Detergentes E Sanitizantes

ambientes e equipamentos, a empresa utiliza soluções sanitizantes ácidas e alcalinas às quais são posteriormente descartadas como efluentes, devendo-se considerar ainda, a água utilizada para remoção do excesso destas soluções utilizadas diariamente nos processos operacionais de higienização. Os compostos químicos frequentemente utilizados são: ácido clorídrico, ácido acético, hidróxido de amônia, hidróxido de potássio, inibidores de corrosão, detergentes alcalinos e fosfatos em…

recebido) 3,9 – 4,4 Tabela 2 – Características do consumo de água na indústria fictícia “X” Os efluentes líquidos são despejos líquidos originários de diversas atividades desenvolvidas na indústria, que contêm leite e produtos do leite, detergentes, desinfetantes, produtos de limpeza, areia, lubrificantes, açúcar, essências e condimentos diversos que são diluídos nas águas de lavagem de equipamentos, tubulações, pisos e demais instalações da indústria. Os resíduos sólidos…

minimizar os riscos de contaminação dos alimentos. A primeira etapa da higienização (limpeza) consiste em remover as substâncias visíveis indesejáveis como terra, poeira, gordura, restos de comida e outras sujidades, utilizando água potável e sabão ou detergente. Em seguida é feita a desinfecção para remover ou reduzir a níveis aceitáveis os microrganismos, invisíveis a olho nu, utilizando produtos químicos ou calor. COMO HIGIENIZAR: A higienização manual é realizada conforme…

águas residuárias da queijaria possuem, além de soro, coágulos, leite diluído cuja matéria orgânica contém compostos protéicos, gordurosos e carboidratos, materiais sólidos flutuantes (principalmente graxas), produtos químicos ácidos e alcalinos, detergentes e desinfetantes, e seu pH é mais baixo do que no processamento do leite e do creme, devido à produção do ácido lático pelos microrganismos. (BRAILE e CAVALCANTE, 1993). Na produção de cremes a água residuária é rica também em…

e deve garantir a preservação da pureza e das características microbiológicas naturais e benéficas do alimento. As etapas para uma higienização eficiente, que serão discutidos pormenorizadamente a seguir, são: limpeza (pré-lavagem, utilização de detergente e enxágue), sanitização e avaliação do procedimento. 5 PRÉ-INDUSTRIALIZAÇÃO DO LEITE O gado leiteiro deve ser mantido sob controle veterinário, tendo em vista as condições higiênicas dos currais, estábulos e locais de ordenha,…

a descarga, os caminhões são limpos por razões higiênicas. A limpeza dos currais de recepção é realizada removendo-se o esterco e outras sujidades, separando-os para disposição adequada, e em seguida é feita uma lavagem com água e algum produto sanitizante. Os efluentes de ambas as lavagens, desde a chegada dos animais, são descarregados na estação de tratamento de efluentes (ETE) da unidade. 2) Condução e Lavagem dos Animais Após o período de repouso, os animais são conduzidos para…

tratamento que leva a diminuição da vida microbiana nos utensílios alimentares e equipamentos de manipulação de alimentos ate os níveis seguros de saúde publica. Processo realizado com agentes químicos que podem ser sabão ou detergente ou desinfetantes do tipo sanitizantes. i. Fatores que influenciam a efetividade dos tratamentos antimicrobianos a) O número de microrganismos; b) Características dos microrganismos; c) Presença de matéria orgânica; d)…

de Utensílios e Equipamentos Limpeza= remover os resíduos grosseiros (água + detergente). Desinfecção= redução de microorganismos, feita com alta temperatura, solução específica ou álcool 70%; • Os utensílios devem ser guardados em local limpo; • Tudo que for entrar em contato com alimentos deve ser higienizado, isso vale para as mãos, as mesas, utensílios e equipamentos; • Use freqüentemente o álcool 70% ou sanitizante recomendado; • Não utilize panos de algodão para secagem, correto…

superfície, que antes estava limpa. 3.1.10 Esporos:- uma fase de resistência das bactérias que as protegem contra os extremos de temperatura. 3.1.11 Detergente:- produto químico utilizado para remoção de sujeira, gorduras e restos de alimentos encontrados em superfície, utensílios e equipamentos, empregado antes da sanificação. 3.1.12 Desinfetante/Sanitizante:- produto químico que reduz a contaminação por bactérias para um nível aceitável. 3.1.13 Infecção alimentar:- quadro clínico…

dois banheiros, sendo estes também utilizados pelos funcionários. Em ambos os banheiros há duas pias, uma localizada na parede externa do mesmo e a outra se encontra dentro do próprio banheiro. As pias contêm sabonete líquido, porém não há solução sanitizante e as lixeiras nos banheiros não possuem pedal. As toalhas de papel são brancas e recicladas. Os ralos não são sifonados e encontram-se em médio estado de conservação. Como os banheiros não possuem janelas, há um exaustor em cada um…