Fatores Que Influenciam A Atividade Enzimática

comércio varejista passasse a exigir dos frigoríficos o fornecimento de carnes e carcaças que apresentassem certas características qualitativas (maciez, suculência e cor). Quando avaliados parâmetros que envolvem a qualidade de carne, a maciez é o fator de maior variabilidade, sendo o atributo mais desejável pelo consumidor (MORAES et al., 2009). Organolepticamente, a maciez de uma carne seria sentida como um conjunto de impressões: consistência da carne (conforme o contato com a…

1. INTRODUÇÃO As enzimas apresentam a capacidade de reagir com determinados constituintes das células, denominados substratos, formando complexos, ou mesmo compostos com ligações covalentes e esse fato é denominada atividade biológica (MASTROENI, 2002). Esta atividade vai depender da estrutura da proteína, isto é, do número de cadeias peptídicas e arranjo dessas cadeias na molécula, da natureza do substrato e ainda, se existir, da natureza do grupo prostético. (MASTROENI, 2002).…

biológicos • As enzimas são proteínas produzidas sob o controle do DNA • São efetores das informações genéticas que controlam o metabolismo celular RNA PODE FUNCIONAR COMO ENZIMA Ação Enzimática Observação • APOENZIMA (proteína) +COENZIMA (núcleo prostético) = ENZIMA ATIVA (holoenzima) Atividade enzimática • As enzimas são sensíveis a vários agentes físicos e químicos • A inibição pode ser competitiva ou não-competitiva • A maioria das enzimas pode ser inibida por reagentes…

Catálise Enzimática SUMARIO 1.Introdução .............................................................................................................................3 2. Histórico ..............................................................................................................................3 3. Propriedades Gerais ..........................................................................................................4 3.1 A maioria das enzimas são proteínas .......

expostos a alguns fatores do meio ambiente. As manifestações clínicas mais comuns são a icterícia neonatal e a anemia hemolítica aguda. A hemólise e a icterícia geralmente têm início dentro de 2 a 3 dias após a administração de uma determinada droga. Existem alguns fatores que influenciam a susceptibilidade individual, destacam-se a dose, absorção, metabolismo e excreção da droga, bem como, ou de seu metabólica do eritrócito e tipo de variante enzimática são fatores que também…

Cássia Valério Romanini FARMACOLOGIA Farmacodinâmi ca Farmacocinéti ca Absorção Distribuição Metabolismo excreção Objetivos • Entender os processos de absorção e distribuicao, biotransformação e eliminação de farmacos no organismo, • Quais fatores influenciam nestes processos Percurso da droga no organismo Tecidos: gorduras, ossos, etc depósito Membrana Administração com absorção absorção Administração sem absorção Local de ação para efeito terapêutico Droga livre Droga +…

NASSAU CURSO DE NUTRIÇÃO DISCIPLINA DE MICROBIOLOGIA DOS ALIMENTOS CONSERVAÇÃO DOS ALIMENTOS II PROFº: Joyce Moraes, Esp. CONSERVAÇÃO DOS ALIMENTOS À FRIO Objetivos Gerais Controle da proliferação microbiana e reações químicas (enzimáticas). Manutenção da temperatura abaixo da ideal para o crescimento e proliferação microbiana. Tipos de Conservação à Frio REFRIGERAÇÃO CONGELAMENTO REFRIGERAÇÃO Objetivos Gerais Controle da Temperatura entre 0 – 7°C.…

IDENTIFIÇÃO DE CARBOIDRATOS E ATIVIDADES ENZIMÁTICAS Várzea Grande - MT 2015 Nilma B. Santos Adilene Maria Santana Leandra Bueno Demir Lemes Italo Pedro BIOQUÍMICA Trabalho apresentado na Disciplina de bioquímica para indentificaçao de carboidratos e atividades enzimática aula pratica em laboratorio do 3° Semestre de Biomedicina, Univag. Docente: Fábio Alexandre Leal dos Santos Várzea Grande - MT 2015 Introdução Reação

didático “chave-fechadura” (especificidade enzimática) para que ocorram as reações. Fatores físicos e químicos, como pH e temperatura, interferem na velocidade das reações enzimáticas. Com uma temperatura muito elevada as proteínas podem se desnaturar, tornando-as inativas. E o pH pode alterar ou mesmo inibir a velocidade de uma reação enzimática. A concentração de uma enzima é medida pelo quanto que ela aumenta a velocidade de uma reação. A atividade metabólica da célula…

biológica das enzimas; 3.2 Classificação e nomenclatura das moléculas enzimáticas; 3.3 Conceito de sítio ativo de uma enzima e de substrato; 3.4 Especificidade das enzimas; 3.5 Isoenzimas; 3.6 Apoenzimas; 3.7 Coenzimas; 3.8 Cinética enzimática de reações envolvendo um substrato; 3.9 Fatores que influenciam a velocidade das reações enzimáticas; 3.10 Conceito de inibidores e tipos de inibição das reações enzimáticas; 3.11 Alosteria. 4. Carboidratos 4.1 Origem e…