Cremes De Pastelaria

MANUAL DE FORMAÇÃO Técnicos de Cozinha/Pastelaria Equipamentos, materiais e utensílios de fabrico de pastelaria/padaria Formadora Isabel Teixeira Q120-5 Índice Introdução Técnicas de conservação Processos de fabrico Higiene Tabela de Equivalências de pesos e medidas. Temperaturas no forno Equipamento, Material e Utensílios Outros Materiais e Utensílios Utensílios usados na pastelaria/padaria. Matérias-primas Terminologia Conselhos Dicas e truques Bibliografia 4

..................................................... 13 Planear a produção e preparar a actividade da pastelaria-padaria........................................ 13 Sub-actividade 1.1 .............................................................................................................. 13 Participar na elaboração dos planos de produção e na preparação da actividade diária da pastelaria-padaria ...............................................................................................

nosso formador em Panificação. O módulo Confecção de Peças Artísticas, devido à sua especificidade foi dado pelo formador Manuel Hipólito. A pastelaria tal como a cozinha, é uma arte que se vai aperfeiçoando ao longo do tempo, exigindo muita prática, paciência, técnica e, naturalmente, dedicação. Também aqui aprendemos termos próprios de Pastelaria: abrir estanca (ao colocar na bancada a quantidade exigida de farinha, abrir um buraco no meio e colocar os ingredientes como água,…

Protótipos Textuais Certo dia uma jovem, mandada pela sua mãe, foia a uma pastelaria encomendar um bolo de aniversário para a sua irmãzinha que fazia anos no dia seguinte. Chegada à pastelaria, pede para falar com o pasteleiro: (Protótipo narrativo) -Bom dia senhor André! Disse a jovem. (Protótipo dialogal) -Bom dia minha jovem, o que deseja? Proferiu o pasteleiro. -Quero encomendar um bolo de aniversário, é para amanhã. Concluiu. -As minhas desculpas, mas já não é possível. Contudo, posso

MANUAL DE TÉCNICAS DE COZINHA E PASTELARIA índice PARTE - OS CONCEITOS 01 | Introdução histórica 02 | A cozinha e a sociedade 03 | Gastronomia nacional, regional e internacional 04 | O pessoal 05 | As facas e os pequenos utensílios 06 | A cozinha e o seu equipamento PARTE - OS GÉNEROS 4-6 7-8 9 - 11 12 - 16 17 - 20 21 - 23 07 | A carne de açougue 08 | Os peixes e marisco 09 | Os legumes e frutos 10 | As especiarias, ervas aromáticas, condimentos e aromas 11 | As massas alimentares 12

Trabalho realizado do âmbito da disciplina de Teoria de Cozinha e Pastelaria 4 de Abril de 2011 Itália - História Itália está situada geograficamente na Península Itálica fazendo fronteira a Norte com França, Suíça, Áustria e Eslovénia. Tem aproximadamente 60 303 800 habitantes. Sendo um país muito bem classificado a nível de qualidade e desenvolvimento, Itália é o quinto país que recebe mais turistas no Mundo e Roma é a

282 351 100 ou 282 351 334· Fax (+351) 282 351 345 · htcarvoeiro@tivolihotels.com ou natalia.duarte@tivolihotels.com www.tivolicarvoeiro.com COFFEE-BREAKS Happy Moments A Chá Café Leite Águas Sumos Biscoitos B Chá Café Leite Águas Sumos Pastelaria Miniatura C Chá Café Leite Águas Sumos Iogurtes Fruta Fresca D Chá Café Leite Águas Sumos Biscoitos Sandes E Chá Café Leite Águas Sumos Fonte de Chocolate Biscoitos de Waffle Fruta Fresca Preço por Pessoa: A - € 5,00 …

desenvolvidas as ideias base para o projeto, bem fundamentadas, sendo submetida à aprovação de um júri. O projeto que se apresenta integra-se no Curso Técnico de Restauração (variante: Cozinha / Pastelaria) da ESCO – Escola de Serviços e Comércio do Oeste, desenvolvendo-se na vertente de Pastelaria do Curso, intitula-se “Doces tradicionais” e será realizado no Hotel Império, em Torres Vedras. Vítor, a amarelo estão as alterações mais significativas que fiz. Ainda…

sub-segmento que é apreciado pela grande maioria das pessoas entrevistadas, que é o sub-segmento de Pastelaria. Este segmento esboça um crescimento acentuado, dando espaço para novas pastelarias pois o mercado cresce constantemente. Sendo assim a Pastelaria Sabor e Cia. pretende lançar seus pastéis no mercado atingindo uma parcela de 2,5% das pessoas que consomem pastéis em Goiânia. O maior diferencial da Pastelaria Sabor e Cia é na qualidade de seus produtos e de seus fornecedores,…

matérias -primas e organizando o serviço de padaria para os trabalhos do dia. Unidades de Formação de Curta Duração (UFCD`s): 1762 1757 1750 3296 Confeção de Massas Especiais de Panificação Confeção de Pães de Trigo Confeção de Massas Lêvedas de Pastelaria Higiene e Segurança Alimentar Duração Total : 125 horas Data de Início: A definir Horário: laboral Destinatários: Desempregados maiores de 18 anos, inscritos no Centro de Emprego e com residência legal em Portugal Condições: Não…