Banquetes

encontra-se sentado e é-lhe servido, por norma, os pratos principais pelo empregado de mesa. As entradas, sobremesas ou queijos podem ser apresentadas em buffet. ✓ Serviço de buffet de comidas Quando o restaurante mantém mesas com alimentos frios e quentes, ou seja, um buffet onde o cliente se serve e volta para a mesa. Neste tipo de serviço, as bebidas são servidas à mesa. ✓ Serviço de buffet completo No serviço de buffet, os alimentos e ou bebidas estão dispostos sobre as mesas chamadas buffets, das quais os clientes se servem directamente (self-service) ou com o auxílio de um empregado (buffet atendido). O sistema buffet é ideal para eventos com muitos participantes ou quando não se dispõem de uma brigada de salão numerosa. Na hotelaria é frequentemente utilizado para cafés da manhã, almoços, jantares, coffee-breaks e cocktails. A mise-en-place varia conforme o tipo de evento, além da montagem da mesa buffet, requer uma mise-en-place completa sobre as mesas onde se acomodarão os clientes. É necessário colocar sobre as mesas os talheres, copos ou pratos necessários para degustar os diferentes pratos servidos. Pratos e talheres extra, deverão estar disponíveis em mesas de apoio junto ao buffet principal. Caso opte-se pelo sistema buffet, a mesa de comidas poderá ser montada da maneira tradicional, com uma mesa principal, ou em pequenas ilhas. Em ambos casos, deve-se considerar mesas auxiliares para a disposição dos utensílios necessários à…

possibilitar uma redução nos custos e contribuir para a fidelização dos clientes O presente estudo irá abordar um caso numa unidade hoteleira onde um dos principais objectivos é a fidelização do cliente e as dificuldades sentidas na implementação da estratégia e respectivas acções de resolução. Palavras-chave: Fidelização; Customer Relationship Management (CRM); Hotelaria; Turismo 1. Introdução O presente estudo, está integrado na unidade curricular de Sistemas de Informação,…

SERVIÇO NACIONAL DE APRENDIZAGEM COMERCIAL DO RIO GRANDE DO SUL – SENAC-RS FACULDADE SENAC PORTO ALEGRE CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM HOTELARIA ESTÁGIO CURRICULAR OBRIGATÓRIO CARLOS EDUARDO LOPES SCHUCH RELATÓRIO DE ESTÁGIO NO SETOR DE ALIMENTOS E BEBIDAS PROFA. Renata Guzzo. COSMOPOLITAN MASTER PALACE HOTEL PORTO ALEGRE 2013 CARLOS…

Governança de Hotel Apoio: 1. INTRODUÇÃO AO TURISMO É um sistema de serviços que tem como finalidade única e exclusiva, o planejamento, a promoção e a execução de viagens além da existência da infra-estrutura adequada para recepção, hospedagem, consumo e atendimento as pessoas e/ou grupos, oriundos das suas localidades residências Organização Mundial do Turismo define turismo como “o deslocamento para fora do local de residência por período superior a 24 horas e inferior a…

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial do Rio Grande do Sul Faculdade SENAC Porto Alegre Curso Superior de Tecnologia em Hotelaria RELATÓRIO DE ESCALA DE SERVIÇO II Porto Alegre Novembro de 2014 Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial do Rio Grande do Sul Faculdade SENAC Porto Alegre Curso Superior de Tecnologia em Hotelaria CARLOS ROBERTO PERES IPARAGUIRRE RELATÓRIO DE ESCALA DE SERVIÇO II …

UNIVERSIDADE DE BRASÍLIA Centro de Excelência em Turismo Pós-graduação Lato Sensu Curso de Especialização em Hotelaria Hospitalar Padronização de Serviços a partir da Estrutura Organizacional de uma Instituição de Saúde utilizando Indicadores da Hotelaria Tradicional Caso: Hospital Santa Lúcia Andréa Borba Gurgel do Amaral de Carvalho McS Ariádne Bittencourt Brasília – 2009 UNIVERSIDADE DE BRASÍLIA Centro de Excelência em Turismo Pós-graduação Lato Sensu Curso…

10 INTRODUÇÃO A motivação é um conceito em psicologia que tem sido discutida há pelo menos um século, mas ainda é de difícil definição. Refere-se ao desejo de adquirir ou alcançar algum objetivo, ou seja, a motivação resulta dos desejos, necessidades ou vontades. Algumas pessoas são altamente motivadas a ganhar dinheiro, e presume-se que esse alto grau de motivação pode afetar o comportamento para tal aquisição. Portanto, a maior preocupação dos responsáveis por essas empresas, deve…

em diferentes níveis de aprendizagem para que o estudante possa realizá-las e conferir o seu domínio do tema estudado. 5 e-Tec Brasil Sumário Palavra das professoras-autoras 9 Apresentação da disciplina 11 Projeto instrucional 13 Aula 1 – Administração nos meios de hospedagem 1.1 Estrutura administrativa dos meios de hospedagem 15 15 Aula 2 – Meios de hospedagem existentes 2.1 Diversidade dos meios de hospedagem 19 19 Aula 3 –…

tema e à cidade a ser implantado o empreendimento, da pesquisa documental, com o apoio de documentos referentes a edificações que compõem o empreendimento, além de visitas técnicas realizadas em locais relacionados ao Haras Pousada, como fonte de maior compreensão sobre a estruturação e funcionalidade dos mesmos. Também foi utilizada a pesquisa de campo e aplicação de entrevistas realizadas com responsáveis por agências de receptivos e com o atual presidente do Centro Hípico da cidade,…

internet use in sale and promotion of products and hosting services: a report about Dourados/MS - Brazil Bruno de Souza Lima1 Resumo Diante do cenário de crescimento que o setor turístico se encontra no Brasil, torna-se imprescindível o levantamento de dados em relação às atividades que fazem parte do setor. Dessa maneira a hotelaria aparece como um importante elemento a ser caracterizado e diagnosticado de modo que se possa oferecer produtos e serviços adequados aos diferentes…