Trabalho OG Oleo deMilho

SUMÁRIO

INTRODUÇÁO 1
COMPOSIÇÁO 2
CARACTERÍSTICAS DO OLEO DE MILHO 3
EXTRAÇAO DE ÓLEO DE MILHO 5
FUNÇÕES E BENEFÍCIOS NA ALIMENTAÇAO HUMANA 12
UTILIZAÇAO 13
CONSERVAÇÃO DO ÓLEO DE MILHO 13
CONCLUSÃO 15
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 16

INTRODUÇÁO

O milho é uma planta pertencente a famílias das gramináceas, seu nome científico é Zea mays L., é provavelmente originado da área central do México, onde há evidencias arqueológica da sua existências datadas de 5000 a.C. ; foi levado para a Europa, África e Ásia, quando da descoberta das Américas. Tolerante a várias condições de meio ambiente, o milho tem se adaptado a diferentes climas, altitudes e períodos de cultivo. Atualmente, 65% da produção de milho, se destinam à alimentação animal. O restante é destinado à produção de óleo e também de outros derivados do milho, tais como: fubá, canjica, pipoca, tortilhas, cuscuz, Diferentemente das nozes, do amendoim e do gergelim, não é fácil ver o milho como grão oleaginoso, pois o óleo está contido em especial no germe ou embrião da semente, formado pela película ou pericarpo e pelo endosperma, que é a reserva de amido e energia. Há milhares de anos atrás, os óleos vegetais eram usados não só como alimento, como também em produtos de beleza, tintas, vernizes e solventes. A extração teve início com processos caseiros de prensagem. (MARENDA, et al, Trabalho sobre ÓLEO DE MILHO, 2011). O milho (zea mays L.) é o segundo produto mais plantado no Brasil. É muito saudável, pois é rico em vitamina E, amido e proteína e contém ácidos graxos essenciais. O Brasil ocupa a terceira posição no ranking mundial de produção deste cereal, ficando atrás apenas dos Estados Unidos e China. Os maiores produtores são os estados do Paraná e de São Paulo. (PEREIRA, Determinação Simultânea de Acidez, Índice de Refração e Viscosidade em Óleos Vegetais Usando Espectrometria NIR, Calibração Multivariada e Seleção de Variáveis, 2007).

COMPOSIÇÁO

Este cereal não é cultivado por seu