Propriedades fisiológicas-funcionais das proteínas do soro de leite

Propriedades fisiológicas-funcionais das proteínas do soro de leite Physiological-functional properties of milk whey proteins Valdemiro Carlos Sgarbieri Departamento de Alimentos e Nutrição, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas. Rua Monteiro Lobato, 80, 13083-970, Campinas, SP, Brasil. E-mail: sgarb@fea.unicamp.br RESUMO O presente artigo coloca em destaque as propriedades multifuncionais das proteínas presentes no soro de leite bovino, a começar pelo colostro que contém essas proteínas em concentrações muito elevadas e que tem por função garantir a proteção e a imunidade dos recém-nascidos. Essas mesmas proteínas continuam no leite, porém em concentrações bastante reduzidas. A utilização dessas proteínas nas formas de concentrados e isolados protéicos evidenciam propriedades muito favoráveis à saúde no sentido de diminuir o risco de doenças infecciosas e também as consideradas crônicas e/ou degenerativas. Enfatizou-se as propriedades das proteínas do soro de leite e de peptídios delas resultantes no estímulo ao sistema imunológico, na proteção contra microrganismos patogênicos e contra alguns tipos de vírus como o HIV e o vírus da hepatite C, na proteção contra vários tipos de câncer, particularmente de cólon, na proteção da mucosa gástrica contra agressão por agentes ulcerogênicos, evidenciou-se várias linhas de ação protetora das proteínas de soro contra agentes condicionadores de problemas cardiovasculares. Com base

  No organismo animal há grande quantidade de elementos minerais combinados entre si e em combinação com substâncias orgânicas (VASCONCELLOS, 1983); Minerais são substâncias nutritivas que compõem 5% do corpo de um animal (VEIGA, 2005); Podem ser: Macrominerais X Micronimerais; Estão envolvidos em quase todas as vias metabólicas do organismo animal, com funções importantes na reprodução, crescimento, metabolismo energético e outras funções fisiológicas vitais. OBJETIVO …

INTRODUÇÃO Alimentação adequada de bovinos depende do atendimento aos requerimentos nutricionais para a otimização das suas funções produtivas, tais como produção de leite, reprodução, etc. Ou seja, a obtenção de informações a respeito dos requerimentos específicos para o desempenho de cada função produtiva, da ingestão dos alimentos e da contribuição que cada alimento pode dar para que os requerimentos sejam atendidos. Os sistemas de alimentação propostos atualmente…

pasto, na maioria das vezes, não é suficiente para suprir todas necessidades do animal. Esse trabalho revisará as principais e relevantes vantagens e desvantagens de cada tipo desses alimentos, mostrando que há algumas restrições e medidas que se deve levar em conta na hora de escolher o alimento que irá colocar à disposição do seu rebanho, e como isso será capaz de influenciar toda uma cadeia de produção e também na satisfação animal. Mostrando como o balanceamento da ração é importante…

Ruminantes Secreções Digestivas Estômagos Simples Intestinos Delgado e Grosso Digestão e Absorção Composição dos Alimentos 2ª Parte: Princípios e Bases para a Nutrição Animal • • • • Ruminantes: Estômago, Características Gerais Digestão de Ruminantes, Ruminação, Microbiologia do Rúmen Metabolismo de Ruminantes Digestão Aviária (particularidades) Aula 9. Sistema Digestivo Manutenção da “Vida” = depende: Nutrientes = provenientes dos alimentos = necessários para…

09/05/2014 Monogástricos Herbívoros Monogástricos Onívoros 2 09/05/2014 Poligástricos Herbívoros / Ruminantes Poligástricos Onívoros 3 09/05/2014 Sistema Digestório Função: Manutenção da “Vida” = depende absorção de nutrientes: Nutrientes = provenientes dos alimentos; necessários para manutenção dos processos corpóreos (catabolismo/anabolismo) Períodos sem alimento (anorexia): animal consome reservas ou armazenamentos corpóreos de energia (glicose muscular; glicose…

Nutrição de Bovinos Kalléu Henrique Mesquita Lima RESUMO A bovinocultura têm se inovado e é preciso uma dedicação extra do produtor, com a tecnificação desta atividade no setor da pecuária de bovinos de corte e de leite O setor pecuário têm buscado novas técnicas e manejos que possibilitem a obtenção de um produto de melhor qualidade. Na alimentação é preciso seguir uma dieta rigorosa com animal à pasto, alimentos volumosos e concentrados para atender a exigência nutricional do animal…

Horária: 80 horas EMENTA: • Princípios de nutrição animal classificação dos alimentos. • Principais alimentos utilizados na alimentação animal. • Nutrientes. • Uso e aplicação das normas de alimentação. Alimentos e alimentação Prof. Oscar Lopes de Faria Júnior Técnico em Agropecuária Zootecnista 1 2 • • • • • • • Análise Bromatológica. • Controle de qualidade dos principais alimentos utilizados na alimentação animal. • Valor nutritivo dos alimentos. •…

possível otimizar a utilização dos alimentos já disponíveis . Depois, numa segunda etapa, pode-se partir para a aquisição e/ou produção de novos alimentos. GLOSSÁRIO DE TERMOS TÉCNICOS UTILIZADOS NA NUTRIÇÃO DE RUMINANTES Como vimos anteriormente a nutrição é um dos pilares que sustenta a produção de ruminantes. Desta forma, o conhecimento profundo de nutrição animal é fundamental para o aumento da produtividade na criação de bovinos e bubalinos. Para melhor entendimento é…

GONÇALVES DA ROSA LORENA MARI SANCHES ALIMENTOS E ALIMENTAÇÃO ANIMAL Dourados 2014 UNIVERSIDADE FEDERAL DA GRANDE DOURADOS Faculdade de Ciências Agrárias Graduação em Zootecnia ALIMENTOS E ALIMENTAÇÃO ANIMAL Relatório da coleção apresentado como parte das exigências da Disciplina Alimentos e Alimentação do curso de graduação em Zootecnia. Aluno: Graziele Gonçalves da Rosa Lorena Mari Sanches Docente: Rafael H.de…