Introdução ao estudos dos alimentos

14/02/2014

Ementa
• Carga Horária: 80 horas
EMENTA:
• Princípios de nutrição animal classificação dos alimentos. • Principais alimentos utilizados na alimentação animal. • Nutrientes.
• Uso e aplicação das normas de alimentação.

Alimentos e alimentação
Prof. Oscar Lopes de Faria Júnior
Técnico em Agropecuária
Zootecnista
1

2

•
•
•
•
•
•

• Análise Bromatológica.
• Controle de qualidade dos principais alimentos utilizados na alimentação animal.
• Valor nutritivo dos alimentos.
• Balanceamento de rações animais.

•
•
•
•
•
•
•
3

CONTEÚDO PROGRAMÁTICO
UNIDADE 1 – PRINCÍPIOS DE NUTRIÇÃO ANIMAL
1.1 Definições e conceitos básicos
1.2 O animal e o alimento
1.3 Classificação dos alimentos
UNIDADE 2 – PRINCIPAIS ALIMENTOS UTILIZADOS NA
ALIMENTAÇÃO ANIMAL
2.1 Grãos de cereais e seus subprodutos
2.2 Alimentos de origem animal
2.3 Sementes oleaginosas e seus subprodutos
2.4 Feno, silagem e outros alimentos
2.5 Composição química dos alimentos
2.6 Formas de expressar a composição química e concentração dos nutrientes
2.7 Fatores antinutricionais
4

1

14/02/2014

• UNIDADE 3 – TECNOLOGIAS DE
TRANSFORMAÇÃO DE ALIMENTOS
• 3.1 Processamentos de alimentos
• 3.2 Moagem
• 3.3 Peletização
• 3.4 Extrusão
• 3.5 Micronização
• UNIDADE 4 – VALOR NUTRITIVO DOS
ALIMENTOS
• 4.1 Consumo voluntário dos alimentos
• 4.2 Digestibilidade dos alimentos
• 4.3 Degradabilidade dos alimentos

• UNIDADE 5 – BALANCEAMENTO DE RAÇÕES
ANIMAIS
• 5.1 Princípios gerais sobre balanceamento de rações • 5.2 Métodos
• UNIDADE 6 – CONTROLE DE QUALIDADE DE
FÀBRICA DE RAÇÔES
• 6.1 Legislação, política e mercado na indústria de rações e suplementos;
• 6.2 Qualidade de matéria-prima de rações;
• 6.3 Moinhos e misturadores;
• 6.4 Granulometria de rações
5

6

Avaliações
• Pelo ao menos 3 avaliações somativas
• As datas dependerão do desempenho da turma
• Ainda se ocorrer aulas práticas, palestras,
atividades