As Escolas de Hotelaria e Turismo do Turismo de Portugal, I.P. e a Metáfora Racionalista

2013/2014 MESTRADO EM ADMINISTRAÇÃO DE ORGANIZAÇÕES EDUCATIVAS Sociologia das Organizações As Escolas de Hotelaria e Turismo do Turismo de Portugal, I.P. e a Metáfora Racionalista Professor Doutor Fernando Diogo Trabalho de grupo de: Maria João Castilho Paulo Morais Vaz Índice 1. Introdução O objectivo do presente trabalho consiste em analisar a estrutura e organização das Escolas de Hotelaria e Turismo do Turismo de Portugal à luz das Teorias de Taylor, Fayol e Weber, para verificação da sua observância e de que forma elas se consubstanciam no plano real. Independentemente da sua “antiguidade”, as referidas Teorias mantêm-se actuais e revelam-se de forma clara nas organizações, ainda que não sendo ou tendo uma natureza industrial. Confirmou-se assim que numa estrutura “recente” (a estrutura e modelo de funcionamento das Escolas de Hotelaria e Turismo foram revistas e reformuladas em 2008), os parâmetros e elementos distintivos das referidas Teorias se mantêm e condicionam fortemente o seu “modus operandi”, e, eventualmente, condicionando os seus resultados, a forma como é visto pelo meio externo onde desenvolve a sua actividade. Metodologicamente, recorreu-se à análise dos Diplomas Legais de constituição quer do Turismo de Portugal, IP quer das suas Escolas de Hotelaria e Turismo, e também dos regulamentos internos em vigor nas referidas organizações, acompanhado pelo estudo das Teorias…

ESCOLA DE HOTELARIA E TURISMO DO ALGARVE 2012 Curso: “Gestão Produção Cozinha” Disciplina: “Menu Engineering” EHTA, Curso: Gestão Produção Cozinha, Disciplina: “Engenharia do Menu” José Caetano Página 0 ESCOLA DE HOTELARIA E TURISMO DO ALGARVE 2012 ÍNDICE Objectivos………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………03 Nota Prévia……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………04 1. INTRODUÇÃO 1.1. Caracterização das operações…

Análise sensorial A prova de vinhos “Falar sobre vinho é como dançar sobre arquitetura” Adaptado de: “Writing about music is like dancing about architecture”. Autor desconhecido Escola de Hotelaria e Turismo de Viana do Castelo Enologia - Lúcia Barbosa A prova do vinho recorre aos métodos da análise sensorial e tem por finalidade principal determinar e valorizar o conjunto de sensações por ele produzidas. Escola de Hotelaria e Turismo de Viana do Castelo…

ESCOLA DE HOTELARIA E TURISMO DO PORTO GUIA MICHELIN BREVE INTRODUÇÃO ESCOLA DE HOTELARIA E TURISMO DO PORTO ORIGEM DA MARCA 1888 Irmãos André e Edouard Michelin Logotipo original ESCOLA DE HOTELARIA E TURISMO DO PORTO ORIGEM DO GUIA 1900 André Michelin 1º EDIÇÃO DO GUIA ESCOLA DE HOTELARIA E TURISMO DO PORTO OBJECTIVO ? GASTAR PNEUS ! - DISTRIBUIR O GUIA (INICIALMENTE GRATUÍTO) QUE MOSTRASSE LOCAIS DE INTERESSE FORA DE PARIS. -…

Escola de Hotelaria e de Turismo de Lisboa Curso de Gestão e Produção de Pastelaria Teoria de Cozinha/Pastelaria “Teostelos Assimétricos” Azevia Modos de Confeção:  Grelhada inteira  Filetes Panados Escola de Hotelaria e de Turismo de Lisboa Curso de Gestão e Produção de Pastelaria Teoria de Cozinha/Pastelaria “Teostelos Assimétricos” Charroco Características: É um peixe de clima subtropical que existe entre a Península Ibérica e o Golfo da Guiné É um …

Escola Superior de Turismo e Hotelaria Instituto Politécnico da Guarda RELATÓRIO DE ESTÁGIO Licenciatura em Informática para o Turismo Hélder de Sousa Moreiras Dezembro 2009 Instituto Politécnico da Guarda Escola Superior de Turismo e Hotelaria Dezembro, 2009 Helder Moreiras Nº 6000638 Relatório de Estágio Curricular – Tendências e Conceitos _____________________________________________________________________________ Relatório de Estágio Instituto Politécnico da…

Escola Superior de Turismo e Hotelaria Instituto Politécnico da Guarda RELATÓRIO DE ESTÁGIO Licenciatura em Turismo e Lazer Maria do Céu de Oliveira Marques Outubro 2010 Escola Superior de Turismo e Hotelaria Instituto Politécnico da Guarda Escola Superior de Turismo e Hotelaria Outubro, 2010 Maria do Céu de Oliveira Marques Relatório de Estágio Curricular Pousada de Charme Pousada de Viseu Relatório de Estágio Curricular – Licenciatura – em Turismo e…

Instituto Politécnico da Guarda Escola Superior de Turismo e Hotelaria ADXTUR (Aldeias do Xisto) Trabalho Curso: Licenciatura – Restauração e Catering Disciplina: Turismo, Hotelaria e Restauração Docente: João Pedro Estevão Formando: Alberto Correia - 6001389 Diogo Ferreira - 6001408 Hélder Ribeiro - 6001395 José Mendes – 6001451 Tiago Neves - 6001436 Data: Seia, 09 de Janeiro de 2013 2 Instituto Politécnico da Guarda Escola Superior de Turismo e Hotelaria…

Escola Superior de Turismo e Hotelaria Instituto Politécnico da Guarda Métodos Quantitativos I (1º ano de licenciatura de Gestão Hoteleira) Ana Salomé Oliveira | 6001426 João Silva | 6000939 Escola Superior de Turismo e Hotelaria Instituto Politécnico da Guarda Escola Superior de Turismo e Hotelaria Instituto Politécnico da Guarda Métodos Quantitativos I (1º ano de licenciatura de Gestão Hoteleira) Este trabalho foi elaborado para a Unidade Curricular de Métodos…

Martinhal Beach Resort & Hotel Guest Activity Program Turismo de Lazer e Resorts II Professora: Helena Cipriano Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra Conteúdo Introdução ..................................................................................................................................... 3 Martinhal Beach Resort & Hotel ................................................................................................... 4 Programa de animação para…