Empresa de panificação - logistica e layout

SUMÁRIO SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO 1 1 - OBJETIVOS 1 1.1 - Objetivo Geral 1 1.2 - Objetivo Específico 1 2 - JUSTIFICATIVA 1 3 - METODOLOGIA 1 4 - FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA 2 4.1 – A empresa 2 4.3 - Produtos de fabricação própria 2 4.4 – Necessidades dos clientes 2 4.5 - Localização 2 4.6 – Porque escolhemos este segmento 3 4.7 – Diferenciação e posicionamento 3 4.8 – Layout 3 5 - CONSIDERAÇÕES FINAIS 5 6 - REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 6 7 - ANEXOS 7 INTRODUÇÃO As empresas de panificação e confeitaria estão muito presentes na vida dos brasileiros. Cada vez mais este setor incorpora novos formatos de atuação e atendimento aos clientes, indo muito além do pãozinho francês. Por outro lado, diferentes concorrentes têm incorporado os panificados em suas listas de produtos, ampliando o mercado e a disputa pelos clientes. O setor de panificação e confeitaria é o responsável direto pelo atendimento à população no consumo de panificados. E este segmento é composto quase totalmente por micro e pequenas empresas, já que aquelas de grande porte não conseguem a mesma penetração junto aos clientes, apesar de terem maior volume de faturamento. É visível o crescimento que a Panificação e Confeitaria vem passando. Atualmente, está entre os maiores segmentos industriais do país, relacionando-se com outros setores da economia e constituindo-se num importante gerador de emprego e distribuição de renda. A incorporação de novos produtos e…

Indústria de Panificação Curitiba 2011 Índice 1. Introdução.................................................................................................................. 2 1.1. Mini-Mundo................................................................................................... 2 1.2. Justificativa.................................................................................................... 3 1.3.…

1- INTRODUÇÃO A panificação é talvez uma das artes culinárias mais antigas. A massa arredondada era cozida em cima de uma pedra colocada diretamente sobre o fogo. O resultado era um pão duro, de textura bem diferente da que conhecemos hoje. Dizem que a descoberta de que a massa de pão podia crescer aconteceu por mero acaso - um egípcio esquecido deixou um pouco de massa crua fora do fogo e, quando se lembrou e foi ver, ela tinha fermentado. E assim os egípcios foram os primeiros a…

Cadeia de suprimentos Gestão de demanda Mercado O mercado de panificação no brasil sofreu grande alteração nos últimos anos. O que tradicionalmente era feito de forma de forma artesanal, através de receitas antigas trazidas por imigrantes, passou por grande mecanização e especialização. A grande maioria dos produtos de panificação não é mais feita integralmente dentro das padarias, mas sim através de pré misturas. Isso possibilitou a entrada de supermercados e redes maiores a um…

Parâmetros da panificação industrial e artesanal ABITRIGO 3. Tabela 3 – A Influência da água na panificação SOTRIGO 4. Tabela 4 – Relação entre água e gelo SOTRIGO 5. Tabela 5 – A influência do Sal na Panificação SOTRIO 6. Tabela 6 – A influência do fermento na Panificação SOTRIGO TABELA DE ABREVIATURAS E SIGLAS W= Força de glúten na alveografia P= Tenacidade da alveografia Prot.= Proteína da farinha de trigo, em porcentagem de …

São as únicas capazes de desenvolvimento, pois, elas fazem as coisas acontecerem, conduzem os negócios e produzem os produtos. A empresa escolhida para realização do estágio é a Costa Mendes Delicatessen, Indústria e Comercio de Panificação LTDA, com sua matriz situada na Rua Professor Costa Mendes, 609. Montese na Cidade de Fortaleza, Ceará. Com 19 anos de história, a panificadora é excelência em tudo que faz, profissionalizando-se cada vez mais quanto, em espaço físico, inovações,…

..05 3. DESENVOLVIMENTO (FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA, PROCEDIMENTOS METODOLÓGICOS / RESULTADOS E DISCUSSÃO)..............................................07 4. CARACTERIZAÇÃO DA EMPRESA.......................................................................08 5. LISTA DE VERIFICAÇÃO DE RISCOS................................................................09 6. TABELA CONTENDO…

professores do semestre. Orientador: Prof. Jefferson V. Kalil SÃO PAULO 2014SUMÁRIO INTRODUÇÃO 4 1. FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA 5 1.1. Teoria 5 2.1 Perfil da organização 6 2.1.1 Apresentação 7 2.1.2 Força de trabalho 8 2.1.3 Produtos e Clientes 10 2.1.4 Principais Concorrentes 11 2.1.5 Principais Insumos 12 2.2 Relacionamento com o Cliente 12 2.2.1 Canais de Acesso/Ferramentas para ouvir os clientes 13 2.2.2 Tratamento das Reclamações 13 2.2.3 Requisitos Exigidos 14 2.2.4 Avaliação de…

RESUMO O presente projeto foi realizado e desenvolvido em uma empresa familiar, de pequeno porte, mas aberta a atitudes empreendedoras e buscando seu crescimento diante do mercado e destaque entre seus concorrentes. O objetivo foi utilizar os conhecimentos teóricos desenvolvidos durante o curso e utilizá-los na prática através deste projeto para aprimorar nossos conhecimentos e obter assim, uma melhor formação profissional. No estudo realizado foi feito um levantamento das…

resultados de nosso projeto realizamos uma análise SWOT ou FOFA, após esta análise verificamos como fraquezas do projeto: Acesso dificultado há panificadora por obras e desvios de trânsito; má preservação da decoração do hall de atendimento; força de trabalho mal treinada e orientada; problemas técnicos com equipamento; espera dos clientes para acessar os micros, manutenção das máquinas e do serviço; Indisponibilidade do serviço de informática e problemas técnicos; má organização e…