Embalagem A Vácuo

ADM/FACE/UnB Administração de Produção Exercício individual 2 PLANEJAMENTO ESTRATÉGICO DE TECNOLOGIA Uma pequena empresa de café em pó acondiciona seu produto em embalagens almofada de 250g e 500g, sendo vendido no Vale do Taquari. A embalagem almofada tem prazo de validade de 3 meses, o que faz com que o produto, caso não seja vendido, tenha que ser rapidamente retirado dos pontos de venda, ocasionando custos elevados de logística reversa e perda de produto. A capacidade…

auxiliar na resolução dos problemas e perdas pós-colheita do cupuaçu, além de agregar valor comercial ao produto. Assim este trabalho teve como objetivo avaliar o conteúdo de vitamina C em polpa de cupuaçu liofilizada submetida a diferentes embalagens, com e sem vácuo, e diferentes formas de armazenamento, com e sem luz. Material e métodos A polpa de cupuaçu utilizada neste trabalho foi doada pela indústria de polpa de frutas do município de Ilhéus, BA. Frutos maduros foram…

precisavam de um serviço de atendimento nos segmentos de Panificação, embalagens e maquinários de selagem. Área de Atuação A Packpan será implantada visando atender às necessidades das panificadoras, açougues, frigoríficos, Supermercados, Embaladoras de frios e delicatessens em geral através de uma linha completa de embalagens para confeitaria, frios, hortifrúti, açougues em geral além de oferecer máquina de seladoras a vácuo juntamente com serviços de manutenção e garantia para…

Embalagem com atmosfera modificada Introdução A Embalagem com Atmosfera Modificada (EAM) consiste na substituição do ar, no interior da embalagem, por uma mistura de gases (O2, CO2 e N2) ao redor do produto. O aumento do prazo comercial desse método de conservação de alimentos é devido ao efeito inibitório do gás carbônico sobre os diferentes tipos microbianos. A embalagem à vácuo é a primeira forma de EAM desenvolvida comercialmente, sendo amplamente empregada para produtos como cortes de

aquecido. A combustão não deve ser incompleta, nem excessiva, pois desse modo não se formarão as substâncias desejadas. Por isso, é necessária uma queima controlada, com controle do ar admitido na unidade geradora de fumaça. Embalagem a vácuo O acondicionamento em embalagem a vácuo é um processo tecnológico de preservação de alimentos, que em essência consiste da exposição dos alimentos à ausência de ar, controlando o desenvolvimento de microrganismos, a ação enzimática e a…

comercializados in-natura e embalados a vácuo: 1.Linguiça (suave, apimentada, bacon e queijo coalho); 2.Espetinho; 3.Cupim Seringado; 4.Carne de Sol; 5.Rocambole Recheado; 6.Costela Temperada; 7.Costela Recheada; 8.Bife a Rolê. - Produção/Fabricação (Fluxo) Linguiça Preparo da carne resfriada > Preparação e Pesagem correta do tempero > Corte em pequenos pedaços da carne > Mistura da Massa (carne e tempero) > Embutimento da Massa > Rotulagem > Embalagem a…

– EMBALAGENS METÁLICAS VIÇOSA – MG NOVEMBRO DE 2013 INTRODUÇÃO O estudo de embalagens é uma importante área da indústria de alimentos, uma vez que estas possuem algumas funções essenciais na fabricação e comercialização de alimentos processados. Tais funções englobam não só a contenção e proteção do produto em si, mas também informações ao consumidor, otimização do transporte e o apelo visual para despertar o interesse do público. As…

cozinhar as carnes a 55ºC durante o tempo suficiente. As fibras do colagénio começam a contrair-se a partir dos 50ºC. Diferenças e utilização: conservação, confecção, cozinha A técnica do sous-vide, baseia se em modificar a atmosfera de uma embalagem (extraindo o oxigénio ou introduzindo diversos gazes), com o básico objectivo de impedir o crescimento de microorganismos e impedir o processo de oxidação do alimento embalado. A possibilidade de embalar um alimento durante um determinado tempo,

produto aquecido geralmente pelo uso de vapor de água. As autoclaves podem ser fixas ou rotativas, continua ou descontinua e verticais ou horizontais. O método de troca térmica baseia-se na introdução do produto alimentício já acondicionado nas embalagens, no interior da autoclave. A mesma é fechada e inicia-se então o ciclo de aquecimento e esterilização do produto. A finalidade principal das autoclaves é evitar o desenvolvimento de microrganismo nos alimentos processados e produzindo…

TERMOFORMAGEM DE PLÁSTICOS 04 2.1.1 O que é termoformagem 04 2.1.2 Produtos fabricados através de termoformagem 04 2.1.2.1 Embalagens Skin 05 2.1.2.2 Embalagens Blister 05 2.1.2.3 Peças técnicas e carenagens 06 2.1.3 Moldes 07 2.1.3.1 Moldagem Positiva 07 2.1.3.2 Moldagem Negativa 08 2.1.3 Processo de Fabricação 09 2.1.4.1 Fixação das laminas 09 2.1.4.2 Aquecimento 10 2.1.4.3 Vácuo 10 2.1.4.4 Resfriamento e Liberação 11 3 CONSIDERAÇÕES FINAIS 12 REFERÊNCIAS 13 1…