Experiências Gastronomicas

Foto gastronômica: a mediação visual provocando outros sentidos 1 Prof. Ms. Antonio Roberto Chiachiri Filho (Roberto Chiachiri) Docente da Faculdade Cásper Líbero e doutorando PUC-SP Resumo Nossa proposta neste artigo é evidenciar alguns recursos utilizados pelos fotógrafos gastronômicos no processo de criação desses signos, as fotos gastronômicas, à luz de dois profissionais deste campo, Roger Hicks e Frances Schultz2 e por meio do livro destes autores intitulado Photo…

COZINHA CONFIDENCIAL – Consultoria Gastronómica Exmºs Senhores Na sequência da nossa actividade, e numa perspectiva do lançamento de estratégia de mercado , vimos por este meio dar a conhecer a Vªs.Exªs., os nossos produtos e serviços. Embora vocacionados para trabalhar com o sector tradicional do comércio de Restauração e também com o público em geral, contemplamos no entanto e em permanência, a hipótese de colocar à disposição das Empresas de Eventos e afins, os nossos serviços,…

discípulos de Lao-Tsé, contemporâneo de Confúcio, que enfatizava a simplicidade e o retorno à natureza. O apreço pela leveza, pelo frescor natural dos ingredientes e pelo uso moderado de gordura. MANEIRAS DE COMER - DUALISMO • Possuidora de uma grande experiência estética que se caracteriza não só pela combinação de aromas, sabores e cores, mas também pelo contraste de texturas e consistências. • Contraste (doce-salgado, frio-quente, maciocrocante). OS OPOSTOS: YIN E YANG Maneiras…

construção da identidade gastronômica dos descendentes italianos em São Paulo na década de 20: Baseado no livro Brás, Bexiga e Barra Funda e outros contos, de Antônio de Alcântara Machado Trabalho temático produzido para o 1° Semestre do curso de Graduação em Biblioteconomia e Ciência da Informação São Paulo 2011 SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO 3 2 A IMIGRAÇÃO ITALIANA E SUAS INFLUÊNCIAS NA CULINÁRIA PAULISTANA 4 2.1 A Imigração 4 2.2 A bagagem gastronômica 5 2.3 A…

O Boteco carioca e a hospitalidade na cidade do Rio de Janeiro. Autores: Cláudia Mesquita Pinto Soares é Mestre em Análise regional e bacharel em turismo pela Universidade Salvador. Estuda a hospitalidade na vertente empresarial gastronômica e é professora do Curso de Gastronomia da UFRJ. claudiasoares@gastronomia.ufrj.br Ceci Figueiredo de Moura Santiago é Mestranda em Avaliação pela Fundação Cesgranrio e Bacharel em Nutrição pela UFPE.Estuda procedimentos e processos em gestão…

A&B Manutenção Preventiva Gastronômica Rua Canário 530 Moema - São Paulo-SP Tatiana, Diretora Comercial. Michel de Operações e RH. Tayse, Gerente de Qualidade. Lilian, Gerente de Compras. Jaqueline, Gerente financeira. O Plano de negócio foi elaborado em Setembro de 2013 pelos participantes citados acima Cópia 1 de 6 SUMÁRIO 1.0 - Sumário Executivo. 2.0 - Descrição da Empresa. 2.1-Estrutura Gerencial 2.2-Estrutura de Mao de obra operacional 2.3 Localização e…

“GASTRONOMIA & VINHOS” ENQUANTO EXPERIÊNCIA – OS JANTARES TEMÁTICOS COMO FORMA DE DINAMIZAÇÃO DO PRODUTO TURÍSTICO “GASTRONOMIA & VINHOS” “GASTRONOMY & WINE” AS EXPERIÊNCE – THE THEMED DINNERS AS A MEAN OF STIMULATION OF THE TOURISTIC PRODUCT “GASTRONOMY & WINE” Cláudia Henriques PhD, Professora Adjunta da ESGHT/Universidade do Algarve chenri@ualg.pt Ana Costa, Bruna Fernandes, João Santos e Kelly Salgado MSc, Investigadores da Universidade do Algarve RESUMO ABSTRACT Este estudo…

estavam infeliz com seus patrões e anseiam por liberdade. A primeira coisa e sempre saber qual e o alvo? Qual e o objetivo? O propósito? Te que se sentir bem com o trabalho. Seja qual for o tipo de negócio que se inicia ele tem que fluir com a experiência. Porem todos os trabalhos e negócios tem o seus lados negativos. Não foi diferente com a empresa de Irena. Todos os trabalhos de negócios que envolver um pouco do suor. 2- Dificuldades de realizar o planejamento de negócios. Algumas…

como esse alimento é consumido, é um ato mecanicamente monótono e entediante, o alimento pode ser consumido em qualquer lugar sem que se de atenção para a experiência culinária dos sentidos sensoriais, pode ser consumido no metro, lendo um jornal, assistindo televisão etc... condições essas que causam empobrecimento da experiência gastronômica. A francesa tem seus rituais, talheres de mesa especiais, porcelanas, e consome três refeições ao dia, todas elas bem estipuladas e dividas em…

olfato, para o paladar, claro – mas também para o tato, que orienta a escolha do chef em tantas ocasiões e tem seu papel na festa gastronômica”. BARBERY, Muriel. A morte do gourmet. São Paulo: Companhia das Letras, 2009. “A horta” página 41. DEGUSTANDO A NOVIDADE Eu cresci no campo, na casa da minha avó por parte de pai. A minha infância foi feita por experiências que pessoas nascidas numa grande cidade estranhariam. Afinal nem todos sabem o que é esperar de manhã e á tarde…