Implantação De Cozinha Industrial

TRABALHO DE GASTRONOMIA AMANDA OLIVEIRA - RA: C686FD-1 ANA MARIA DOS SANTOS – RA: C25ICG-6 RAFAEL CHIAPA DEGAN – RA: C69EIA-5 ESTRUTURA E FUNCIONAMENTO DA COZINHA PROFESSORA JANAINA SÃO PAULO 2015 SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO 1 2. RESTAURANTE DE PEQUENO PORTE 2 3. RESTAURANTE POPULAR – CONCEITO E LOCAL DE 3 IMPLANTAÇÃO 4. PROGRAMA DE NECESSIDADES 5 5. PROPORCIONALIDADE DE ÁREAS DO RESTAURANTE 6 POPULAR 6. SETORES QUE COMPÕEM O RESTAURANTE POPULAR 8 6.1. Setor De Recepção /…

dos alimentos é feita na cozinha central e então distribuído para os bares. Figura 15. Organograma Geral Bares. Fonte: Acadêmico 10/2010. 1.3.8 Restaurante Nossa Senhora da Vitória (figura 16) Como o estágio foi realizado no Restaurante Vitória, na próxima página está descriminado por cargo as atribuições e responsabilidades de cada colaborador. É possível observar também que o restaurante Vitória é o único que tem em seu organograma a função de Chef de Cozinha devido a…

Universidade Federal do ABC Engenharia de Gestão Fast Laundry – Lavanderia Industrial Bruno Augusto Maduenho Nogueira RA: 11105609 Hugo de Oliveira Andrade RA: 11158209 Natasha Naiane Costa RA: 11045107 Rodrigo Gianasi Severino Hernades RA: 11122408 Santo André - SP Dezembro 2014 SUMÁRIO 1. Objetivo 3 2. Introdução 3 3. Localização da Empresa 6 3.1. Interesse de mercado 6 3.2. Local Escolhido 7 4. Análise de Mercado 10 4.1. Estudo do Setor 10 4.2.…

Bazar é um restaurante Frances que se localiza na esquina das ruas Arthur de Azevedo e Fradique Coutinho em São Paulo, inaugurado em Setembro de 2009. Atualmente a empresa consiste em dois sócios Raphael o administrador e Eduardo que é o Chef de cozinha do restaurante. Foi pensando em satisfazer os clientes e em diversificar os serviços que surgiu a ideia de implantar um sistema delivery, esperamos que se torne um atrativo a mais para novos clientes já que seremos o único…

turística que se observa para a Região de São Paulo, mediante destinados à consolidação do produto turístico, um projeto específico para a Região. O hotel é um produto turístico em implantação naquela região, que conta com investimentos do SEBRAE, Governo Estadual e Municipal e que em muito facilitará a implantação do hotel em Ribeirão Pires. Esse município foi escolhido para a localização do Hotel dos Corações, por apresentar atrativos que atendem às demandas dos novos segmentos…

responsabilizou pelo fornecimento dos projetos, fornecimento de materiais para construção e mobiliário. • Centro de Formação Profissional no Presídio de Viçosa:  Tinha como mesmo objetivo do projeto anterior, porém o público alvo era os detentos  A implantação do projeto no Presídio foi uma iniciativa do CPT, que, juntamente com a Secretaria de Defesa Social do Estado de Minas Gerais, construiu um Centro de Formação Profissional dentro da área do Presídio.  O Presídio entrou com a…

fazer algo que se é apaixonado e de uma oportunidade que não se pode deixar passar. Desde muito pequena, a proprietária do negócio, alimentou uma paixão muito grande pela cozinha. Acompanhava de longe (e muitas vezes, de muito perto) as peripécias de sua mãe e depois, de sua avó no fogão, e era tomada pelos cheiros e sons da cozinha, se deixando levar pelos seus encantos e mistérios. Decidiu então, que algum dia, este seria seu destino: fazer de sua paixão, meio de vida. Entre os…

residências A viabilidade da implantação de sistema de aproveitamento de água pluvial depende essencialmente dos seguintes fatores: precipitação, área de captação e demanda de água. Além disso, para projetar tal sistema devem-se levar em conta as condições ambientais locais, clima, fatores econômicos, finalidade e usos da água, buscando não uniformizar as soluções técnicas. A água de chuva pode ser utilizada em várias atividades com fins não potáveis no setor residencial, industrial e…

Alimentos A higiene dos alimentos relaciona-se com os cuidados a serem tomados com sua preparação para o consumo, evitando que transmitam doenças. Por exemplo: higienizando hortifrutigranjeiros, cozinhando bem os alimentos, etc Para trabalhar em cozinhas, devem-se desenvolver hábitos que previnam a contaminação dos alimentos e eliminar outros hábitos que podem causar a contaminação dos alimentos e conseqüentemente serem causadores de doenças. A Legislação Sanitária vigente, a RDC 216 de…

Sabão Ecológico IESA, ligada a COESO, atendendo cerca de 10 famílias na reciclagem de óleos de cozinha. Com objetivo de autosustentabilidade, foi inaugurada a Fábrica de Sabão Ecológico (Instituto de Educação Socio-Ambiental). ligada ao COESO, atendendo cerca de 10 famílias na reciclagem de óleos de cozinha. Matéria-Prima utilizada na produção de sabão Materiais 5 litros de óleo de cozinha usado 2 litros de água 200 ml de amaciante 1 quilo de soda cáustica em escama …