Boas praticas de fabricação de alimentos

KARIN OBLADEN PIRAGINE ASPECTOS HIGIÊNICOS E SANITÁRIOS DO PREPARO DA MERENDA ESCOLAR NA REDE ESTADUAL DE ENSINO DE CURITIBA Curitiba 2005 KARIN OBLADEN PIRAGINE ASPECTOS HIGIÊNICOS E SANITÁRIOS DO PREPARO DA MERENDA ESCOLAR NA REDE ESTADUAL DE ENSINO DE CURITIBA Dissertação apresentada como requisito a obtenção do grau de mestre através do Programa de Pós-graduação em Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal do Paraná. Orientadora:Prof.ª Dr.ª Maria Lucia Masson Co-orientadora: Prof.ª Dr.ª Haracemiv Sônia M. C. Curitiba 2005 AGRADECIMENTOS Aos meus pais, Roque e Regina, que sempre se surpreendem e apóiam as minhas decisões. Ao afeto, ao amor, a confiança e a amizade que dedicaram a minha vida fazendo com que eu me tornasse uma pessoa feliz. Ao meu marido Maurício pelo amor, carinho, paciência e principalmente pelo estímulo da auto-confiança que muitas vezes se perdeu durante o caminho por mim percorrido. As minhas irmãs Isabel e Ellen pelo companheirismo, amor e amizade acima de tudo. Aos meus irmãos Nicolas e Giovanna que mesmo sem compreender me ajudaram a relaxar em momentos de pura alegria. À Prof.a Dr.a Maria Lucia Masson pelo estímulo e dedicada orientação, mostrando-me que com muito trabalho as dificuldades normalmente tornam-se menores do que parecem ser. À Prof.a Dr.a Sônia Maria Chaves Haracemiv pela orientação, apoio e estímulo. À amiga Prof.a Dr.a Márcia Regina Beux que sempre esteve disponível para esclarecimentos e sugestões…

Procedimento Operacional Padronizado (POP): procedimento escrito de forma objetiva, que estabelece instruções sequenciais para a realização de operações rotineiras e específicas na higienização, produção, armazenamento e transporte de alimentos. Este procedimento pode apresentar outras nomenclaturas desde que obedeça a legislação vigente. NOTA: ressalta-se que o POP é um anexo do MBP (Manual de Boas Práticas) onde o mesmo deverá ser referenciado. MODELO BÁSICO PARA…

FUDAÇÃO PINHALENSE DE ENSINO - UNIPINHAL Aluê Rodrigues Cruz RA: 100160005 PROCESSOS DE FABRICAÇÃO DE ALIMENTOS PARA ANIMAIS: PELETIZAÇÃO E EXTRUSÃO. Espirito Santo do Pinhal 2012 Aluê Rodrigues Cruz PROCESSOS DE FABRICAÇÃO DE ALIMENTOS PARA ANIMAIS: PELETIZAÇÃO E EXTRUSÃO. Dissertação. avaliação e menção na disciplina Análise de Alimentos Orientador: Anamaria Cândido Ribeiro Espirito Santo do Pinhal 2012 RESUMO Os processos mais utilizados na…

fator que contribui para mudanças do amido é o vapor. Aumentando-se a pressão de vapor, aumenta-se o grau de gelatinização do amido e, com tempo maior de permanência da mistura no canhão, ocasiona-se melhor absorção da umidade e aumento no tamanho da partícula do amido, devido à dilatação pela hidratação. Durante o processo de extrusão, ocorre desnaturação proteica, um conjunto de alterações na conformação da molécula, provocando modificações relacionadas à tecnologia de alimentos. A…

CENTRO UNIVERSITÁRIO DE JARAGUÁ DO SUL – UNERJ CENTRO DE TECNOLOGIA E ARTES CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS IMPLANTAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS ALINE VENSKE BERRI PROF.ª ADRIANA CRISTINE BURGART MELLO JARAGUÁ DO SUL FEVEREIRO 2009 2 ALINE VENSKE BERRI IMPLANTAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS JARAGUÁ DO SUL FEVEREIRO 2009 3 CENTRO UNIVERSITÁRIO DE JARAGUÁ DO SUL – UNERJ CENTRO DE TECNOLOGIA…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO RECONCAVO DA BAHIA Curso de Nutrição Disciplina Tópicos Especiais em Ciência dos Alimentos III Daniela Santos Xavier Eluze Campos Tamilles Barreto de Jesus Boas Práticas de Fabricação de Alimentos em Unidades de Alimentação Santo Antônio de Jesus-Bahia Novembro-2010 UNIVERSIDADE FEDERAL DO RECONCAVO DA BAHIA Daniela Santos Xavier Eluze Campos Tamilles Barreto de Jesus Boas Práticas de Fabricação de Alimentos em Unidades de…

laís emanuella da silva alves rafaela maria lessa maia VERIFICAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO (BPF) NA COMERCIALIZAÇÃO DE ALIMENTOS POR AMBULANTES Maceió/AL 2013/1 laís emanuella da silva alves rafaela maria lessa maia VERIFICAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO (BPF) NA COMERCIALIZAÇÃO DE ALIMENTOS POR AMBULANTES Artigo…

CONSELHO REGIONAL DE QUÍMICA - IV REGIÃO (SP) Boas Práticas de Fabricação de Alimentos Ministrante: Química Industrial e Bióloga Marisa Terezinha B. Silva Diretora da Full Soluções Empresariais Integradas Contatos: marisa@fullsolucoes.com.br Apoio Araraquara, 29 de agosto de 2009 Observação: A versão original desta apresentação, com slides coloridos, no formato PDF, está disponível na seção downloads do site do CRQ-IV (www.crq4.org.br) Minicursos CRQ-IV - 2009 Boas…

Boas Práticas de Fabricação BPF Introdução: O embasamento conceitual e os primeiros códigos de Boas Práticas de Fabricação foram desenvolvidos nos EUA em 1906, com a aprovação, pelo congresso, da Lei dos Alimentos e Medicamentos Puros, proibindo o comércio interestadual de alimentos, bebidas e medicamentos adulterados ou com marcas errôneas. No ano de 1963, a comissão Codex Alimentariux foi criada, originando a primeira versão do Código Internacional de Princípios de Higiene dos…

FACULDADE BOA VIAGEM METODOLOGIA DE PESQUISA RICARDO JOSÉ BARBOSA DE CASTRO A IMPORTÂNCIA DA FERRAMENTA DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO NA GARANTIA DA QUALIDADE DOS PRODUTOS ALIMENTÍCIOS – ESTUDO DE CASO NA LATÍCINIO GUARARAPES LTDA - ISIS RECIFE - PE 2013 RICARDO JOSÉ BARBOSA DE CASTRO A IMPORTÂNCIA DA FERRAMENTA DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO NA GARANTIA DA QUALIDADE DOS PRODUTOS ALIMENTÍCIOS – ESTUDO DE CASO NA LATÍCINIO…