Limpeza De Utensilios Equipamentos E Ambiente De Cozinhas

foi planejado para reforçar as relações com a higiene pessoal e para a manipulação de alimentos, buscando valorizar sempre a saúde e o bem estar do aluno. Pretende-se, também, com a capacitação abordar não só técnicas de higienização na prática da cozinha escolar, como também, mostrar a importância de uma alimentação saudável na elaboração de cardápios qualificados, através de oficinas de culinária. Assim sendo, esta apostila preconiza, com suas informações, os meios para a…

4 Preço 15 3.3 Análise SWOT do Negócio 15 4. PLANO DE PRODUÇÃO 16 4.1 Capacidade Produtiva/Comercial 16 4.2 Organograma 16 4.3 Cargos e Funções 17 4.4 Layout 18 4.5 Fluxogramas 19 4.6 Recursos a serem Processados 20 4.7 Móveis, Equipamentos e Utensílios 21 4.8 Processos de Transformação 22 4.9 Processos de Transformação 23 4.10 PDCA 25 4.11 PCP 25 5. PLANO DE RECURSOS HUMANOS 26 5.1 Quadro de Pessoal 26 5.2 Modelo de Gestão de Pessoas 26 5.3 Políticas de Gestão de…

Introdução Tradicionalmente, as construções escolares seguem um Programa de Necessidades previamente estabelecido pelas Secretarias de Educação. Dentre as necessidades dos usuários, destaca-se o conceito de escola inclusiva, isto é, ambientes planejados para assegurar acessibilidade universal, na qual autonomia e segurança são garantidas às pessoas com necessidades especiais, sejam elas crianças, professores, funcionários ou membros da comunidade. Nessa perspectiva, a…

mão-de-obra é 2,5 vezes maior que o setor de hospedagem, por esse motivo muitos hotéis optam pela “terceirização”. Mas com auxilio de um bom administrador a área de A e B pode ser a mais rentável do hotel. O agrupamento dos setores de A e B, fica: Cozinha, bar, copa, restaurante e banquetes A Gerência Em Hoteis de grande porte a área de A e B fica á cargo de um gerente, nos de pequeno porte quem fica no comando do setor pode ser um “maître” ou pelo proprietário. Tem como Atribuições e…

SUMÁRIO Atendimento ao Cliente e Relações Humanas.................................................04 Dicas para alimentos seguros .........................................................................05 Higiene dos utensílios e equipamentos............................................................06 Embalagem....................................................................................................07 Temperatura de segurança para os alimentos.....................

refeitório. Acesso – cozinha. Piso da cozinha – acabamentos. Piso da cozinha – conservação. Teto da cozinha - acabamentos. Teto da cozinha – conservação. Parede da cozinha – acabamentos. Parede da cozinha – conservação. Portas da cozinha – conservação. Portas da cozinha – proteção contra insetos. Janelas da cozinha – conservação. Janelas da cozinha – proteção contra insetos. Iluminação da cozinha adequada e com proteção. Ventilação da cozinha – fluxo de ar. Ventilação da cozinha –…

elaboração do mesmo; Coordenar seus auxiliares, procurando sempre trabalhar em equipe; Finalizar os pratos sob sua responsabilidade; Observar paladar e apresentação dos pratos que forem de sua responsabilidade; Zelar pela limpeza da sua área de trabalho; Verificar o funcionamento de equipamentos e comunicar a necessidade de manutenção ou conserto. Ensino fundamental. Almoxarife 1086,00 Açougueiro 1448,00 Realizar atividades relacionadas ao recebimento da carne, desossa,…

INSTRUÇÃO ESPECIALIZADA SERVIÇO DE APROVISIONAMENTO PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRÃO (POP) HIGIENIZAÇÃO DE EQUIPAMENTOS ST IVSON - ENCARREGADO PROCESSO DE HIGIENIZAÇÃO DE EQUIPAMENTOS E UTENSÍLIOS O processo de higienização dos equipamentos e utensílios de cozinha existentes nas dependências da EsIE – Escola de Instrução Especializada, devem seguir os procedimentos e normas existentes nas legislações…

Unifenas. Orientadora: Profª MS Elizandra Couto Divinópolis – MG 2008 SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO 4 2 APRESENTAÇÃO DO ESTÁGIO 6 3 CARACTERIZAÇÃO DA UNIDADE 7 3.1 ÁREA FÍSICA 7 3.2 ÁREAS DA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO 20 3.3 EQUIPAMENTOS E UTENSÍLIOS 34 4 TIPO DE SERVIÇO E DISTRIBUIÇÃO DAS REFEIÇÕES 37 5 APRESENTAÇÃO DA EQUIPE 38 5.1 RECRUTAMENTO E SELEÇÃO 39 5.2 CRONOGRAMAS DE SERVIÇOS 40 6 IDENTIFICAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS DA COLETIVIDADE 41 7 PLANEJAMENTO DO CARDÁPIO 42…

colaboradores: 8.1.2 Vestiário e/ou instalações sanitárias dos clientes: 8.1.3 Área para estocagem: 8.1.4 Cozinha: Área de Manipulação de Alimentos: Área de pré-preparo Cozinha quente Área de higienização 9. Equipamentos e utensílios 10. Manejo de resíduos 11. Higiene pessoal 11.1 Orientações de estética e asseio pessoal Orientação para higiene das mãos 11.2 Uso de uniformes 12. Higiene do ambiente de trabalho 13. Higiene dos alimentos 14. Produção/Manipulação 15.…