Determinação Do Teor De Leite Em Pó

1 INTRODUÇÃO Nessa aula prática será abordada a determinação de gordura pelo método de extração à solvente. O mesmo consiste no uso de um solvente, que nesse caso será o hexano, de um produto para determinação que será o leite em pó e um extrator para extração contínua que será o do tipo soxhlet. O extrator soxhlet é uma peça de vidro que foi criado especialmente para a extração de compostos orgânicos apolares a partir de um material sólido. Essa técnica inicia-se colocando a amostra em um

Prática – Produção de Leite fermentado OBJETIVO - Estudar o processo de fabricação de leites fermentados e efeito dos ingredientes MATERIAIS E MÉTODOS - leite UHT integral e desnatado, açúcar, leite em pó desnatado, estabilizante, polpa de morango, aromatizante, corante e cultura lática. Preparação da base do leite fermentado - efetuar a análise do leite utilizando o equipamento Ekomilk. A partir dos resultados do teor de sólidos, será feita a correção de sólidos totais para 12% ou

TECNOLÓGICAS DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS TAL 469 – ANÁLISE DE ALIMENTOS DETERMINAÇÃO DE ÁGUA TOTAL (OU UMIDADE) E RESÍDUO MINERAL FIXO (RMF) Bruna Filgueiras – 71247 Thamires Benevenuto de Oliveira – 71226 Viçosa - MG 2014 Bruna Filgueiras – 71247 Thamires Benevenuto de Oliveira – 71226 DETERMINAÇÃO DE ÁGUA TOTAL (OU UMIDADE) E RESÍDUO MINERAL FIXO (RMF) Relatório apresentado como…

Qualidade do Leite - SVQ RESUMO Este projeto trata do Sistema de pagamento do Leite tem como objetivo valorizar o empenho do produtor que adota medidas para reduzir a contaminação do leite através das boas práticas de produção e de ordenha. O produtor será estimulado a entregar um leite à empresa com composição elevada de sólidos, avaliados pelos teores de gordura e proteína e baixas contagens de células somáticas e de bactérias, agregando valor ao seu produto. Palavras-Chave:…

INTRODUÇÃO 4 1.1. PREPARO DA AMOSTRA 5 2. DETERMINAÇÃO DE UMIDADE E DE RESÍDUO MINERAL FIXO (CINZAS) EM ALIMENTOS 6 2.1. FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA 6 2.2. MATERIAL E MÉTODOS 9 2.3. PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL – DETERMINAÇÃO DE UMIDADE (SÓLIDOS TOTAIS) 10 2.3.1. RESULTADOS E DISCUSSÕES 10 2.3.2. CONCLUSÃO 11 2.4. PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL – DETERMINAÇÃO DE RESÍDUO MINERAL (CINZAS): 11 2.4.1. RESULTADOS E DISCUSSÕES 12 2.4.2. CONCLUSÃO 12 3. DETERMINAÇÃO DE CLORETOS E FOSFATOS EM…

Determinação de cálcio no leite UHT Redenção Novembro-2012 Determinação de cálcio no leite UHT Relatório de aula prática apresentado à disciplina de Química Inorgânica, do curso de Farmácia da Faculdade **********, como requisito para avaliação parcial, sob a orientação da Profº: ************. Redenção Novembro-2012 1. INTRODUÇÃO A titulação é uma técnica de análise volumétrica na qual a formação de um

RESULTADOS E DISCUSSÃO 7 5 CONCLUSÃO 9 REFERÊNCIAS 10 2 1 INTRODUÇÃO As funções as quais destinadas o uso da água definem os teores de impurezas nelas permitidos. Isto é dito como padrão de qualidade e são definidos por orgãos públicos, que possuem a finalidade de fiscalizar e zelar pela saúde dos consumidores. Os padrões de potabilidade para consumo humano diferem dos teores expressos na balneabilidade, no uso para irrigação e uso industrial. Vários testes são realizados pelo…

quais as diferenças entre os métodos de análises utilizados em alimentos? Explique e de exemplos. 4) Para se analisar um alimento é necessário efetuar uma série de operações que podem ser mais ou menos complexas em função do alimento ou do tipo de determinação. Sobre as etapas de uma análise de alimentos responda as perguntas abaixo: a) O que é a etapa de amostragem e qual a característica que uma boa amostra deve ter? b) O que se realiza durante o processamento de uma amostra? c)…

Alimentos TAL 444 –Tecnologia de Fabricação de Manteiga e Sorvete DOCENTE: ANA CLARISSA DOS SANTOS PIRES DETERMINAÇÃO DO SAL E ACIDEZ DA MANTEIGA. BEATRIZ GONÇALVES DE OLIVEIRA-70369 Viçosa-MG 2013. 1.Introdução: A manteiga é um produto lácteo, resultante da inversão de fases obtido do creme de leite pasteurizado, através do processo denominado de bateção, seguindo da malaxagem, com adição ou não de sal e isenta de…

1-INTRODUÇÃO O leite é um alimento muito completo e apresenta várias qualidades, é um alimento muito especial. Na sua composição fazem parte água (88%), hidratos de carbono (4,5%), proteínas de alto valor biológico (3,3%), sendo a principal a caseína, e ainda gorduras saturadas (3%). A legislação brasileira define o iogurte como “o produto obtido pela fermentação lática através da ação do lactobacillus delbrueckii SSP bulgaricus e Streptococcus themophilus sobre o leite…