Determinação Do índice De Saponificação

à ocorrência de doenças cardiovasculares (Katan & Mensink, 1993). Entretanto, os ácidos graxos poliinsaturados oferecem proteção ao sistema cardiovascular (Tapiero et al., 2002) e as razões polinsaturados/saturados e n-6/n-3 são consideradas índices nutricionais. Outros ácidos graxos são também considerados importantes, como o ácido linoléico conjugado, que tem atividade imunoestimulatória, antimutagênica e antioxidante (Ip, 1997). Os ácidos graxos da gordura de bovinos podem…

ele passa. No caso dos refrigerantes de laranja um dos corantes artificiais mais utilizados é o amarelo crepúsculo, que concede a coloração alaranjada. Tendo em vista o crescimento do consumo de alimentos industrializados, que normalmente burlam o índice de ingestão diária (IDA), fazendo com que os indivíduos consumam inconscientemente cada vez mais aditivos artificiais, que possuem propriedades químicas maléficas ao corpo, entre eles os corantes, e observando reações de sensibilidade,…

em treinamento (2015) 50.000 mil Investimento em treinamento (2016) 35.000 mil Investimento em treinamento (2017) 27.000 mil Investimento em treinamento (2018) 20.000 mil Índice de rotatividade (2015) Queda de 20% Índice de rotatividade (2016) Queda de 27% Índice de rotatividade (2017) Queda de 35% Índice de rotatividade (2018) Queda de 60% OBJETIVOS – PROCESSO METAS Produção (2015) Aumento de 30% Produção (2016) Aumento de 35% Produção (2017) Aumento de 45%…

Viscosidade: É a dificuldade com que o óleo escoa; quanto mais viscoso (mais grosso) for o lubrificante maior será a sua capacidade de manter-se entre as superfícies. A viscosidade varia com a temperatura (aumenta temperatura  diminui viscosidade). O índice de viscosidade (I.V.) mede essa variação da viscosidade com a temperatura. Quanto maior o I.V. de um óleo menor será a tendência desse óleo ter a viscosidade modificada com a variação da temperatura. I.V. = 0  Óleo Naftenico …

glicerol, formando os triacilgliceróis, estes que são misturas complexas e estão na composição dos alimentos (VIANNI, 1995). Para a determinação do teor de lipidios, o método de Bligh-Dyer é amplamente utilizado, por se tratar de uma extração a frio a qual não altera a composição lipídica da amostra, podendo ser utilizada para subseqüentes análises, tais como índice de peróxidos e derivatização de triacilgliceróis, esta utilizada quando se quer separar os ácidos graxos de uma matriz em…

ÍNDICE INTRODUÇÃO O Hidróxido de sódio (também conhecido por soda cáustica), é um composto obtido pela electrólise de uma solução aquosa do cloreto de sódio, cujo termo cáustica significa que pode corroer ou, de qualquer modo, destruir os tecidos vivos. É o álcali mais importante usado na indústria; é um sólido branco, inorgânico, comercializado na forma de escamas, pó, lentilhas, pérolas, micropérolas, é cristalino e higroscópico, ou seja, tem a propriedade…

Referências bibliográficas 22 Resumo Este trabalho apresenta os procedimentos adotados no laboratório de química do IFBA, durante a aula de Química Experimental ministrada pelo professor Jadilson Pereira de Barros, para a determinação das propriedades de dez amostras ácidas e básicas. Na realização do experimento, foram utilizados os seguintes equipamentos: Béquer, Tubos de ensaio, Bureta, Suporte com garra, Pinça, Espátula, Pêra de sucção e um Multímetro…

................................................... 4.2.2.1- Emulsificação por aquecimento das fases............................................................................ 4.2.2.2- Determinação do EHL requerido para os óleos de oliva e semente de uva................................ 4.2.2.3- Determinação do sistema tensoativo............................................................................................... 4.2.2.4- Obtenção de nanoemulsões....................................

1/35 ÍNDICE AGRADECIMENTOS 3 1. RESUMO 5 2. OBJECTIVO 5 3. INTRODUÇÃO 6 3.1. CONTROLO DA QUALIDADE DE PRODUTOS DERIVADOS DA CARNE 6 3.2. PROCESSAMENTO DE ENCHIDOS SECOS CURADOS 8 3.3. ANÁLISE NUTRICIONAL DE PRODUTOS DERIVADOS DA CARNE 9 3.4. PERFIL EM ÁCIDOS GORDOS DE PRODUTOS DERIVADOS DA CARNE 9 3.5. COLESTEROL EM PRODUTOS DERIVADOS DA CARNE 4. MATERIAL E MÉTODOS 13 15 4.1. PREPARAÇÃO DAS AMOSTRAS 15 4.2. DETERMINAÇÃO…

contém ácidos graxos essenciais. O Brasil ocupa a terceira posição no ranking mundial de produção deste cereal, ficando atrás apenas dos Estados Unidos e China. Os maiores produtores são os estados do Paraná e de São Paulo. (PEREIRA, Determinação Simultânea de Acidez, Índice de Refração e Viscosidade em Óleos Vegetais Usando Espectrometria NIR, Calibração Multivariada e Seleção de Variáveis, 2007). COMPOSIÇÁO Este cereal não é cultivado por seu conteúdo em óleo, o qual representa…