Aula 10

Propriedades químicas dos aminoácidos II M Ó D U LO 2 - A U L A 10 Propriedades químicas dos aminoácidos II Objetivos Nesta aula vamos continuar estudando o comportamento dos aminoácidos quando expostos à variação do pH. Já vimos, na aula passada, o que ocorre com a glicina e agora vamos analisar o comportamento do ácido glutâmico e da lisina. Antes de prosseguirmos, reveja na Aula 8 a fórmula do ácido glutâmico e da lisina, principalmente como são os seus grupamentos R. Conforme já discutimos, o ácido glutâmico se enquadra no grupo dos aminoácidos ácidos e a lisina no grupo dos aminoácidos básicos. Você se lembra? Comecemos pelo ácido glutâmico! ÁCIDO GLUTÂMICO É a forma ácida do glutamato. No ácido glutâmico, a carboxila tem a fórmula COOH e no glutamato ela tem a fórmula COO-. 1. Titulação do Ácido Glutâmico A Figura 10.1 mostra a curva de titulação do glutamato ou ácido glutâmico. Veja que, embora não estejam bem definidos, existem três platôs nesta curva. Você seria capaz de dizer por que existem esses platôs e a que eles se referem? Se você respondeu que a existência do primeiro platô se deve à saída do hidrogênio da carboxila ligada ao carbono α, a do segundo se deve à saída do hidrogênio ligado à carboxila do grupamento R e o terceiro, à saída do hidrogênio do grupamento amino, você marcou um belo gol! Glutamato = Ácido Glutâmico Figura 10.1: Curva de titulação do ácido glutâmico.’ 77 Aula_10.p65 77 5/17/2004, 7:16 AM C E D E R J Propriedades…

ácido fraco/base conjugada Ácido H+ + A- Base HA Par base fraca/ácido conjugado Propriedades dos Aminoácidos • • pH neutro: íons dipolares Ionização: • • • grupos carboxílicos: em pH ~2,2 (pK1) grupos amínicos em pH ~9,4 (pK2) Podem agir como um ácido ou uma base: Anfóteros COO H3N - C - H ácido R base Caráter Anfótero dos AAS Esta propriedade mostra que a dissociação dos grupos amino e carboxílico varia dependendo da variação do pH do…

lateral, ou grupo radical R, que apresentam. carboxila Existem 20 aminoácidos que ocorrem naturalmente em proteínas de todos os tipos de organismos, e que são determinados por códons específicos (triplets de nucleotídeos) no material genético dos seres vivos. Os aminoácidos protéicos são classificados de acordo com as propriedades de suas cadeias laterais Aminoácidos básicos Ácido Aspártico (Asp – D) Lisina (Lys – K) Arginina (Arg – R) Aminoácidos polares…

ácido fraco/base conjugada Ácido H+ + A- Base HA Par base fraca/ácido conjugado Propriedades dos Aminoácidos • • pH neutro: íons dipolares Ionização: • • • grupos carboxílicos: em pH ~2,2 (pK1) grupos amínicos em pH ~9,4 (pK2) Podem agir como um ácido ou uma base: Anfóteros COO H3N - C - H ácido R base Caráter Anfótero dos AAS Esta propriedade mostra que a dissociação dos grupos amino e carboxílico varia dependendo da variação do pH do…

Ao final da prática, o estudante deverá entender o comportamento ácido-básico dos aminoácidos e, por meio da curva de titulação, determinar os valores de pK de um aminoácido. Objetivos Específicos 1. Representar na forma logarítmica a constante de dissociação de um ácido; 2. Entender o conceito de pK; 3. Identificar, pelos valores de pk, os grupamentos ionizáveis de um aminoácido; 4. Calcular o PI de um aminoácido e sua carga de vários valores de pH; 5. Determinar,…

Disciplina: Bioquímica TITULAÇÃO POTENCIOMÉTRICA DE UM ÁMINOÁCIDO - GLICINA Agosto - 2013 1. INTRODUÇÃO Na aula prática no laboratório, foi proposto fazer um experimento com o aminoácido glicina, buscando mostrar as variações do seu pH conforme a adição de uma base forte (NaOH), para que a partir dos valores colocados pelo pHmetro, fosse possível construir um gráfico da variação deste pH versus a adição de NaOH e como…

nº21262 Tatiana Prata, nº21279 10 de Outubro de 2012 Índice 1. Objectivos ……………………. Pág.3 2. Resultados – Glicina……….Pág.4 e 5 - Glutamato …Pág.5 e 6 3. Conclusões………………………Pág.7 4. Discussão de Resultados…..Pág.8 Objectivos: * Verificar a veracidade da Lei de Bronsted-Lowry. * Titular dois aminoácidos, Glicina e o Glutamato, com uma solução de hidróxido de potássio até o valor do pH ser 11. * Construír os gráficos da variação de…

asparagina, cisteína, glicina, glutamina, prolina, tirosina, ácido aspártico, ácido glutâmico, serina. Estrutura dos Aminoácidos Protéicos α-aminoácidos Lisina A Configuração dos Aminoácidos Protéicos M I N O Á L- Gliceraldeído D- Gliceraldeído C I D O S L- Alanina D- Alanina Classificação A M I N O Á C I D O S Natureza do grupo R em pH 7,0 • Grupo R não-polares, alifáticos Classificação A M I N O Á C I D O …

como bases (receptor de prótons). Tanto a forma ácida como a básica de um aminoácido apresentam um pK característico, que pode ser determinado experimentalmente através de titulação com ácido ou com uma base forte. Estas constantes podem ser identificadas através da curva de titulação, uma vez que nestes pontos a capacidade tamponante é máxima. Quando a dissociação de um aminoácido dá origem a quantidades iguais de cargas negativas e positivas no conjunto das moléculas, a espécie iônica…

aminoácido glicina em meio ácido (HCl 0,1N), todos os seus grupos ionizáveis ficam protonados. Ao se adicionar lentamente NaOH a este meio, os prótons do meio serão neutralizados pelas hidroxilas da base e, em conseqüência, deve haver diminuição da concentração de prótons, o que se comprova pelo aumento do pH. O pH da solução de HCl 0,1N é de aproximadamente 1,0. Por outro lado, os grupos -carboxila iniciam a sua dissociação a partir do pH 1,2 e a base adicionada passa então a…