Industria Vinagre

parcial para a obtenção do grau de Graduação em Engenharia Ambiental. Professora Dra. Eliane Pereira dos Santos Frederico Westphalen, RS, Brasil 2011 INTRODUÇÃO Frequentemente, tanto na ciência quanto na indústria, faz-se necessário determinar a concentração de um ácido ou de uma base. Para isso, utiliza-se o método chamado Titulação. A titulação é uma das maneiras mais importantes de se determinar com precisão a quantidade de um ácido,…

ambiente mercadológico, público-alvo e rentabilidade deste produto no mercado consumidor. • Qual o contexto político, econômico e social que valida a oportunidade? Bebidas não alcoólicas têm emergido como um dos segmentos mais dinâmicos da indústria de bebidas no Brasil. Rápido desenvolvimento de produto, aumentando a consciência do consumidor, mais ocupado estilo de vida e problemas de saúde crescentes foram aumentando a demanda de bebidas não-alcoólicas no Brasil desde os…

Definição de Ácido Desde os tempos dos alquimistas, observou-se que certas substâncias apresentavam comportamentos peculiares quando dissolvidos na água. Entre tais propriedades destacavam-se o sabor, semelhante ao do vinagre; a facilidade de atacar os metais, dando origem a um gás inflamável; e o fato de produzirem espuma quando em contato com calcários. Essas substâncias foram denominadas ácidos. Os critérios inicialmente usados para caracterizar os ácidos baseavam-se nas…

deste reagente sólido. Padronizar esta solução utilizando ftalato ácido de potássio. Será Utilizada a técnica de titulação para determinar o teor de ácido acético em uma amostra de vinagre. 2. Reagentes, vidrarias e equipamentos *Solução 0,1 mol.L-1 NaOH padronizada *Solução de Fenolftaleína *Amostra de vinagre *Água destilada *01 Bureta de 10 mL *02 Béqueres de 50 mL *01 Garra para bureta *01 Suporte universal *02 Erlenmeyer de 125 mL *02 Balões volumétricos de 50 mL…

alterada, levando-a à precipitação. Com a redução do pH, ocorre a perda do cálcio na forma de fosfato de cálcio, que é eliminado no soro. A formação do caseinato de sódio ocorre com a adição de bicarbonato de sódio e possui propriedades adesivas. Na indústria, a precipitação da caseína é favorecida pela adição de ácido clorídrico ou ácido sulfúrico ou ainda pela adição da renina, que é uma enzima presente no estômago de bovinos. Quando a precipitação da caseína visa à produção de…

bactérias e fungos, nestes casos chamados de fermentos. Algumas indústrias se utilizam desse processo na produção de alguns produtos, conhecidos de todos nós, como por exemplo: • O iogurte é produzido pela famosa fermentação láctica, onde as bactérias, denominadas de lactobacilos, produzem ácido láctico; • A cerveja é produzida pela fermentação alcóolica, onde a fermentação é realizada por fungos, que produzem no final álcool; • O vinagre é produzido pela fermentação acética, que…

problemas de saúde pública nos campos da indústria, agricultura e medicina. Algumas de suas descobertas e como elas vieram ajudar... A partir de 1856, a indústria do vinho francesa começou a sofrer uma crise muito grande, correndo quase o risco de fechar. O problema é que o vinho e a cerveja, guardados a fermentar, ficavam com um sabor a vinagre. Ninguém sabia a causa deste problema Em 1864, Pasteur descobre que o vinho ficava ácido, ou com sabor a vinagre, por causa de micro…

Dosagem de ácido acético em vinagre, em duplicata ................................................. 3 4. RESULTADOS E DISCUSSÃO ..................................................................................... 3 4.1. Padronização de uma solução de NaOH 0,1 M .......................................................... 3 4.2. Padronização da solução de NaOH ~ 0,1 M, em duplicata........................................ 3 4.3. Dosagem de ácido acético em vinagre, em duplicata…

GABRIELA ORMENEZE SILVA JANAINA CRISTINA ALVES JOHANN VICTOR HEMMER Potenciometria, Determinação potenciométrica da concentração de ácido acético em vinagre Itajaí, 2015 GABRIELA ORMENEZE SILVA JANAINA CRISTINA ALVES JOHANN VICTOR HEMMER Potenciometria, Determinação potenciométrica da concentração de ácido acético em vinagre Trabalho apresentado como requisito parcial para a obtenção da M2 da disciplina de Química Analítica do curso de Engenharia Química…

Titulação Disciplina: Química Analítica Data da experiência: 18/11/2011. Experiência: Determinação da acidez do Vinagre. 2011 Sumário 1. Parte Teórica 03 1.1 Introdução 03 1.2 Objetivo 04 2. Características da Substância 05 2.1 Ácido Acético 05 2.2 Hidróxido de Sódio 08 2.3 Fenolftaleína