Fabricação De Alimentos

separadas. A mistura de fluidos em vasos agitados é uma das mais importantes operações unitárias para indústrias químicas, bioquímicas, farmacêuticas, petroquímicas e de alimentos. Será realizado um estudo especifico com misturadores, tendo com o objetivo de desenvolver um misturador piloto para o processo de fabricação de sabão caseiro, pois, estão se esgotando nossas fontes de bens não renováveis e o óleo descartado na natureza vem contribuindo de maneira maléfica na…

Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri Resumo: O trabalho a seguir trata­se da apresentação e fabricação de um forno solar do tipo caixa, mostrando todas as pates da produção e discutindo sobre seu funcionamento. Teófilo­Otoni MG 2014 Sumario Introdução Como Funciona Materiais Usados Fabricação do Forno Consideradões finais Referencias  Introdução…

MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO DE POLPA DE FRUTA CONGELADA [pic] Equipe científica Maria do Socorro Rocha Bastos Men de Sá Moreira de Souza Filho Terezinha Feitosa Machado Maria Elisabeth Barros de Oliveira Fernando Antônio Pinto de Abreu Vanessa de Alencar Cunha Apresentação A qualidade dos processos e produtos tem sido uma constante exigência do mercado consumidor. Diante deste contexto e dada a necessidade de atender ao segmento de produção de polpa de fruta…

MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO DE POLPA DE FRUTA CONGELADA Apresentação A qualidade dos processos e produtos tem sido uma constante exigência do mercado consumidor. Diante deste contexto e dada a necessidade de atender ao segmento de produção de polpa de fruta congelada, ante aos novos conceitos de qualidade e às exigências do Ministério da Saúde, viabilizamos mais uma parceria entre a Embrapa Agroindústria Tropical e o SEBRAE/CE, através das ações específicas do Projeto de…

atividade de água e como a lactose a influencia nos alimentos? Atividade de água e uma medida que possibilita determinar a quantidade de água livre que é suscetível a diversas reações químicas, físicas e bilógicas. O princípio da atividade de água é a pressão parcial de água na amostra ou a pressão de vapor da solução (soluto + solvente), sobre a pressão de vapor na água pura (solvente) e uma temperatura constante. A presença de lactose nos alimentos tem o efeito da diminuição da…

sua sobrevivência que se relaciona com a conservação de alimentos. Tanto assim que algumas culturas antigas descobriram que os alimentos mantinham-se conservados de forma melhor em lugares frios que em lugares quentes. O gelo sempre foi usado para preservar alimentos. Escavações arqueológicas realizadas no vale do rio Indo – região atualmente constitui o Paquistão e a Índia - mostraram que antigas culturas já conheciam um processo de fabricação de gelo. Estas escavações revelaram…

de Carvalho6 1. Doutora em Ciência e Tecnologia de Alimentos. Professora e pesquisadora no Instituto de Laticínios Cândido Tostes -EPAMIG, Juiz de Fora, Minas Gerais, Brasil. E-mail: denisesobral@epamig.br. 2. Doutora em Ciência e Tecnologia de Alimentos. Professora e pesquisadora no Instituto de Laticínios Cândido Tostes -EPAMIG, Juiz de Fora, Minas Gerais, Brasil. E-mail: denisesobral@epamig.br. 3. Doutor em Ciência e Tecnologia de Alimentos. Professor na Universidade Federal de…

Os fungos são organismos eucarióticos, que não produzem o seu próprio alimento. Ao contrário do que muitos pensam os fungos não são plantas e nem são classificados no mesmo reino que elas. Os fungos possuem características muito diferentes, por isso eles foram separados em um reino só para eles: o Reino Fungi. Na natureza nós encontramos fungos unicelulares e fungos multicelulares, e a maioria das espécies vive no solo, nutrindo-se de cadáveres de animais e de plantas. Outras espécies de fungos

Brasil jess.b@msn.com, jociane123@bol.com, kelly_manasses@hotmail.com, jane_anne82@yahoo.com.br Resumo. Destacado pelo seu alto valor nutricional, o queijo é um alimento consumido em todo o mundo, nos seus mais variados tipos. O queijo de coalho, produzido na Região Nordeste brasileira é bastante apreciado, porém sua fabricação, por ser com leite cru, exige um maior cuidado desde as etapas de processamento até a comercialização. O presente trabalho tem como objetivo avaliar a…

AÇÚCAR De onde Veio A origem provável da cana-de-açúcar data de 6.000 a.C., em regiões próximas à Índia. No entanto, durante a antiguidade, o açúcar não passava de exótica especiaria, sendo utilizado apenas como tempero ou remédio. O preparo de alimentos adocicados era feito com mel de abelhas. O açúcar chegou à Europa, em meados do século XII e importantes regiões produtoras surgiram nos séculos seguintes, especialmente no Extremo Oriente. O interesse pela especiaria foi…