O USO DO PERT CPM EM UMA EMPRESA DE FAST FOOD

das atividades de atendimento ao pedido do cliente, com indicação do caminho crítico. GRÁFICO DE GANTT 5. Conclusão e Considerações Finais Na empresa estudada, a técnica PERT/CPM mostra-se eficiente para o planejamento do processamento do produto, permitindo conhecer as interdependências das atividades e as folgas existentes, antecipando o tempo que cada tarefa pode ter de atraso. Essas informações facilitaram a montagem de uma estrutura de planejamento e controle das atividades envolvidas. Os proprietários da empresa revelam-se muito interessados em introduzir soluções viáveis a melhora de seu sistema. A técnica PERT/CPM, devido à possibilidade de conhecimento do caminho crítico, mostra possibilidades de determinar quais atividades devem estar sobre um cuidado especial para que nos dias de maior fluxo de clientes, não haja atrasos na entrega do produto, evitando assim insatisfação do seu cliente. As atividades que merecem maior cautela, segundo a pesquisa, são as que integram o caminho crítico, ou seja: A, B, C, D, E, F, J, M, N, O, P, Q, R (conforme demonstradas na Figura 2). O tempo total esperado para execução de processamento de um sanduíche foi de 31,5 minutos. Além da diminuição do tempo na melhoria do processo de atendimento diagnosticado pelo método PERT/CPM e diagrama de GANTT, foi verificado outras ações que deverão ser implementadas na melhoria do processo, tais…