Gosto Acido

O paladar é primariamente uma função da língua, embora regiões da faringe, palato e epiglote tenham alguma sensibilidade. LÍNGUA A língua é um órgão sensorial e, ao mesmo tempo, muscular. Como órgão sensorial é o responsável pela detecção do gosto, textura, temperatura e, se tem componentes químicos irritantes no alimento. Como órgão muscular, é responsável por ajudar a movimentar o alimento dentro da boca, iniciar a deglutição e na articulação das palavras durante a fala. Gustação…

são usados ácidos orgânicos tais como ácido cítrico e inorgânicos como ácido fosfórico e outros. São adicionados, também, os sais desses ácidos, principalmente os sais de sódio para controle de pH (acidez ativa) e do gosto, assim como outras propriedades desejáveis no produto manufaturado. Os ácidos utilizados em tecnologia alimentar podem ser encontrados "in natura", obtidos a partir de certos processos de fermentações ou por sínteses. No primeiro caso, podemos citar os ácidos…

nutritivo original da forragem • A silagem se conserva porque não tem ar • É mais ácida do que a forragem fresca Sofre dois processos: 1. Fermentação láctica 2. Anaerobiose Bactérias lácticas nativas das plantas fermentam o açúcar da forragem Ácido láctico Impede que as bactérias (coliformes e clostrídios) se desenvolvam e apodreçam a silagem Reduz o pH (abaixo de 4,5) Ausência de oxigênio Impede a multiplicação de fungos, leveduras e mofos • • • • FASE 1:…

INTRODUÇÃO A palavra vinagre significa ”vinho azedo” ele é o produto obtido da transformação do álcool em ácido acético. O vinagre é o produto obtido exclusivamente da fermentação acética do vinho. No entanto foi Pasteur (1822-1895) que determinou as bases científicas da produção industrial do vinagre. O vinagre é considerado um condimento, pois a sua principal finalidade é atribuir gosto e aroma aos alimentos. Apresenta propriedades estimulantes, pois favorece a secreção do suco…

açúcar por três cristalizações sucessivas, tudo o que não seja sacarose pura é deixado pra trás, no melado. O fato de você usar numa receita um açúcar marrom mais claro ou um marrom-escuro, com um sabor ligeiramente mais forte, é puramente questão de gosto. O AÇUCAR CERTO O açúcar de mesa comum é “granulado “, querendo com isso dizer que ele é formado por grão individuais. Ao ser moído como um pó fino, o açúcar tende a captar umidade do ar e endurecer. Para evitar isso, os fabricantes…

CARACTERIZAÇÃO DE SUBSTÂNCIA EM ÁCIDO E BASE EM MEIO AQUOSO POR INDICADORES Docente: Letícia de Melo Vieira Discente: Jaene da Costa Souza Disciplina: Química Rio Verde – Go 2014 1. Introdução: Os ácidos e as bases são duas funções químicas que são consideradas opostas, isso porque as suas propriedades costumam ser inversas. Por exemplo, se considerarmos alimentos presentes em nosso cotidiano que são ácidos, veremos que o gosto deles, no geral, é…

centro do olfato e do gosto no cérebro combina a informação sensorial da língua e do nariz. A gustação é primariamente uma função da língua, embora regiões da faringe, palato e epiglote tenham alguma sensibilidade. Os aromas da comida passam pela faringe, onde podem ser detectados pelos receptores olfativos. Muitas comidas têm um sabor distinto como resultado da soma de seu gosto e cheiro, percebidos simultaneamente. IMPORTÂNCIA DO OLFATO NO PALADAR Muito do que chamamos gosto é,…

liquidificador 1 pepino e 200 ml de água de coco. Coe e sirva. Suco de couve manteiga com abacaxi, laranja e maçã Embora três dos quatro ingredientes desse suco sejam frutas, seu grande destaque é a couve manteiga. "Ela é uma excelente fonte de ácido fólico,cálcio, ferro, potássio e beta-caroteno, precursor da vitamina A", explica a nutricionista Daniela Cyrulin. Assim, seus principais benefícios estão ligados à prevenção da osteoporose, ao controle da pressão arterial, à digestão e…

feridas e úlceras. Nas guerras era recomendado aos soldados, para prevenir contaminações microbiológicas, para desinfetar e temperar os alimentos. Nas epidemias de cólera era utilizado para desinfecção. Estudos mostraram que um vinagre com 5% de ácido acético é letal para os vibriões da cólera. Fermentação acética O químico francês Lavoisier (1743-1794), escreveu que o vinagre não era nada mais que o vinho acetificado devido à absorção do oxigênio. Pensava-se que a camada…

INTRODUÇÃO Um indicador de pH, também chamado indicador ácido-base, é um composto químico que é adicionado em pequenas quantidades a uma solução, permitindo conhecer se a solução é ácida, básica ou neutra. Estes corantes são dotados de propriedades halo crômicas, que é a capacidade de mudar de coloração em função do pH do meio. Os indicadores de pH, são frequentemente ácidos ou bases fracas. Quando adicionados a uma solução, os indicadores de pH ligam-se aos íons H+ ou OH-. A…