Fabricação De Cerveja Sem Alcool

TECNOLOGIA DE OBTENÇÃO DA CERVEJA Profª Marília Oetterer 2 AULA: TECNOLOGIA DE OBTENÇÃO DA CERVEJA Profª Marília Oetterer. 1. Considerações gerais A palavra "beer" provém do latim "bibere" que quer dizer beber. Há 5000 anos, já existia a cerveja, conforme inscrições em ruinas da Mesopotamia, do século 37 A.C. O Livro dos Mortos, do Antigo Egito, traz menções sobre a cerveja fabricada com cevada. Também na China há registros de 4000 anos da "kiu", cerveja feita a base…

FESGO-Faculdade Estácio de Sá de Goiás A QUIMICA DA CERVEJA Dayanne Hanynelle Pereira de Oliveira Leilamar Fernandes F. de A. Bastos Railene Barros Miranda Vanessa Dezordi da Silva GOIÂNIA Março/2015 Dayanne Haynelle Pereira de Oliveira Leilamar Fernandes Franco de Almeida Bastos Railene Barros Miranda Vanessa Dezordi da Silva A QUIMICA DA CERVEJA Trabalho de conclusão de curso apresentado ao curso de Farmácia. Da Faculdade Estácio de Sá de Goiás-FESGO. Sob orientação

2. Produção de Cerveja A cerveja é considerada um alimento quase completo: possui grande valor nutritivo, sendo facilmente assimilado pelo organismo. Um litro de cerveja proporciona de 400 a 450 calorias, o que corresponde a 1/6 das necessidades calóricas diárias para um adulto. A cerveja é uma bebida composta por água, malte, lúpulo e levedura, obtida a partir da fermentação natural da cevada, na qual o açúcar existente nos próprios ingredientes é transformado em álcool.…

Mais tarde, a cerveja era produzida inicialmente pelos padeiros, devido à natureza dos ingredientes que utilizavam: leveduras e grãos de cereais. Há evidências de que a prática da cervejaria originou-se na região da Mesopotâmia onde a cevada cresce em estado selvagem. Os primeiros registros de fabricação de cerveja têm aproximadamente 6 mil anos e remetem aos Sumérios, povo mesopotâmico. A primeira cerveja produzida foi, provavelmente, um acidente. A expansão definitiva da cerveja se…

2013 Introdução : Este trabalho tratarar de uma pequena amostra de uma microcervejaria , mostrando como são feita a cerveja , os passos do fabricamento , o gasto , e imagens de fluxograma e as materias primas utilizadas. Estima-se que o homem começou a utilizar bebidas fermentadas há 30 mil anos, sendo que a produção de cerveja deve ter se iniciado por volta de 8000 a.C. Essa bebida foi desenvolvida paralelamente aos processos de fermentação de

participação do oxigênio (processo anaeróbio). A glicose é o ponto de partida da fermentação. FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA  Leveduras e algumas bactérias fermentam açúcares, produzindo duas moléculas de ácido pirúvico, que são convertidas em álcool etílico (etanol), com a liberação de duas moléculas de CO2 e a formação de duas moléculas de ATP. A fermentação ocorre no citosol da célula e compreende em duas etapas:   Glicólise: conjunto de reações que degradam a…

Degustação Agenda - História Fabricação Estilos Degustação História - Origem - Oriente Médio ou Egito (resquícios de cevada na tumba dos faraós). - Suméria também é apontada como consumidores de cerveja na Antiguidade. - Características: - Doce, nutritiva, escura, alcoólica pela fermentação (pão liquido) - Evolução - Os mosteiros eram locais de conhecimento, desenvolvimento de técnicas e com capacidade de registrar as receitas e os acontecimentos que…

anaeróbios, o único meio de obtenção de energia, pois eles não possuem enzimas responsáveis pelas reações químicas da cadeia respiratória. Alguns organismos que realizam a fermentação são as bactérias causadoras do tétano, do botulismo e do levedo de cerveja. Sendo que a fermentação ocorre devido ao trabalho das enzimas, existem enzimas que preferem trabalhar em ambientes úmidos, outras preferem o calor, como no pão (aquecemos o leite para a enzima possa fazer com que ocorra a…

São quatro os elementos fundamentais para produzir cerveja: água, malte, lúpulo e fermento. Atualmente, com exceção à Alemanha, cereais como milho, arroz e trigo também são utilizados em substituição parcial ao malte. O açúcar, em pequenas proporções, também pode ser utilizado. DA PRA SER NOSSA FALA SOBRE AS ETAPAS: 1- Sala de fabricação A primeira fase do processo produtivo ocorre na chamada sala de fabricação, onde as matérias-primas (malte e adjuntos) são misturadas em água e dissolvidas

Sumário INTRODUÇÃO 3 A EMPRESA 4 MARKETING MIX – PRODUTO 7 MARKETING MIX – PRAÇA 12 MARKETING MIX – PROMOÇÃO 16 PÚBLICO-ALVO 19 O MERCADO 21 PESQUISA 25 Conclusões 28 O CONSUMO DA CERVEJA NO BRASIL 28 ANÁLISE DO MACROAMBIENTE 31 REPOSICIONAMENTO DO PRODUTO 32 ANEXO 1 - Leis relacionadas à cerveja 39 ANEXO 2 – RÓTULO PARA LATA DE 310 ML 54 ANEXO 3 – RÓTULO PARA LATA DE 350 ML 54 ANEXO 4 – RÓTULO PARA GARRAFA DE 600 ML 55 ANEXO 5 – RÓTULO PARA “COLARINHO“ DA GARRAFA DE 600…