Limpeza De Refeitorio

EMBALAGEM 18 15.0 PLANILHA DE CONTROLE DA QUALIDADE 19 16.0 PLANILHA DE CONTROLE DE TREINAMENTO 20 17.0 PLANILHA DE CONTROLE DE PESAGEM DO PRODUTO 21 18.0 PLANILHA DE CONTROLE DE LIMPEZA 22 19.0 PLANILHA DE CONTROLE DE PRAGAS 23 20.0 PLANILHA DE CONTROLE DE LIMPEZA CAIXA D’ÁGUA 24 21.0 REGISTRO DE TEMPERATURA DA CAMARA FRIA 25 22.0 MONITORAMENTO, AVALIAÇÃO E REGISTRO DOS POPS 26 23.0 REFERÊNCIAS 26 24.0 FONTES BIBLIOGRÁFICAS 26

PLANEJAMENTO E PROJETOS DE SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO Professor: Leandro Soares Damasceno Pontos importantes para projetos de cozinha FLEXIBILIDADE E MODULARIDADE: equipamentos e mobiliários com medidas compatíveis entre si, que facilitem remoção e limpeza, que proporcionem alterações possíveis nos cardápios ou implantação de novos processos de trabalho. Pontos importantes para projetos de cozinha Circulação e fluxos bem CONTAMINAÇÕES CRUZADAS definidos – EVITAR Espaços que…

e 58 anos Sexo: 80% homens 20% mulheres Jornada de trabalho: 48h semanais Instrumentos e materiais de trabalho: Vassoura, pá, (nome da vassoura com rede que retira objetos da piscina), baldes, material de limpeza em geral e “walktalks”. Atividades exercidas: Limpeza de todo o parque aquático Ambiente de trabalho: Piscinas Número total de trabalhadores: 30 Idade: Entre 20 e 30 anos Sexo: 26% (feminino), 74%(masculino) Jornada de trabalho : 48h semanais

serviços) Principal responsabilidade: distribuição do almoço (refeitório dos terceiros) • Colocar o uniforme; • Tomar o desjejum; • Abastecer e organizar pote de sal, palito de dente, talheres (garfo, faca, colher de sobremesa, colher de sopa, pote da farinha de mandioca); • Higienizar o balcão de distribuição, de sobremesas e o filtro de água; • Higienizar as mesas; • Higienizar o chão de refeitório; • Abrir os copos dos sucos/água (aproximadamente 300);

OPERACIONAL PADRONIZADO Refeitório COTUCA CONTROLE INTEGRADO DE VETORES E PRAGAS URBANAS 1. OBJETIVO: Estabelecer medidas preventivas e corretivas para impedir a atração, o abrigo, o acesso e/ou a proliferação de vetores e pragas. 2. DOCUMENTOS DE REFERÊNCIA: - Resolução RDC nº216, de 15 de setembro de 2004; - Portaria CVS 5, de 09 de abril de 2013; - Resolução RDC nº18, de 29 de fevereiro de 2000. 3. CAMPO DE APLICAÇÃO: Aplica-se a todas as áreas internas e externas do…

de Risco Setorial Faetec – CVT Curso: Confeitaria Turno: Tarde Equipe de Alunas: 1º Carmem Fernanda Teixeira Neves 2º _____________________________ 3º______________________________ Relatório do Mapa de Risco Setorial Funcionários do Refeitório: A equipe é composta por 06 funcionários, segue abaixo seus cargos e suas atribuições. Cozinheiro Chefe: Idade: 40 anos Sexo: Masculino Atribuições da função: Responsável pela seleção dos ingredientes, pela preparação dos pratos,…

com conforto e segurança. Recomenda-se que sua área permita o espaçamento de no mínimo 50 cm entre os berços para facilitar a circulação dos adultos entre estes. Sugestões para os aspectos construtivos: > piso liso mas não escorregadio e de fácil limpeza; 11 Parâmetros Básicos de Infra-estrutura para Instituições de Educação Infantil > janelas com abertura mínima de 1/5 da área do piso, permitindo a ventilação e a iluminação natural, visibilidade para o ambiente…

execução de cada atividade. – HIGIENIZAÇÃO DAS INSTALAÇÕES OBJETIVO: Definir a utilização, diluição, forma de aplicação, armazenamento e cuidados relativos a agentes de limpeza. Identificação: RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO – RU Manual: PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS PADRONIZADOS POP 01 HIGIENIZAÇÃO DAS INSTALAÇÕES PRODUTOS DE LIMPEZA E SANITIZAÇÃO Tipo de produto Utilização Diluição Forma de aplicação Armazenamento Cuidados Detergente Neutro Lavagem de pisos, paredes azulejadas,…

Trabalho; Ao verificar qualquer condição perigosa no seu setor, avise imediatamente ao seu chefe, ao membro da CIPA ou ao SESMT; Use corretamente todos os dispositivos, equipamentos e materiais de segurança; Colabore na ordem, arrumação e limpeza de seu local de trabalho; Sempre que tiver dúvidas, pergunte. Não se arrisque, tenha atitudes corretas e seguras; Participe ativamente das diversas promoções do SESMT e da CIPA; Quando houver eleições da CIPA, candidate-se ou…

Hall Sala dos profissionais nutricionistas Área de expurgo Área do estoque Área de armazenamento de utensílios Copinha Área de pré-preparo Área de preparo Câmara frigorífica Área de limpeza e higienização dos utensílios Refeitório Vestiários Masculino e Feminino Área de coleta de lixo Total Todas as áreas da UAN são identificadas através de placas com o nome do setor. A UAN apresenta quatorze áreas: recebimento de…