Primiro passo

........................................................27 Açougue ____________________________________________________________________________ O negócio Saiba mais sobre a montagem e o funcionamento do seu futuro empreendimento De acordo com a Classificação Nacional de Atividades Econômicas – CNAE, a atividade de açougue1 se caracteriza como comércio varejista de carnes (4722-9/01) e compreende:     Carnes de bovino, suíno, caprino, ovino e equídeo, frescas, frigorificadas e congeladas; Aves abatidas frescas, congeladas ou frigorificadas; Pequenos animais abatidos – coelhos, patos, perus, galinhas e similares; O abate de animais associado ao comércio. O mercado de carnes é bastante concorrido – supermercados, mercearias e até sacolões comercializam o produto –, portanto, é preciso trabalhar com volume, atraindo um maior número de clientes. Um nicho que pode ser interessante são os amantes de churrasco. Esse público é bastante exigente e está cada vez mais buscando praticidade, portanto, ofereça a ele carnes temperadas e cortadas no ponto de ir para o espeto. Outra boa opção para atrair clientes podem ser os pedidos por telefone. O cliente liga para o açougue, faz o pedido e o açougueiro prepara as carnes. Quando o cliente chegar, é só pagar e pegar a encomenda. O preço em açougue pode ser atrativo, mas o atendimento e a qualidade das carnes são primordiais. O cliente que vai a um açougue está buscando produtos frescos, portanto, auxilie-o na…

condições higiênico-sanitárias das instalações, produção, manipulação, acondicionamento e exposição à venda dos alimentos são fundamentais para a qualidade e segurança dos mesmos. Neste trabalho foram inspecionados os setores de manipulados (padaria e açougue) dos estabelecimentos classificados como supermercados em Barra do Garças-MT (total de cinco estabelecimentos), visando verificar os padrões higiênico-sanitários dos métodos de produção e exposição de alimentos nestes locais,…

AÇOUGUE Perigos no local de trabalho Sergio Weinfuter Prof.(a) Marilice Nascimento Centro universitário Leonardo da Vinci/ UNIASSELVI/ FAMEBLU Tecnologia de Segurança no Trabalho(SEG 0129) – Prática do módulo II 24/11/2012 RESUMO Este estudo visa mostrar o perigo que o trabalhador fica exposto ,na realização do seu trabalho no setor de açougue, fatores que muitas vezes não estamos atentos. Aborda também partes das…

Prevenção de Perdas - 2010 SISTEMAS DE BAIXA DE ESTOQUE: •Acertos de Pai e filho, Rendimentos e Receituários. (Açougue, Frios, Padaria, Rotisseria, Confeitaria e Peixaria) •Periodicidade de revisões trimestrais. (safra , entresafra e mudança de fornecedores) •Início da baixa de estoques de ZMats das receitas e de produtos Pai, Início pelos CGOs de perdas. MOVIMENTAÇÕES (MINUTAS): •Maior controle de Minutas de Movimentação. (controle de horário de retorno das minutas todo dia)…

mas não TEM que ser Friboi. Por atuar na área de higiene e controle de qualidade da carne, fico feliz pela divulgação da inspeção, porém, a qualidade de uma carne vai muito além de uma marca. Diferentemente de um tênis bom, que você compra e logo usa, uma carne, antes de chegar ao cliente final, costuma ser manipulada, fracionada, processada. A carne pode vir do melhor gado, da melhor fazenda, do melhor frigorífico, mas se no estabelecimento onde ela for manipulada isso não for feito da…

PREFEITURA MUNICIPAL DE COROACI Rua Dona Cotinha Gonçalves, 11, Centro, fone (33)32911177. Coroaci/ MG – CEP: 39.710-000 CNPJ: 18.085.647/0001-29 Secretaria Municipal de Saúde Vigilância Sanitária RELATÓRIO DE INSPEÇÃO Identificação da Empresa Razão Social: ACF de Oliveira-Minimercados-ME Nome fantasia: Supermercado Avenida CNPJ: 07.876.991/0001-10 Fone: 3291-1190 End.: Av. DR Ferreira…

AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DOS AÇOUGUES DO MUNICÍPIO DE VIÇOSA - MG VIÇOSA MINAS GERAIS – BRASIL 2011 SUMÁRIO Página 1. Introdução e Justificativa ------------------------------------------------------------- 1 2. Revisão Bibliográfica…

MINISTÉRIO DO TRABALHO E EMPREGO SECRETARIA DE INSPEÇÃO DO TRABALHO PORTARIA N.º 197, DE 17 DE DEZEMBRO DE 2010 Altera a Norma Regulamentadora n.º 12 Máquinas e Equipamentos, aprovada pela Portaria nº 3.214, de 8 de junho de 1978. NR-12 - SEGURANÇA NO TRABALHO EM MÁQUINAS E EQUIPAMENTOS Art. 2º Criar a Comissão Nacional Tripartite Temática - CNTT da NR12 com o objetivo de acompanhar a implantação da nova regulamentação, Art. 4º Esta Portaria entra em vigor na data de sua…

identificarmos os perigos presentes no supermercado, subdividiu-se o ambiente em setores, totalizando em 13 ambientes: padaria, açougue, depósito, câmera fria, loja, banheiro, gerador, transformador, setor de vendas, setor de atendimento ao cliente, sala de máquinas, central de resfriamento, fruteira. Para a quantificação dos riscos, considerou-se os agentes físicos(decorrentes de processos e equipamentos produtivos), agentes químicos(decorrentes da manipulação e processamento de…

PROJETO DE CONCLUSÃO DE CURSO TÉCNICO DE SEGURANÇA E SAÚDE DO TRABALHO NATALIA DE LIMA SÃO PAULO 2010/2012 ORIENTADOR: LUIZ WALTER SENAC VILA PRUDENTE TURMA: NM DEDICATÓRIA Dedico ao meu melhor amigo e companheiro DEUS que me ajudou a ultrapassar as barreiras e alcançar vitórias, aos meus pais que são responsável por tudo isso, pois foram eles que me ensinaram a escolher o que é melhor para minha vida, a todos os professores que são responsáveis pelo meu…