Fisicoquimica Na Industria Quimica

do Curso de Graduação em Tecnologia em Processos Químicos, do Centro Universitário de Lins - Unilins, Lins-SP, Brasil. Resumo O plasma bovino proveniente do sangue gerado nos abates surge como insumo de alto teor proteico e de ampla utilidade na indústria alimentícia devido às suas características funcionais como retenção de água, emulsificação e geleificação, sem alterar as características organolépticas do produto final. O intuito da utilização deste hemocomponente dá-se devido ao…

Moreira Pinto Junior2, Eduardo Dantas de Paula Júnior2, Carlos Alexandre Braz de Carvalho 3, Délio Porto Fassoni 3 e Lauro Gontijo Couto3 RESUMO – O "grits" é um resíduo sólido de características arenosas e coloração acinzentada, gerado pela indústria de polpa kraft durante a etapa de recuperação do licor branco empregado no cozimento dos cavacos de madeira. O objetivo deste trabalho foi estudar o potencial do grits como material de construção, considerando-se a sua empregabilidade…

seria a utilização na produção de salgadinhos fritos do tipo chips. O objetivo deste trabalho foi avaliar características de qualidade em chips de tuberosas tropicais. As raízes e rizomas das tuberosas foram caracterizados quanto à composição química e os chips prontos quanto à umidade, matéria graxa, calorias e textura. Os resultados obtidos mostraram que os chips de taro (Colocasia esculenta) foram os que apresentaram maior relação de gordura absorvida por massa de produto acabado…

............................................................2 2. Desenvolvimento da metodologia do critério..................................................................................................3 2.1 Classificação das substâncias químicas quanto à periculosidade........................................................3 2.1.1 Classificação de gases e líquidos tóxicos..................................................................................4 2.1.2 Classificação de…

A busca pela oferta de água de qualidade para consumo é um fator de grande importância na ocupação de qualquer localidade pelo homem, seja ela urbana ou rural. Sendo a água o principal vetor de transmissão de doenças de origens biológicas e químicas a preocupação com sua qualidade para um consumo adequado e seguro é de vital importância. Através de ensaios analíticos padronizados foram realizados testes experimentais e instrumentais comparando amostras de água de origem natural…

obviamente, de ter preço criteriosamente estabelecido pelo justo valor. A classificação das características em dois grupos - físicas e organolépticas - tem caráter didático apenas, porque muitas delas, como a cor e a maciez, são propriedades físicoquímicas, que podem ser avaliadas tanto por métodos físicos e químicos, como sensoriais. Nesse trabalho pretende-se fornecer elementos de avaliação necessários ao aperfeiçoamento de quem se interessa pela melhoria da qualidade de carne, dando…

GCA 118 – Higiene na Indústria de Alimentos Apostila de Aula Prática GCA 118 – Higiene na Indústria de Alimentos Apostila de Aula Prática Prof. Luís Roberto Batista Noelly Alves lopes Ms. Fabiana R. F. Passamani Ms. Michelle Ferreira Terra 2 Lavras – MG 2012 Sumário Aula 1 – Controle de Qualidade em Laboratório de Microbiologia .................... 3 Aula 2 – Técnicas de Avaliação de Higiene Pessoal ........................................ 6 Aula 3 – Avaliação da Qualidade da…

rentável. LISTAS DE ABREVIATURAS E SIGLAS ABNT – Associação Brasileira de Normas Técnicas BID – Banco Internacional de Desenvolvimento BIRD – Banco Internacional para Reconstrução e Desenvolvimento SINDICERVE - Sindicato Nacional da Industria da Cerveja SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO A preocupação ambiental se tornou um dos desafios para a humanidade. Muito se discute hoje como o mundo se desenvolverá sem afetar o meio-ambiente ou mais, como reverter uma…

Efeitos do processamento na erva-mate, Esmelindro et al. CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DA ERVA-MATE: INFLUÊNCIA DAS ETAPAS DO PROCESSAMENTO INDUSTRIAL1 Maria Carolina ESMELINDRO2, Geciane TONIAZZO2, Adroaldo WACZUK3, Cláudio DARIVA4, Débora de OLIVEIRA4,* RESUMO A erva-mate é uma matéria-prima de grande importância para a região Sul do Brasil, sendo que a produção anual é de aproximadamente 650.000 toneladas de folhas. Atualmente, problemas com o excesso de oferta têm…

as características desejáveis para a finalidade a que se destina. A qualidade da matéria prima é fator preponderante no preparo de alimentos industrializados. SELEÇÃO DA MATÉRIA-PRIMA A utilização da matéria prima inadequada na indústria proporciona: Produtos de baixa qualidade; Perda da confiabilidade; Falta de uniformidade e qualidade inferior do produto industrializado; Desconfiança por parte do consumidor; Problemas de mercado externo, pois não se…