Intoxicação Alimentar

INFORME-NET DTA Secretaria de Estado da Saúde de São Paulo Centro de Vigilância Epidemiológica - CVE M ANUAL DAS DOENÇAS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS CLOSTRIDIUM PERFRINGENS/INTOXICAÇÃO ALIMENTAR _ _______________________________________________________________________________________ 1. Descrição da doença - uma desordem intestinal caracterizada por início súbito de cólica abdominal, acompanhada de diarréia; náusea é comum, mas vômitos e febre geralmente estão ausentes.…

Fibrinogênio (Fator clumping) 7°) Quais as toxinas do S. aureus? Alfa-toxina – Lisa hemáceas Leucocidina - Lise de leucocitos TSS (Toxic shock syndrome) SE ( staphylococal enterotoxins) Enteroxinas: SEA, SEB, SEC, SED, SEE, SEG e SEH) – causam intoxicação alimentar Toxinas Esfoliativas 8°) Quais as enzimas que compões o S. aureus? Coagulase – coagula plasma Catalase – Degrada peróxido de hidrogênio Lipase Proteases Desoxirribonucleaes 9°) Quais as formas de infecção pelo…

sendo definida como intoxicação alimentar. Junto com a diarreia, o quadro clínico da intoxicação alimentar inclui náuseas, vômitos e dor abdominal que varia em intensidade. Os sintomas aparecem em um período que varia de 6 a 24 horas após a ingestão dos alimentos contaminados. Em um grande número de casos os sintomas predominantes são náuseas, vômitos e dor abdominal sem diarréia. Observamos maior suscetibilidade à intoxicação alimentar nos meses…

Tóxicas Mais Comuns ................................................................................3 3.1. Produtos De Uso Doméstico ....................................................................................3 3.2. Produtos Alimentares ...............................................................................................3 3.3. Plantas ......................................................................................................................3

contaminação dos moluscos bivalves. • Enquanto a toxina produzida pelos dinoflagelados afeta muitos seres marinhos e o homem, os moluscos bivalves são imunes aos seus efeitos. Dinoflagelado(Causador da maré-vermelha) Moluscos Bivalves • No homem a intoxicação provocada pelo consumo de moluscos bivalves provenientes das águas poluídas resultam em problemas gastrointestinais. • Podem provocar gastroenterites , normalmente acompanhadas de náusea, vômito, diarréia e dores abdominais…

CLOSTRIDIUM BOTULINUM Clostridium botulinum é o nome de uma bacteriapatotênica frequentemente encontrada na água ou nos sucos com pH de 4,5 e que podem gerar uma toxi-infecção alimentar. É uma bactéria em forma de cotonete, flagelada que lhe confere agilidade. A toxina produzida em sua esporulação bloqueia a comunicação entre os nervos, deixando a pele mais dura e resistente, por isso é utilizada no "BOTOX". Estes organismos em forma de cotonete (Bacilos) proliferam melhor em meios…

eqüinos? Pus da cernelha 5. Como se comporta as colônias de Pasteurella haemollytica nas placas de: McConkey – crescem colônias transparentes Agar sangue – cresce com hemolise 6. Qual a espécie de Salmonella, que causa intoxicação alimentar e qual o tempo que leva para aparecer os primeiros sintomas? Salmonella typhymurium de 24 a 48h 7. Quais são as espécies de Brucella q a colônia se apresenta rugosa? Brucella canis e Brucella ovis 8. Quais são as espécies…

prováveis degradadores desse produto? Explique. Devido ao PH e à atmosfera sem oxigênio, podem proliferar-se fungos, maioria das bactérias que sejam anaeróbias, 6) O Clostridium botulinum é um anaeróbio estrito responsável por uma severa intoxicação alimentar conhecida como “botulismo”. Essa bactéria sobrevive no ambiente por prolongados períodos e não é inativada por tratamentos térmicos como a pasteurização ou fervura. Que componente celular confere a essa bactéria tais…

botulinum e que é capaz de bloquear a libração de acetilcolina. É conhecido que a DL50 determinada para ratos é de 0,00001mg/kg.” (Toxicologia na prática clínica, 2001) Pergunta-se: a. Como se dá a intoxicação alimentar por essa toxina e quais os alimentos mais susceptíveis de causar o botulismo? A intoxicação se dá pela ingestão de alimentos contaminados, como alimentos enlatados ou embalados a vácuo, pois essa bactéria se desenvolve em ambientes sem oxigênio, onde a toxina alcança…

provocado por toxinas liberadas quando estes se multiplicam, esporulam ou sofrem lise na luz intestinal. As intoxicações são provocadas pela ingestão de toxinas formadas em decorrência da intensa proliferação do microrganismo patogênico no alimento. A intoxicação não bacteriana é caracterizada quando outros agentes não bacterianos estão envolvidos com DTA, como nas intoxicações por metais pesados, agrotóxicos, plantas e animais tóxicos. (JAY,2005) É importante o conhecido de…