Fabricação De Alimentos

ENCANTADO BACHARELADO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS DICIPLINA DE METODOLOGIA CIENTÍFICA ISMAEL GIRARDI E NATAÍS FLECK PROFESSOR(a): ELIANE MARIA KOLCHINSK ENCANTADO, NOVEMBRO DE 2014 Universidade Estadual do Rio Grande Do Sul Bacharelado em Ciência e tecnologia de Alimentos Encantado/RS ISMAEL GIRARDI E NATAÍS FLECK Metodologia para avaliação das boas praticas de fabricação em indústrias de pão…

de Fabricação (BPF) e Noções Básicas de Higiene e Limpeza RESUMO O trabalho a ser descrito teve como objetivo a conscientização da aplicação das Boas Práticas de Fabricação (BPF) e noções básicas de higiene e limpeza no cotidiano de alunos matriculados na 5ª série do Ensino Fundamental da Escola Desafio, situada na cidade de Ponta Grossa, Paraná. Para tal, foi ministrada uma palestra de vinte minutos sobre o tema proposto, por alunas da 3ª série do curso de Engenharia de…

Embalagens Naturais As primeiras embalagens surgiram há mais de 10.000 anos, quando nas civilizações já existia a necessidade de transportar, acondicionar e armazenar alimentos. A necessidade sempre fomentou a evolução e o desenvolvimento. Assim, quando o Homem sentiu necessidade de armazenar água e alimentos, serviu-se, entre outras coisas, de conchas, de folhas, de bambus e de cascas de coco. Mais tarde, com o desenvolvimento da habilidade manual, o Homem passou a fabricar os…

ANEXO 1 Logomarca Manual de Boas Práticas de Fabricação Cód.: MBPF Revisão: 00 Data: 29/06/212 Página 1 de 18 1 OBJETIVO Descrever os aspectos básicos referentes a implementação de Boas Práticas de Fabricação – BPF, incluindo aspectos de higiene pessoal, projetos e instalações, limpeza e sanitização de equipamentos e utensílios, afim de se evitar contaminações dos produtos. Estabelecendo…

Check-List - Boas Práticas de Fabricação Página 1 de 28 IDENTIFICAÇÃO DA EMPRESA 1-RAZÃO SOCIAL: 2-NOME DE FANTASIA: 6-CONCESSÃO DE LAVRA OU MANIFESTO DE MINA: 7-PORTARIA Nº.: 8-CNPJ/CPF: FONE: 11-E-MAIL: 12-ENDEREÇO: 15-BAIRRO: 13- Nº. 16-MUNICÍPIO: 17-UF: 18-CEP: 24- RESPONSÁVEL TÉCNICO / FORMAÇÃO ACADÊMICA: 26-RESPONSÁVEL LEGAL/PROPRIETÁRIO DO ESTABELECIMENTO: 27-MOTIVO DA INSPEÇÃO: ( ) SOLICITAÇÃO DE ALVARÁ/LICENÇA SANITÁRIA ( ) REGISTRO DE PRODUTO ( ) PROGRAMAS…

MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EMPRESA: PÉ DE FRUTA Página: 02 Data: 22/05/2012 Sumário 1. INTRODUÇÃO E OBJETIVO 2. IDENTIFICAÇÃO DA EMPRESA 3. ÂMBITO DE APLICAÇÃO 4. DEFINIÇÕES 4.1. Boas práticas 4.2. Contaminação 4.3. Desinfecção 4.4. Limpeza 4.5. Manipulação de alimentos 4.6. Material de embalagem 4.7. Pragas 5. REQUISITOS ESSENCIAIS PARA ESTABELECIMENTO 5.1. Localização 5.2. Edifícios e instalações 5.3. Abastecimento de água 5.4.…

Exercício Higiene dos alimentos 1) O programa de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) diz respeito a um sistema preventivo que busca a inocuidade do alimento. Este sistema é fundamentado na identificação dos perigos potenciais à segurança dos alimentos e nas medidas para o controle das condições que geram perigo. A respeito do sistema APPCC, julgue as alternativas abaixo como VERDADEIRAS (V) ou FALSAS (F). ( ) O sistema APPCC é dirigido apenas para etapas

competência da Anvisa Os produtos alimentícios de competência da Anvisa são divididos em dois grupos: alimentos com registro obrigatório prévio à comercialização e alimentos dispensados da obrigatoriedade de registro, conforme anexos II e I, respectivamente, da Resolução RDC nº 27/2010. Para os produtos dispensados da obrigatoriedade de registro, as empresas devem apresentar comunicado de início de fabricação junto ao órgão de vigilância sanitária onde está localizada a empresa,…

hortaliças para a segurança alimentar e nutricional durante este procedimento nas indústrias estão descritas neste estudo de maneira a obter informações mais detalhadas sobre o assunto. Palavras-chave: Alimentos mínimos processados, Qualidade higiênico-sanitária, Boas Práticas de Fabricação, Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle e indústria. ABSTRACT The study was developed through a review of the literature for academic studies of the technology area of fruit and…

sugerida pela Suvisa (Anexo – Memorando Circular nº 009/GABINETE/SUVISA/SES) foi adotado como critério, o comércio de alimentos sendo de baixo risco e a indústria de alimentos sendo de alto risco. Esta classificação tem o inconveniente de não diferenciar o produtor e/ou manipulador de alimentos e o comerciante de alimentos. Ao diferenciar o microempreendedor produtor de alimentos (Restaurante, padaria e confeitaria com predominância de produção própria, pizzaria, supermercado,…