Importância Da Segurança Alimentar Tipos De Contaminações

ministrada pelo professor Wilibaldo Bezerra da Silva. RECIFE - 2015 INTRODUÇÃO A microbiologia tem como objetivo estudar os microrganismos que estão amplamente distribuídos no meio ambiente, tanto o procariota como o eucariota. Tem a sua importância nos fenômenos de decomposição, fermentação, putrefação, patologia de moléstias infecciosas, etc. Para os zootecnistas ela é importante nos seguintes pontos: produção de biomassa para a alimentação animal, elaboração de produtos de origem animal

O objetivo deste estudo é demonstrar e analisar a importância da utilização que a ferramenta Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) tem sobre uma organização do ramo alimentício. Cada dia mais as organizações tentam se destacar sobre seus concorrentes, criando assim uma competitividade no mercado atual, ficando em evidência o foco em seus clientes. Dessa forma cresce a preocupação com a qualidade e segurança dos produtos e serviços. Os consumidores estão cada vez mais

crescimento celular. Essa multiplicação dá origem a colônias e quando a massa celular é suficiente para agregar nutrientes, resíduos e outros microrganismos, está formado o que se denomina biofilme (MACEDO, 2000). Do ponto de vista da segurança alimentar e da degradação de alimentos, os biofilmes são importantes devido à sua formação em alimentos, utensílios e superfícies e à dificuldade encontrada em sua remoção. Se formados em materiais da linha de produção da indústria de…

um bom atendimento. Entender o que não se deve fazer no atendimento, e o porque. A postura correta do atendimento. Entender como o marketing pessoal ajuda no atendimento. Ter competências e habilidades. Atender com excelência. 2-Indique a importância do primeiro contacto com o cliente: 3-diga qual a postura correta do empregado de mesa: A falta de noção clara da causa primária da perda de clientes, faz com que as empresas demitam os funcionários “porque eles não sabem nem…

micro-organismos presentes tanto sob a forma vegetativa quanto esporulada. (Franco e Landgraf, 2005) Portanto, sabe-se que a pesquisa dos microrganismos indicadores é utilizada para avaliar a qualidade microbiológica dos alimentos e apontar riscos de contaminações de origem fecal com a provável presença de patógenos ou deterioração do alimento, além das indicações relevantes sobre as condições higiênico-sanitárias durante o processamento, a produção e o armazenamento. (Silva, 1997)

intensivo dos meios de produção e na qual se produz grande quantidade de um único tipo de produto. Requer grande uso de combustíveis e recursos naturais, e pode conduzir a um alto impacto ambiental, pois não é utilizada a rotação trienal. Agricultura extensiva é caracterizada geralmente pelo uso de técnicas rudimentares ou tradicionais na produção. Normalmente é utilizada para mercado interno ou para subsistência. Esse tipo de agricultura pode ser encontrado tanto nas pequenas…

......................... 60 6.1.5 Alterações por seres superiores ................................................................................................. 60 UNIDADE IV 7. NOÇÕES DO PROGRAMA DE HIGIENIZAÇÃO AGROINDUSTRIAL E DE SEGURANÇA ALIMENTAR ....................................................................................................................................62 7.1 Fundamentos de Higienização .......................................................................

NR – 32 SEGURANÇA E SAÚDE NO TRABALHO EM SERVIÇOS DE SAÚDE entende-se por serviços de saúde qualquer edificação destinada à prestação de assistência à saúde da população, e todas as ações de promoção, recuperação, assistência, pesquisa e ensino em saúde em qualquer nível de complexidade. Segundo a Declaração dos Direitos Humanos todo homem tem direito à vida e, se temos direito à vida precisamos nos preocupar em preservá-la. Uma forma de preservá-la é preocupar-se com a sua…

até a década de 50 realizava análises laboratoriais apenas nos lotes produzidos para o controle da qualidade. Já nos anos 50 a indústria alimentar elaborou Boas Práticas (BP) da indústria farmacêutica, com a denominação específica de Boas Práticas de Fabricação (BPF). Com o inicio do BPF começou a ser realizada a verificação da qualidade da água, das contaminações cruzadas, das pragas, da higiene e do comportamento do manipulador, da higienização das superfícies, do fluxo do processo e…

pois após essa datação o mesmo se torna impróprio para o consumo por várias questões como, por exemplo, o conservante passa a não ter mais ação e a umidade se torna mais intensa, facilitando assim o transporte de.vetores. Outro fator de extrema importância é a limpeza dos alimentos. Até mesmo os alimentos enlatados e/ou em conserva precisam de tratamento especial para ser utilizado. É necessário que a tampa que veta o alimento seja lavada antes de sua abertura, assim como bebidas em…