V34suplemento

Avaliou-se a inibição de formação de substâncias reativas ao ácido tiobarbitúrico (TBARS); a variação do perfil de ácidos graxos insaturados (CG-FID) e a inibição de geração de óxidos de colesterol (HPLC). Amostras de hambúrgueres adicionadas de extratos nas concentrações 0%, 0,01% e 0,1%, de EV ou EM e adicionadas de BHT (0,01%) foram analisadas após 1, 30, 60 e 90 dias de armazenamento a -18ºC. Avaliou-se também a aceitação dos hambúrgueres. A análise foi realizada por 30 voluntários, empregando-se escala hedônica de 9 pontos. Resultados: Os teores de TBARS encontrados nos hambúrgueres adicionados de EV e EM, na concentração 0,01%, foram maiores que os valores encontrados no grupo acrescido de BHT (0,01%) durante todo o experimento, indicando que essa concentração não é eficiente para retardar a oxidação lipídica. Os hambúrgueres adicionados de EV e EM na concentração 0,1% não diferiram do grupo BHT (0,01%) relativamente à formação de TBARS, e diferiram significativamente (P<0,05) relativamente ao grupo controle (0% antioxidante) que apresentou maiores teores de TBARS. Não se observou diferença no perfil de ácidos graxos insaturados e na formação de óxidos de colesterol entre os grupos. Foi avaliada a aceitação dos hambúrgueres EV e EM na concentração 0,1%. Não foi observada diferença entre a nota média (7,0) dos hambúrgueres dos grupos EV e EM e o hambúrguer adicionado de BHT. Conclusão: A utilização de extratos a base de erva-mate na concentração de 0,1% foi…

em medições extremamente confiáveis e objetivas, chegam bem perto da verdade absoluta. Outros – extraídos de medições não confiáveis, subjetivas ou absurdas – se aproximam da falsidade absoluta. Nem sempre é fácil dizer qual é qual. Em geral, os números verdadeiros se originam de boas medições. Uma boa medição deve ser reprodutível: repita-a duas, dez ou quinhentas vezes: as respostas não podem variar muito. Uma boa medição deve ser também objetiva. Diferentes observadores, usando…

....................................... 07 1.5 Estrutura do Gerenciamento de Marketing......................................................................... 09 1.6 Tipos de Marketing.............................................................................................................. 10 1.7 Atividades de Marketing...................................................................................................... 11 Cap. 2…

Percentagens. 7 – Equações e inequações de 1.º e de 2.º graus. 8 – Sistemas de equações do 1º grau. 9 – Funções e gráficos. 10 – Progressões aritméticas e geométricas. 11 – Funções exponenciais e logarítmicas. 12 – Juros simples e compostos: capitalização e descontos. 13 – Taxas de juros: nominal, efetiva, equivalentes, proporcionais, real e aparente. 14 – Rendas uniformes e variáveis. 15 – Planos de amortização de empréstimos e financiamentos. 16 – Cálculo financeiro: custo real efetivo…

caixa de cereais: A agricultura transgênica 151 7. O genoma humano: O roteiro da vida 182 8. Leitura de genomas: A evolução em marcha 214 9. A descendência da África: O dna e o passado do homem 249 10. Identificação genômica: O dna forense 283 11. Caçadores de genes: A genética das doenças humanas 316 12. A nova luta da medicina: Tratamento e prevenção de doenças genéticas 347 13. Quem somos? Herança vs. ambiente 386 Coda: Nossos genes e nosso futuro 423 Notas 435 Leitura…

cosseno de 3θ ou da divisão sintética de polinômios pode ser contado em poucos milhares de mãos. A mentira tampouco é muito satisfatória para o professor. Eu devo saber disso. Nos muitos anos em que ensinei matemática, pedi a algumas centenas de alunos da faculdade que calculassem listas de integrais definidas. Felizmente existe uma resposta melhor. Ela é mais ou menos assim: “A matemática não é só uma sequência de cálculos a serem executados por rotina até que sua paciência ou sua…

questões que descrevem não podem ser definidas com clareza. A declaração mais precisa a ser feita sobre a periodicidade da depressão é que ela ocorre com frequência e em geral afeta a vida de todos, direta ou indiretamente. É difícil para mim escrever sem preconceito sobre as empresas farmacêuticas, porque meu pai trabalhou nesse mercado durante a maior parte de minha vida adulta. Em consequência disso, conheci muitas pessoas dessa área. Hoje em dia, é moda execrar a indústria…