Laboratório De Técnica Dietética

NUTRIÇÃO Anna Luiza Schauff Bianca Matos Flávia Fagotti Giovana Spurio Isabella Frisselli Marcela Quinhone Técnica Dietética: Essências, especiarias e ervas aromáticas Orientador: Flávia Rosa Londrina 2015 INTRODUÇÃO As ervas e especiarias são observadas desde o começo da arte culinária, originadas de regiões tropicais do oriente, sendo usadas inicialmente para a conservação dos alimentos, e atualmente usadas como

Aceitabilidade Fondant Meio azedo Branco Adocicado Macia Boa Prática nº 2 – Produtos não-cristalizados Referencia CAMPOS, EB, BOTELHO, RA Técnica Dietética: Seleção e Preparo de Alimentos- Manual de laboratório; São Paulo: Atheneu, 2005. Aluna: FLÁVIA VIEIRA DOS SANTOS.

fixa a cor do alimento e reduz superficialmente a carga bacteriana. Além de incentivar a redução do uso de açúcar no preparo de vitaminas e sucos naturais. Materiais e métodos A realização do experimento prático foi efetuada no laboratório de Técnica Dietética localizado no Centro de Educação Superior Norte (CESNORS), da Universidade Federal de Santa Maria (UFSM), no período de abril de 2015 com os acadêmicos do segundo semestre do curso de Nutrição. Os materiais adotados para a…

também ser apropriadas para evitar a perda de umidade, dificultar a passagem de oxigênio e protege- lo de contaminações microbianas. A validade do doce está associada à qualidade dos ingredientes, aos procedimentos de boas práticas de fabricação e às técnicas de processamento. O doce deverá ser armazenado em local fresco, seco, arejado, evitando sol, calor e umidade (SENAR, 2009). O intervalo entre o resfriamento, coação e envase do doce de leite deve ser rápido para que no momento do…

UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA – UFBA ESCOLA DE NUTRIÇÃO NUT 152 – TÉCNICA DIETÉTICA I GABRIELA SILVA LOARA ARAUJO Lays Bitencourt Milena Francisca tainah silveira Taíne Hermida VANESSA batista velda torres RELATÓRIO DA AULA PRÁTICA: MENSURAÇÃO DE Alimentos Secos com a Determinação da Porosidade e Densidade Salvador 2014 GABRIELA SILVA LOARA ARAUJO lays bitencourt Milena Francisca tainah silveira Taíne Hermida VANESSA batista velda torres …

Alfredo dos Reis Neto, TCBC-SP 5 RESUMO: O retardo da cicatrização de feridas em pacientes diabéticos eleva os custos hospitalares e a morbidade dos procedimentos operatórios. O objetivo deste trabalho é avaliar a influência da suplementação dietética de óxido de zinco e cromo (ZC) na reparação tecidual de feridas cutâneas. Foram estudados 69 ratos Wistar, pesando entre 200-270 gramas, separados em cinco grupos (G). Na primeira semana do experimento induziu-se diabetes com…

aroma agradáveis. Assim, é necessário que as técnicas de processamento e conservação de sucos sejam eficazes em manter nos produtos processados, as características originais das frutas.(CIANCIet al., 2005). Segundo JIAOet al. (2004), os sucos de frutas tropicais atendem a estes requisitos por serem ricos em vitaminas, sais minerais, açúcares e substâncias antioxidantes, além de proporcionarem sabor e aroma agradáveis. Assim, é necessário que as técnicas de processamento e conservação…

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO CEARÁ. CURSO TÉCNICO SUBSEQUENTE EM SERVIÇOS DE RESTAURANTE E BAR DISCIPLINAS: NUTRIÇÃO E DIETÉTICA E TÉCNICAS E HABILIDADES CULINÁRIAS PROFESSORAS: ELISÂNGELA SOUSA E GABRIELE GRUSKA EQUIPE: VALDENICE LOPES, LAÍS VIDAL E MARCELO SILVA. RELATÓRIO SOBRE A AVALIAÇÃO DA ACEITABILIDADE DOS BOLOS DE BANANA COM CASCA E MAÇÃ COM FARINHA DE LINHAÇA, REALIZADOS POR VINTE E CINCO PROVADORES NO IFCE/ CAMPUS ACARAÚ. ACARÁU/CE 24 DE…

contar com um complexo laboratorial formado por laboratórios de química, bioquímica, cinesiologia, mecanoterapia, eletroterapia, termofototerapia, cardiovascular, interpretação radiológica, enfermagem, técnicas dietéticas, anatomia, odontológico multidisciplinar, informática, citologia, histologia, embriologia, patologia, botânica, zoologia, bacteriologia, hematologia, parasitologia, micologia, microbiologia, genética e biologia molecular. Os laboratórios ira ter seu funcionamento…

muito tempo para o calor atingir as porções mais internas do alimento, fazendo com que o método se torne demorado, podendo levar de 6 á 18 horas em temperaturas de 100º a 105º C. 2. MATERIAL E MÉTODO O trabalho foi conduzido no laboratório de técnica dietética da Universidade Católica de Minas Gerais unidade Barreiro e os alimentos utilizados foram farinha de trigo, fermento biológico, açúcar refinado, margarina, ovo, leite, sal e batatas desidratadas, obtida de uma…