CARACTERIZAÇÃO FISICOQUIMICA DE UMBUZADAS

Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais, Campina Grande, v.14, n.4, p.397-405, 2012 ISSN 1517-8595 397 CARACTERIZAÇÃO FÍSICOQUÍMICA DE UMBUZADAS FORMULADAS COM PALMA FORRAGEIRA Anny Kelly Vasconcelos de Oliveira Lima1, Josivanda Palmeira Gomes2, Flávio Luiz Honorato da Silva3, Maristela de Fátima Simplício Santana4, Frederico Campos Pereira5 RESUMO O objetivo deste trabalho foi caracterizar físicoquímicamente formulações de umbuzadas preparadas com leite de vaca e leite de cabra, enriquecidas com a polpa dos cladódios da palma forrageira visando obter um produto com alto valor nutricional. As amostras de polpa de palma forrageira, polpa de umbu e as misturas de umbuzada formuladas foram caracterizadas, em seguida armazenadas sob refrigeração por 180 dias, e avaliadas a cada 30 dias. Os níveis de acidez da polpa de umbu foram superiores aos encontrados para a polpa de palma forrageira o que denota a sua tendência naturalmente ácida. A polpa de palma forrageira promoveu aumento de ácido ascórbico e carotenóides às formulações de umbuzadas, indicando que as formulações são viáveis na preparação de uma bebida mista com alto valor nutricional. Palavras-chave: enriquecimento nutricional, elaboração de bebidas, alimentação humana, Opuntia ficus indica Mill. PHYSICOCHEMICAL CHARACTERIZATION OF THE UMBUZADAS FORMULATED WITH SPINELESS CACTUS ABSTRACT The objective of this study is of the physical-chemically characterization of the umbuzadas …

Periodo 2º Periodo Cálculo I Cálculo II 6 IME01-04827 90 4 IME01-06766 60 Física I 3º Periodo Cálculo III 4 IME01-06767 60 Física III 5º Periodo 4º Periodo 6º Periodo Equações Dif. Ordinárias Fenômenos de Transf. I Álgebra linear VIII 4 FIS03-09497 75 4 FIS04-01909 Introdução à E.Q. I Fundamentos de E.Q. I Fundamentos de E.Q. II Introdução à E.Q. II Análise Instr. para E.Q. 3 QUI 08-09537 60 2 QUI 08-09534…

(FARMACOPÉIA BRASILEIRA, 1988); • Avaliação de coloração (CIELAB); • Delineamento experimental e análises estatísticas (FERREIRA, 2000). Resultados e Discussões Tabela 1. Valores médios das variáveis coloração, umidade, cinzas, pH, acidez titulável e sólidos solúveis (°Brix), em pequenos frutos. Conclusão • A quantificação da composição centesimal é importante para verificar as propriedades dos frutos, bem como importâncias tecnológicas; • Verificou-se algumas diferenças na…

energia que é transferida em um processo. As mudanças da energia interna (U) que acontecem em todo o processo físico ou químico relacionam-se a Q e a W pela primeira lei da Termodinâmica: U = Q + W O calor de combustão é a variação de entalpia (quantidade de calor liberada) pela queima de um mol de substância. A cada uma das reações elementares de combustão completa está associada uma quantidade de calor liberada característica, denominada calor de reação. Em geral costuma-se…

ocorrido algum erro durante a prática pelo manipulador). 11 6. CONCLUSÕES A partir de todos os dados experimentais, juntamente com a comparação dos dados da literatura, foi possível observar que o comportamento do sistema líquido- líquido (fenol-água) realmente segue o apresentado em livros de físicoquímica, e que a relação de miscibilidade entre dois componentes depende de fatores como a temperatura e também composição da amostra. A partir do estudo e construção de diagramas de fases…

Ciência Rural, Santa Maria, v.37, n.4, p.1134-1138, jul-ago, 2007 ISSN 0103-8478 Procedimentos de coleta de leite cru individual e sua relação com a composição físicoquímica e a contagem de células somáticas Guilherme Lanna ReisI Andréa Amaral AlvesI Ângela Maria Quintão LanaI Sandra Gesteira CoelhoI Marcelo Resende de SouzaII Mônica Maria Oliveira Pinho CerqueiraII Cláudia Freire de Andrade Morais PennaII Egleu Diomedes Marinho MendesI INTRODUÇÃO Os mamíferos secretam o leite…

Conceitos Básicos de Toxicologia “...todas as substâncias são venenos, não existe nenhuma que não seja. A dose correta diferencia um remédio de um veneno”. Paracelso 1443-1541 - TOXICOLOGIA é a ciência que estuda os efeitos nocivos decorrentes das interações de substâncias químicas com o organismo. A toxicologia abrange uma vasta área do conhecimento, onde atuam profissionais de diversas formações: Química Toxicológica, Toxicologia Farmacológica, Clínica, Forense, Ocupacional,…

Relatório do experimento 02: Estudo cinético de uma reação Ordem de reação e constante de velocidade Aluno: Arthur Siqueira Damasceno Matrícula: 112150855 Disciplina: Laboratório de engenharia química I Turma: 01 Professor: Eudésio de Oliveira Campina Grande,17 de Novembro de 2014. 1-INTRODUÇÃO A cinética química é o estudo das velocidades das reações químicas. Nela é introduzida a variável tempo nas transformações físico-químicas, ou seja, na cinética se…

comprimento de onda compense esta mudança. Assim, por exemplo, as ondas de rádio tem comprimentos de onda longos, mas pequenas freqüências. O raio x, tem um comprimento de onda tão pequeno que pode afetar os átomos de nossas moléculas. Vários resultados experimentais estavam disponíveis em torno de 1890 mostrando, a diferentes temperaturas, como a energia radiante é emitida para diferentes freqüências. As tentativas de explicar o comportamento da radiação não foram bem sucedidas. Os…

determinar a ordem da reação e a constante de velocidade. 4. MATERIAIS E METODOLOGIA EXPERIMENTAL 4.1 MATERIAIS • 1 Béquer de 250 mL; • 1 Balão volumétrico de 500 mL; • 1 Pipeta de 20 mL; • 1 Pipeta de 5 mL; • 2 Buretas de 50 mL; • 1 Proveta estandardizada de 100 mL; • 1 Cronômetro; • 1 Termômetro (0 – 100 ⁰C) • 500 mL de Água destilada; • 50 mL de Ácido Sulfúrico (H2SO4) (0,5 - 2,0 M); • 100 mL de Iodeto de Potássio (KI) 1,0 M; • 50 mL de Solução de amido 0,5 %;…