duo trio

Procedimentos Procedimento - Teste de Reconhecimento dos Gostos Básicos Após preparadas as amostras de gostos básicos anteriormente, são montadas as cabines de análises. Em seguidas, as amostras são identificadas com uma numeração de três dígitos e colocadas de maneira não aleatória em bandejas juntamente com um copo de água. Logo após esta preparação são iniciadas as análises pelos alunos. Cada analista deve identificar dentre oito amostras os gostos: Doce Fraco, Doce Forte, Salgado Fraco, Salgado Forte, Ácido Fraco, Ácido Forte, Amargo Fraco e Amargo Forte. Entre cada amostra deve ser tomado um pouco de água, até a identificação da mesma. Posteriormente, são recolhidos os restantes das amostras . O código das amostras, assim como o gosto correspondente está representado na Tabela 1. CÓDIGO GOSTO BÁSICO/INTENSIDADE 118 Doce Fraco 402 Doce Forte 821 Salgado Fraco 170 Salgado Forte 587 Ácido Fraco 760 Ácido Forte 978 Amargo Fraco 256 Amargo Forte Tabela 1: Gostos básicos. Procedimento - Teste de Reconhecimento de Odores Após preparadas as amostras de odores anteriormente, são montadas as cabines de análises. Em seguidas, as amostras são identificadas com uma numeração de três dígitos e colocadas de maneira não aleatória em bandejas. Logo após esta preparação são iniciadas as análises pelos alunos. Cada analista deve identificar o odor dentre quatro amostras com o número da amostra e ao que ela se refere, por exemplo odor de pimenta . Entre…

Universidade do Estado do Pará Centro de Ciências Naturais e Tecnologia Ianê Valente Pires, Monalisa da Glória Barroso, Paula Jessica Chaves da Costa Barbosa. TESTE DUO-TRIO BELÉM - PA 2014 Ianê Valente Pires, Monalisa da Glória Barroso, Paula Jessica Chaves da Costa Barbosa. TESTE DUO-TRIO Relatório apresentado como requisito parcial para obtenção de aprovação na disciplina de Análise Sensorial, no Curso de Tecnologia de…

Tecnologia Agroindustrial - Alimentos Análise Sensorial Professora: Alessandra Eluan Antonio Wemerson de Lima Viana Luane Pinheiro dos Reis Teste duo trio Belém, PA 2012 1. INTRODUÇÃO O teste Duo-Trio apresenta como vantagens o menor número de avaliações, simplicidade de aplicação e pode ser com produtos de sabor forte, e como desvantagem, não identifica a intensidade do atributo. Ele objetiva determinar se existe diferença sensorial entre uma dada amostra e um padrão,…

Curso: Engenharia de alimentos Disciplina: Análise sensorial TESTE DUO-TRIO Montes Claros, Outubro de 2014. SUMÁRIO 1. OBJETIVO Conhecer o procedimento do método discriminativo; familiarizar-se com a técnica de duo-trio e verificar se há diferença na qualidade sensorial de duas marcas de cerveja. 2. MATERIAIS E MÉTODOS 2.1. TESTE DUO-TRIO O teste duo-trio foi realizado durante aula prática da…

UNIVERSIDADE ESTADUAL DO SUDOESTE DA BAHIA – UESB DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA RURAL E ANIMAL – DTRA ENGENHARIA DE ALIMENTOS Métodos Discriminativos – Teste Triangular e Teste Duo-Trio Fernanda Magalhães de Souza Priscila Vieira Costa Silva Itapetinga – BA Novembro de 2012 UNIVERSIDADE ESTADUAL DO SUDOESTE DA BAHIA – UESB DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA RURAL E ANIMAL – DTRA ENGENHARIA DE ALIMENTOS Métodos Discriminativos – Teste…

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DA PARAÍBA CAMPUS SOUSA CURSO SUPERIOR TECNOLOGIA EM ALIMENTOS DISCIPLINA: ANALISE SENSORIAL DE ALIMENTOS DOCENTE: Profª ÍRIS BRAZ ALEXANDRE BESERRA ÍTALO FELIPE BRAGA DA SILVA RELATÓRIO DE ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS TESTE DUO-TRIO Sousa/PB 2013 ALEXANDRE BESERRA ÍTALO FELIPE BRAGA DA SILVA RELATÓRIO DE ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS TESTE DUO-TRIO Aula prática para aplicação de teste Duo-Trio pela disciplina de…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARÁ INSTITUTO DE TECNOLOGIA FACULDADE DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS RELATÓRIO TESTE DUO-TRIO 21 de outubro de 2014 Belém, PA DISCIPLINA: ANALISE SENSORIAL PROFESSORA: LÚCIA LOURENÇO ALUNOS: ANDRÉIA COSTA LAÍS DA FONSECA PEREIRA RELATÓRIO TESTE DUO-TRIO Relatório técnico apresentado como requisito parcial para obtenção de aprovação na disciplina Analise Sensorial, no Curso de Engenharia de Alimentos, na…

da forma como são percebidas pelos sentidos da visão, olfato, gosto, tato e audição. É uma ciência usada para medir através dos sentidos humanos um determinado atributo ou a característica global do produto e quantificá-la e, por este fato, sua análise é de estrema importância. O teste duo-trio detecta diferença sensorial entre uma amostra e um padrão (P). São apresentados simultaneamente o padrão e duas amostras codificadas, sendo uma delas idêntica ao padrão. Cabe ao julgador…

testes de diferença e de sensibilidade. Os Métodos Descritivos descrevem qualitativamente e quantitativamente as amostras e os Métodos Subjetivos expressam a opinião pessoal do julgador (OLIVEIRA, 2009). O teste duo-trio é um método discriminativo que tem a finalidade de determinar se duas ou mais amostras diferem sensorialmente entre si, para isso são apresentadas três amostras ao julgador, no entanto, este faz escolha somente entre duas. Uma das amostras é rotulada como referência (R)…

UNISEP - União de Ensino do Sudoeste do Paraná Daniela Dieckel Douglas Ravanelli Edna Colla Melissa Daneluz Poliana Castanha RELATÓRIO DAS AULAS PRÁTICAS Francisco Beltrão – PR 2013 Daniela Dieckel Douglas Ravanelli Edna Colla Melissa Daneluz Poliana Castanha RELATÓRIO DAS AULAS PRÁTICAS Relatório apresentado na disciplina de Química…