Fabricação De Alimentos

Manual de Boas Práticas de Fabricação para Indústria Fracionadora de Alimentos Guide to Good Manufacturing Practices for Food Cutting Company Laís Aparecida da Silva Engenheira de alimentos laisaps2@ig.com.br Angela de Fátima Kanesaki Correia Universidade Metodista de Piracicaba – UNIMEP afcorreia@unimep.br Resumo Este trabalho teve como principal objetivo a proposta de elaboração do Manual de Boas Práticas de Fabricação, com base nas atividades de uma indústria fracionadora

PROCESSOS DE FABRICAÇÃO, SEMELHANÇAS E DIFERENÇAS DA CARNE SECA E JERKED BEEF. São Paulo 2015 2 1 INTRODUÇÃO Como grande ícone do processamento tecnológico, conservação é a arte que consiste em manter o alimento o mais estável possível, mesmo em condições nas quais isso não seria viável. Quando falamos em conservar os alimentos precisamos pensar em três características, são elas: físicas, químicas e biológicas (CAMARGO, 2002). Assim, dizemos que conservar é manter as características…

muito importantes nos alimentos, sendo assim elas não só a formam compostos altamente desejáveis, mas também produzem compostos. A cinética enzimática trata sobre os mecanismos de velocidade das reações enzimáticas bem como os fatores que a influenciam.As enzimas possuem uma vidafinita de trabalho, ou meia-vida, devidoà instabilidade física inerente,a ação de antagonistas/inibidores, ea intoxicação por contaminantes namistura de reação. Já em alimentos etecnologia de alimentos, a…

vinculada a WEG. A visita foi realizada no dia 30 de Junho de 2015 às 08h30min no Laboratório de Química I e Química II da Instituição SENAI Jaraguá do Sul, para conhecer as atividades da turma de Aprendizagem Industrial em Química de Fabricação e Conservação de Alimentos e Bebidas. 1.1 OBJETIVO GERAL Realizar uma visita ao Laboratório de Química. 1.2 OBJETIVO ESPECIFICO Receber as orientações do instrutor; Organizar a turma; Dirigir-se ao laboratório; 2 VISITA FEITA…

Manual de Boas Práticas de Fabricação para Indústria Fracionadora de Alimentos Guide to Good Manufacturing Practices for Food Cutting Company Laís Aparecida da Silva Engenheira de alimentos laisaps2@ig.com.br Angela de Fátima Kanesaki Correia Universidade Metodista de Piracicaba – UNIMEP afcorreia@unimep.br Resumo Este trabalho teve como principal objetivo a proposta de elaboração do Manual de Boas Práticas de Fabricação, com base nas atividades de uma indústria fracionadora

DECRETO-LEI Nº 986, DE 21 DE OUTUBRO DE1969. 1.1 O que é instituído no Decreto – Lei Federal nº 986, de 21/10/1969? O decreto Institui normas básicas sobre alimentos, com objetivo de defesa e a proteção da saúde individual ou coletiva, no tocante a alimentos, desde a sua obtenção até o seu consumo. Com especificações de Registro e do Controle; Da Rotulagem; Dos Aditivos; Padrões de Identidade e Qualidade; Da Fiscalização; Do Procedimento Administrativo; Das Infrações e…

legislação em segurança do alimento, as autoridades elaboraram um conjunto de procedimentos diretrizes e regulamentos que visam a proteção da saúde publica (JOUVE, 1998). 18.1. Higiene dos colaboradores Para a inspeção e controle de higiene dos colaboradores são utilizadas as legislações: Resolução nº 10 de 22/05/03 Ministério da Agricultura (PPHO - Procedimentos Padrão de Higiene Operacional); Portaria nº 368 04/09/97 Ministério da Agricultura (BPF - Boas Práticas de Fabricação);…

FACIMED CURSO TECNOLOGIA DE GESTÃO EM AGRONEGOCIO PATRICIA DE CARVALHO RIBEIRO MARIA INÊS CANO BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO Cacoal/2014 PATRICIA DE CARVALHO RIBEIRO MARIA INÊS CANO BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO Trabalho de projeto de pesquisa apresentado à disciplina de Boas práticas de fabricação ministrado pelo docente Milene, como requisito para obtenção parcial de nota no curso de Gestão em Agronegócio.

Negócio. INTRODUÇÃO O tomate é cultivado e consumido em todos os continentes. Por muito tempo a fruta esteve entre os alimentos de pouco valor nutritivo, mas isso mudou após a divulgação de algumas pesquisas feitas com o alimento que comprovaram os poderes benéficos e fitoterápicos, fazendo com que o tomate subisse na lista de alimentos ricos em propriedades nutricionais e valores funcionais (Camargo e Queiroz, 2003). O tomate é rico em licopeno,…

tempo e temperatura para congelamento de alimentos. Neste sentido assinalar a alternativa FALSA: A) Alimentos congelados em temperatura entre 0° C e – 5 ºC , o tempo máximo de armazenamento é de 10 (dez) dias. B) Alimentos congelados em temperatura entre – 5 ºC e – 10ºC , o tempo máximo de armazenamento é de 20 (vinte) dias. C) Alimentos congelados em temperatura entre – 10 ºC e -18ºC , o tempo máximo de armazenamento é de 30 (trinta) dias. D) Alimentos congelados em temperatura…