Fabricação De Doce De Leite

INTRODUÇÃO O doce de leite é um produto típico da América Latina, produzido e consumido em grande escala no Brasil e na Argentina. É basicamente um produto resultante da cocção do leite com açúcar até a concentração e caramelização desejada, cuja produção no Brasil encontra-se ao redor de 34.000 t/ano (MACHADO, 2005). O doce de leite apresenta elevado valor nutricional por conter proteínas e minerais, além do alto conteúdo energético (FEIHRMANN; CICHOSKI; REZENDE, 2004). No caso do…

da empresa: Doces de Leite Quero Mais A) Serão produzidos 2 tipos de doce de leite padronizados em lote: - Doce de leite cremoso (em pasta); - Doce de leite em tabletes. Ambos possuirão sabor de doce de leite sem adição de ingredientes especiais. Serão produzidos sob encomenda mais 6 tipos, com sabores especiais: - Doce de leite com amendoim - Doce de leite com coco - Doce de leite com castanha de caju - Doce de leite com castanha

MEMORIAL DESCRITIVO PROJETO INDÚSTRIA DE DOCE DE LEITE Lages, 23 de junho de 2014 Projeto Final de Avaliação Proprietária: Daniela Medeiros Mocelin Introdução: O presente memorial trata-se de um trabalho acadêmico que tem por objetivo descrever os dados gerais da obra a ser executada no lote do terreno com 75 m², situado na BR 282, Nº 100, trata-se de um local

Produto Doce de leite O mercado Segundo pesquisas realizadas pela Milknet (Site reconhecido de informações inerentes ao leite e seus derivados), o mercado de doce de leite é uma grande oportunidade de crescimento para a indústria de laticínios. Atualmente esse mercado pode ser definido como pulverizado, aqui no Brasil o processo de fabricação ainda é de forma muito artesanal, onde pequenos fabricantes cuidam da produção do produto. A produção do doce necessita basicamente de dois…

primeira tarefa havia escolhido a instituição Polícia Militar, e esta não se enquadra no que o exercício está pedindo, resolvi trabalhar nesta segunda tarefa com uma empresa privada, sendo uma fábrica de laticínios (doces de leite), com o nome de Doces da Fazenda, a qual produz doces de leite, tanto em tabletes de diversos tamanhos, quanto em pasta ou pastoso. Situa-se no Sul de Minas Gerais, na cidade de Cambuí-MG. Tem aproximadamente cinquenta funcionários tem a maioria de seus…

TEREZA TECNOLOGIA DE LEITE E DERIVADOS (RELATÓRIO DE PRODUÇÃO DE DOCE DE LEITE) EQUIPE: EDNÉIA PEREIRA, FERNANDO HENRIQUE, HORÁCIO RICARDO, LORRANE MARINHO, RICARDO VIEIRA. Afogados da Ingazeira / 2014 INTRODUÇÃO O doce de leite é um produto típico da América Latina, produzido e consumido em grande escala no Brasil e na Argentina. É basicamente um produto resultante da cocção do leite com açúcar até a concentração e caramelização

de soro de leite e café na qualidade do doce de leite pastoso Addition of whey and coffe in the quality of dulce de leche paste Larissa de Oliveira FerreiraI* Carlos José PimentaI Gabriella SantosI Thaís de Melo RamosI Patrícia Aparecida Pimenta PereiraI Ana Carla Marques PinheiroI RESUMO Este trabalho foi realizado com o objetivo de verificar o efeito da substituição de leite por soro de leite e o efeito da adição de café na qualidade química e sensorial do doce de leite.…

CURSO DE NUTRIÇÃO RELATÓRIO DA FABRICAÇÃO DO DOCE DE LEITE Goiânia 2014 PONTIFÍCIA UNIVERSIDADE CATÓLICA DE GOIÁSDEPARTAMENTO DE ENFERMAGEM, NUTRIÇÃO, FISIOTERAPIA E GASTRONOMIA. CURSO DE NUTRIÇÃO SAMARA DE SOUZA PINHO RELATÓRIO DA FABRICAÇÃO DO DOCE DE LEITE Trabalho apresentado ao Curso de Nutrição da Pontifícia Universidade Católica de Goiás,…

Mercado O doce de leite possui grande mercado na América do Sul, por se tratar de um doce muito tradicional em vários países nessa região. A sua origem é incerta, devido à falta de registros históricos confiáveis, sendo disputada por países como Chile, Peru, Uruguai e Argentina. O que se sabe é que a origem está ligada à rápida expansão na produção de sacarose de cana de açúcar nas ilhas ibéricas atlânticas, no século XV, e no Brasil, América Central e Antilhas a partir do século XVI…

Doce de Leite Definição ° Entende-se por Doce de Leite o produto, com ou sem adição de outras substâncias alimentícias, obtido por concentração e ação do calor a pressão normal ou reduzida do leite ou leite reconstituído, com ou sem adição de sólidos de origem láctea e/ou creme e adicionado de sacarose (parcialmente substituída ou não por monossacarídeos e/ou outros dissacarídeos). Histórico ° A origem do doce de leite é incerta. A versão mais provável diz que ele foi inventado por…