualidade da carne após o abate (SILVA, 2009), ainda afirma que a qualidade da carne é influenciada por fatores intrínsecos e extrínsecos e, dentre os últimos, destacam-se as práticas de manejo no local de criação, no transporte e no abatedouro, sendo que as consequências econômicas destas práticas têm sido alvos de pesquisadores no Brasil. Milhares de bovinos são transportados todos os dias para os frigoríficos, sendo que a maioria dos transportes é de forma rodoviária, devido as condições geográficas e de infraestrutura do país (BRASIL, 2013). Os animais devem ser transportados até o matadouro frigorífico em veículos apropriados, por pessoas treinadas, respeitando a capacidade máxima do veículo a fim de evitar fraturas e contusões. Mesmo sob boas condições e em viagens curtas, os bovinos podem mostrar sinais de estresse e quando o manejo pré-abate é feito de forma inadequada, compromete o bem-estar animal, causando desde contusões, fraturas, arranhões, exaustão metabólica, desidratação, estresse de temperatura, até morte (GREGORY, 1994; BRASIL, 2013). Animais estressados sofrem e, com isso, há maior probabilidade de ocorrerem problemas com a carne (BRASIL, 2013). Assim, o manejo…

O essencial é que o abate de animais seja realizado sem sofrimentos desnecessários e que a sangria seja eficiente. As condições humanitárias não devem prevalecer somente no ato de abater e sim nos momentos precedentes ao abate. Há vários critérios que definem um bom método de abate a) os animais não devem ser tratados com crueldade; b) os animais não podem ser estressados desnecessariamente; c) a sangria deve ser a mais rápida e completa possível; d) as contusões na carcaça devem…

1.Introdução Há algumas décadas, o abate de animais era considerado uma operação tecnológica de baixo nível científico e não se constituía em um tema pesquisado seriamente por universidades, institutos de pesquisa e indústrias. A tecnologia do abate de animais destinado ao consumo somente assumiu importância científica quando observou-se que os eventos que se sucedem desde a propriedade rural até o abate do animal tinham grande influência na qualidade da carne (SWATLAND, 2000).…

ABATE E DESRAME DE ÁRVORES 1. CARACTERIZAÇÃO Os acidentes mais graves ocorrem normalmente durante o abate, embora o maior número se verifique no trabalho de desrame; a motosserra é o equipamento responsável pela maior parte dos ferimentos. 2. − − − − − − − − 3. • RISCOS MAIS FREQUENTES NO ABATE DE ÁRVORES Electrocussão (trabalhos na vizinhança de instalações eléctricas em tensão) Entalamento Esmagamento Cortes e dilacerações Sobreesforços Projecção de objectos …

químicos (cianureto, pesticidas, solventes), metais (mercúrio, cádmio, chumbo) e solventes químicos que ameaçam os ciclos naturais onde são despejados. O lixo industrial é bastante variado, podendo ser representados por cinzas, lodos, óleos, resíduos alcalinos ou ácidos, plásticos, papel, madeira, fibras, borracha, metal, escórias, vidros e cerâmicas (SILVA, 2011). Com o abate para obtenção de carne e derivados, originam-se resíduos sólidos, líquidos, industriais e orgânicos. Resíduos…

Projeto Frango Ótimo Este projeto envolveu, no período de novembro de 2003 a dezembro de 2004, a implantação de Módulos do Sistema PIPA nos vários frigoríficos de abate de frangos da Perdigão S.A. Descrição do Problema A cadeia avícola da Perdigão é "verticalizada", abrangendo as importações de avós e as produções de matrizes, de pintos, e de frangos de corte. Além disso, baseia-se na parceria com os "integrados", produtores avícolas que fornecem o manejo necessário à criação dos…

ser um fator constantemente monitorado pela empresa nos diversos ciclos da criação das aves, desde o recebimento dos pintainhos nos aviários até o momento do abate na planta industrial, devido ao caráter humanitário e a influencia que o mesmo apresenta na qualidade final da carne. Vários fatores podem interferir no bem estar animal como, oscilações de temperatura, umidade, sede, infecções, parasitas, injurias, ambiente inadequado, elevada densidade populacional, situações que levam ao…

Alegrete. O SIM foi criado pela LEI Nº 2.863/98 de 30 de novembro de 1998, com a finalidade de buscar soluções para que os serviços de controle das condições dos produtos de origem animal, para consumo, em circulação no município, sejam confiáveis. Através da criação do serviço de inspeção industrial, tecnológica e sanitária dos produtos de origem animal, técnicos da Secretaria da Agricultura atuam sobre os estabelecimentos que abatem, industrializam e comercializam carnes e demais…

processos físico-químicos de remoção de ólidos grosseiros e gorduras. TRATAMENTO DE EFLUNETES LÍQUIDOS DE ABATEDOUROS E FRIGORÍFICOS Como conseqüências das operações de abate para obtenção de carne e derivados originam-se vários subprodutos e/ou resíduos que devem sofrer processamentos específicos: couros, sangue, ossos, gorduras, aparas de carne, tripas, animais ou suas partes condenadas pela inspeção sanitária, etc. Normalmente, a finalidade do processamento e/ou da destinação dos…

Suínos: da criação ao abate Os suínos destinados a fabricação de alimentos são criados em fazendas no interior de grandes centros urbanos, lá eles são gerados, criados e enviados ao abate. Primeiramente há um cuidado com a qualidade gênica dos suínos, o material genético é passado de granjas de criação para a granja de reprodução, sempre buscando características superiores, tais como: qualidade da carcaça e percentual de carne nos machos e reprodutividade da fêmea. Quando os leitões…