Higiene Em Uan

quanto na parte econômica). Palavras-chave: desperdício de alimentos; unidades de alimentação e nutrição; serviços de alimentação; restos; sobras. ABSTRACT The high level of food wastage during procedures performed in UAN 's is a extremely important factor, and the study bring us to see that, possibly, it can occur in greater quantity in the areas of pre-preparation and handling of food. Waste involves losses ranging from foods that are not used until…

betaniadeandrade@hotmail.com / paty_ribeirao@hotmail.com LISTA DE ATIVIDADES DO ESTAGIÁRIO - UAN 1º PERÍODO – CARACTERIZAÇÃO DA UNIDADE Conhecer a unidade de estágio: Nome e razão social; Tipo de serviço; Gestão; Tipo de cliente; Organograma; Funcionários: quantidade, cargos, turnos e atribuições; Fluxograma e Layout (colorido) 2º PERÍODO – OBSERVAÇÃO E CONHECIMENTO Observar as áreas da UAN comparando com as exigências da Vigilância Sanitária, conforme RDC 216 de 2004…

CBMERJ. A finalidade das Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) não é simplesmente alimentar o homem, mas “bem” alimentar o homem. E isto significa oferecer uma refeição de boa aparência, saborosa, contendo todos os nutrientes necessários à manutenção da saúde do indivíduo e, segura sob o ponto de vista higiênico, ou seja, livre de contaminação. Tal objetivo pode ser facilmente alcançado com a utilização de técnicas rigorosas de higiene durante o preparo da refeição. Este…

de rigorosos programas de controle, manutenção e certificação da qualidade, a indústria procura defender alimentos e consumidores, para os quais é imprescindível a participação, colaboração de um manipulador devidamente treinado. (ABREU, 2007) Higiene dos alimentos não está relacionada somente com a manipulação dos mesmos, mais também com o cuidado com os equipamentos e utensílios usados no processo de manipulação, tanto do alimento cru como cozido. (MÉZONO, 2002). As leis dietéticas…

(NA), não foram avaliados. Para o processamento e análise dos dados, foi utilizado o programa Microsoft Office Excel 2007. Resultados: A partir da aplicação do check list levantou-se a quantidade de itens conformes, não conformes e não aplicáveis a UAN. Do total dos n= 88 itens avaliados (100%), encontrou-se 60 itens em conformidade representando 68%, 28 itens em não conformidades sendo32% e 5 itens não aplicáveis (5%). Considerações finais: Pode-se concluir que embora a Unidade de…

............................................................................................ 15 11. Instalações e Equipamentos...................................................................................... 16 12. Código Sanitário / Higiene e Controle de qualidade.............................................. 18 13. Abastecimento e Armazenamento de Gêneros e Materiais.................................. 19 14. Estudo de Caso....................................................

3- Descrição das atividades Ao chegar, as responsáveis pela produção dos lanches já estavam trabalhando, assim a minha função era observar se tudo estava dentro dos conformes e quando era necessário ajudava na produção e dava orientações quanto a higiene pessoal. 4- Dificuldades encontradas A principal dificuldade encontrada foi quanto ao local de preparo dos lanches, devido a não ser um local utilizado somente para essa atividade. Muitas vezes encontrei o local sujo e sem alguns dos…

ATIVIDADE ESTRUTURADA - PAT ALUNOS: Trabalho apresentado para avaliação na disciplina de Administração de UAN, do curso de Nutrição, turno vespertino, da Universidade Estácio de Sá, ministrado pela professora Greyce. INTRODUÇÃO Uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) tem como objetivos fornecer uma refeição equilibrada nutricionalmente, apresentando bom nível de sanidade, e que seja adequada ao comensal, denominação dada

Tecnologia em Gestão de Recursos Humanos Saúde e segurança no trabalho Nomes e RA dos participantes do grupo: Tecnologia em Gestão de Recursos Humanos ELEMENTOS A SEREM EMPLEMENTADOS EM UMA PIZZARIA: Para dar inicio à política de Higiene, Saúde e segurança do Trabalho é necessário ter o conhecimento de todos os processos, características e os equipamentos utilizados na organização. É prioridade identificar os perigos para prever os potenciais danos com o acompanhamento…

contaminação são os causados por Disc. Scientia. Série: Ciências da Saúde, Santa Maria, v. 7, n. 1, p. 91-99, 2006. 93 microorganismos patogênicos. A sobrevivência desses microorganismos decorre, principalmente, das condições inadequadas de higiene e de temperatura a que são expostos os alimentos durante o processamento, armazenamento e distribuição (SILVA JR, 2001; GERMANO et al., 2000). Segundo Rego, Stamford e Pires (2001), pela necessidade de otimizar processos…