Agenciamento

à Distância - AD2 QUESTÃO 1 – Desenhe o organograma funcional do setor de cozinha e descreva as funções de cada profissional. (2 pontos) CHEFE DE COZINHA O Chef de Cozinha, chamado mais simplesmente de Chef; ou Chef Executivo, na hotelaria; é o responsável pelo serviço de toda a cozinha, as principais tarefas do Chef podem ser divididas da seguinte forma: Supervisão e direção do pessoal: Dirigir, controlar e supervisionar as atividades do pessoal de cozinha. Treinar o pessoal no ambiente de trabalho. Cuidar da segurança e da higiene. Planejamento: Organizar o trabalho da cozinha em função das atividades do estabelecimento. Elaborar menus e cardápios. Elaborar receitas e custos padrão. Preparar escalas de pessoal e horários. Previsão e controle: Organizar inventários e controles de cozinha. Autorizar compras ou efetuar as requisições dos produtos. Supervisionar a estocagem e a conservação dos produtos da sua área. Supervisionar a apresentação dos pratos. Tarefas de execução: Criar novas receitas do cardápio. Realizar o acabamento dos pratos que necessitem de um toque especial. Supervisionar a apresentação especial de pratos. Supervisionar a organização e a montagem das mesas de Buffet. SOUS-CHEF (SUBCHEFE) É o termo francês para Subchefe. De acordo com o porte do estabelecimento, pode existir mais de um Subchefe. Em cozinhas de hotel, que funcionam 24 horas por dia, é comum haver até quatro Subchefes: um para cada turno diário de 8 horas…

GESTÃO DE EMPREENDIMENTOS 1 - AVALIAÇÃO A DISTANCIA 2 QUESTÃO 1 – Desenhe o organograma funcional do setor de cozinha e descreva as funções de cada profissional. (2 pontos) Funções de cada profissional: Chefe de cozinha • Planejar o trabalho para a brigada de cozinha; • estudar junto com a gerência de A&B os preços dos cardápios; • assegurar a qualidade dos cardápios; • elaborar os cardápios, com base nos estoques existentes na cozinha, nas condições do mercado…

Avaliação à distância – AD2 Questão 1 – Desenhe o organograma funcional do setor de cozinha e descreva as funções de cada profissional.(2 pts) Funções dos profissionais chefe de cozinha planejar o trabalho para a brigada de cozinha; estudar junto com gerência de A&B os preços dos cardápios; assegurar a qualidade dos cardápios; elaborar os cardápios, com base nos estoques existentes na…

PROJETO EMPRESARIAL SUMÁRIO I. INTRODUÇÃO 4 II. VISÃO GERAL DO PROJETO EMPRESARIAL 4 III. ELABORAÇÃO DO PROJETO EMPRESARIAL 5 A. Sumário Executivo 6 1. Resumo dos principais pontos do Projeto Empresarial 6 2. Nomear os(as) proprietários(as) (empreendedores/empreendedoras) e principais atribuições 6 3. Setores de atuação de sua empresa 7 4. Forma jurídica de sua empresa 7 5. Enquadramento tributário 7 6. Capital social 7 7. Principais fontes de aquisição dos…

tarefa de formação, de construção de valores, habilidades, competências necessárias à superação dos desafios. Entre estes se encontra a necessidade de uma formação profissional sólida, capaz de suprir as demandas de mercado, de estabelecer elos entre diversas áreas do saber, de atender às exigências legais de cada área de atuação, etc. Nesse contexto, um dos fatores mais importantes na formação de um profissional é saber discutir diversos temas aos quais se aplicam…

conceitos, ideias e constatações de que as pessoas produzem mais nas funções para as quais têm maior aptidão e profissionais treinados produzem mais e sem erros. Outro fator percebido nas jornadas de trabalho e em pesquisas foi o relacionamento dos funcionários entre eles e a organização, identificando a formação de grupos informais, aqueles que surgem espontaneamente e certamente influenciam a produtividade nas organizações. As teorias das relações humanas evoluem associando outros…

direitos reservados Fundação Roberto Marinho Rua Santa Alexandrina, 336 - Rio Comprido 20261-232 - Rio de Janeiro - RJ - Brasil Telefax: (21) 3232-8800 e-mail: frm@frm.org.br www.frm.org.br 2ª edição - 2011 Dados Internacionais de Catalogação na Publicação (CTP) (Câmara Brasileira do Livro, SP, Brasil) R134a v.1 Ramal, Andrea Cecilia, 1966 Administração, secretariado, comércio : módulo 1 / [Andrea Cecília Ramal, Silvina Ana Ramal, autoras]. - 2.ed. - Rio de Janeiro :…

novela, a demolição de uma ponte e principalmente, ofim de uma viagem. John Galsworthy Over the River, 1933 Neste capítulo, aprenderemos: 1. Porque a análise de sistemas é interessante. 2. Porque a análise de sistemas é mais difícil do que a programação. 3. Porque é importante estar familiarizado com a análise de sistemas. Muito bem, aqui estamos no início de um longo livro. A perspectiva de ler um livro técnico assim tão extenso provavelmente o assusta, mas pode servir de consolo…

Waurie Rolão Ilustrações Ednei Marx CENTRO DE EDUCAÇÃO A DISTÂNCIA Diretor-Geral José Manuel Moran ANHANGUERA PUBLICAÇÕES Gerente Editorial Adauto Damásio C129 Caderno de atividades: administração / Décio Henrique Franco... [et. al.].; Organizador Luciano Gamez; Coordenação do curso Mônica Ferreira Satolani. – Valinhos : Anhanguera Publicações, 2011. 212 p. ISBN: 978-85-7969-049 © 2011 Anhanguera Publicações - Proibida a reprodução final ou parcial por qualquer meio de…

Waurie Rolão Ilustrações Ednei Marx CENTRO DE EDUCAÇÃO A DISTÂNCIA Diretor-Geral José Manuel Moran ANHANGUERA PUBLICAÇÕES Gerente Editorial Adauto Damásio C129 Caderno de atividades: ciências contábeis / Décio Henrique Franco... [et. al.].; Organizador Luciano Gamez; Coordenação do curso Iara Sônia Marchioretto. – Valinhos : Anhanguera Publicações, 2011. 212 p. ISBN: 978-85-7969-050 © 2011 Anhanguera Publicações - Proibida a reprodução final ou parcial por qualquer meio…