fichamento gastronomia

Estácio/Assesc – Faculdades Integradas. Disciplina: História da Gastronomia Aluno: Irineu Skroch Professor: Rodrigo Rosa Fichamento: COMIDA E ANTROPOLOGIA Uma breve revisão Autor:Sidney W. Mintz é um antropólogo estadunidense. Brooklyn College, Universidade Columbia, Universidade Yale Principais idéias: O comportamento relativo à comida liga-se diretamente ao sentido de nós mesmos e à nossa identidade social, Dificilmente outro comportamento atrai tão rapidamente a atenção de um estranho como a maneira que se come: o quê, onde, como e com que freqüência comemos, e como nos sentimos em relação à comida. A difusão mundial de certos alimentos,como os que foram primeiro cultivados no Novo Mundo, é muito mais antiga do que a chamada “globalização”. (32.p) No caso das comidas asiáticas na América do Norte, milhares de famílias da China, da Malásia, da Tailândia, do Vietnã, do Camboja, das Filipinas e de outros lugares, arriscaram suas economias abrindo pequenos cafés, restaurantes e deliveries de um extremo a outro dos EUA. E os norte-americanos tiveram oportunidade de experimentar novos conceitos de refeição, novas idéias sobre a relação entre a proteína animal e outras comidas. (34.p) Como as comidas são associadas a povos em particular, e muitas delas são consideradas inequivocamente nacionais, lidamos freqüentemente com questões relativas à identidade. Todos sabemos que os franceses supostamente comem rãs e caracóis; os chineses, arroz e soja;

Fichamento de Citação do livro: Gastronomia no Brasil e no Mundo. Por: Dolores Freitas e Guta Chaves. Capítulo 6: A influencia da Gastronomia Francesa “Não há dúvida de que o boom do aperfeiçoamento dos profissionais de cozinha ocorreu na Idade Moderna, na França. Foi nesse período que os chefs evoluíram em técnica e criatividades” (p.103) “É curioso notar que na mesma época da Revolução Francesa (1789), em que povo exigia “pão”, os restaurantes nasciam não apenas para atender a…

GASTRONOMIA E SEUS DESDOBRAMENTOS “Outro grande marco na história da alimentação é o cultivo de grãos, ou seja, a descoberta da possibilidade de plantar e se alimentar dos grãos e frutos da colheita. Na sociedade a grande mudança foi à possibilidade de estabilizar-se em um local e consequentemente produzir elementos para manter-se permanentemente no espaço.” (p.4) “Movimentos como slow food ressaltam hoje um movimento a favor da valorização do peculiar e da experiência dos…

UNIVERSIDADE CATÓLICA DO SALVADOR-UCSAL CURSO TECNOLÓGICO EM GASTRONOMIA DISCIPLINA: CULINÁRIA BRASILEIRA 2014.2 PROF. ELIAS MARQUES Projeto em Gastronomia Brasileira Tema: Desenvolver um projeto em gastronomia brasileira, pesquisando ou investigando um processo sistemático para a construção do conhecimento humano, gerando novos conhecimentos, podendo também desenvolver, corroborar, reproduzir, refutar, ampliar, detalhar, atualizar, algum…

SANTAMARIA, Santi. Capítulo III Evolutiva In: _______ A cozinha a nu: uma visão renovadora do mundo da gastronomia São Paulo: SENAC São Paulo, 2009 p. 131-151. p. 131 “[...] O corpo humano se molda e se nutre segundo suas necessidades físicas, embora ao descobrir prazeres sensoriais, evolua para formas de maior refinamento e sensibilidade. A mastigação e a deglutição se modificam nas formas à medida que as pessoas cultivam o corpo. Os prazeres que o ser humano busca são encontrados…

Segundo Rodrigues (2006, p. 56), “o fichamento consiste na transcrição de informações em ficha. A função do fichamento é colocar à disposição do pesquisador um conjunto de informações de obras já consultadas, para elaboração de trabalhos acadêmicos” (esta é uma citação direta com até três linhas vem entre aspas e observe que o paragrafo deve ser completado com uma construção de voces). O fichamento é uma técnica que propicia economia de tempo e qualidade no estudo e na pesquisa, uma…

NO IMPESSOAL. Segundo Rodrigues (2006, p. 56), “o fichamento consiste na transcrição de informações em ficha. A função do fichamento é colocar à disposição do pesquisador um conjunto de informações de obras já consultadas, para elaboração de trabalhos acadêmicos” (esta é uma citação direta com até três linhas vem entre aspas e observe que o paragrafo deve ser completado com uma construção de voces). O fichamento é uma técnica que propicia economia de tempo e qualidade no estudo e na…

INTRODUÇÃO A Gastronomia é um ramo que abrange os vários aspectos da alimentação. Tem como papel transformar os alimentos, produzindo sabores, texturas e aroma diferentes, proporcionando sensações inúmeras. A busca pela boa alimentação, junto à globalização dos hábitos e costumes no mundo e a evolução do acesso a essa gama de informações, despertou na população um aumento no interesse pela gastronomia, fenômeno que também contribuiu para a ampliação no numero de candidatos a…

Fichamento do livro História de Bizâncio de Paul Lemerle INTRODUÇÃO O autor traça o objetivo do livro e chama atenção para alguns pontos: -o recorte usado é de 11 de maio de 330 a 24 de maio de 1453. O ponto de partida é o dia que Constantino inaugurou a nova capital do império e a data final é o dia...4909 Palavras 20 Páginas O Império Bizantino KATYAVALA BWILA INSTITUTO SUPERIOR DE CIÊNCIAS DA EDUCAÇÃO DE BENGUELA DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS SOCIAIS HISTÓRIA DA IDADE MÉDIA TEMA: O…

vários capítulos a depender da sua pesquisa. Esse exemplo tem 3 capítulos. Vejamos exemplos de aplicação das normas de citação para ajudá-los no desenvolvimento desta pesquisa. Segundo Rodrigues (2006, p. 56), “o fichamento consiste na transcrição de informações em ficha. A função do fichamento é colocar à disposição do pesquisador um conjunto de informações de obras já consultadas, para elaboração de trabalhos acadêmicos” (esta é uma citação direta com até três linhas e entre aspas).…