Pastelaria Internacional - Itália

Trabalho realizado do âmbito da disciplina de Teoria de Cozinha e Pastelaria

4 de Abril de 2011

Itália - História

Itália está situada geograficamente na Península Itálica fazendo fronteira a Norte com França, Suíça, Áustria e Eslovénia.
Tem aproximadamente 60 303 800 habitantes.
Sendo um país muito bem classificado a nível de qualidade e desenvolvimento, Itália é o quinto país que recebe mais turistas no Mundo e Roma é a terceira cidade mais visitada na União Europeia.
Entre os principais patrimónios que caracterizam a Itália está a gastronomia. A cozinha italiana é talvez uma das mais ricas do mundo, principalmente no que diz respeito aos ingredientes característicos da cozinha típica e regional. Isso é sem duvida consequência dos vários povos que passaram pela Península Itálica ao longo dos séculos e lá deixaram a sua marca com a introdução de novos elementos e alguns pratos hoje apreciados por todo o Mundo.

Itália – Pastelaria

. Para além de suas belezas paisagísticas e de sua arte, Itália é também conhecida pela sua pastelaria.
Eis aqui algumas iguarias:
Zabaione Gelado

Ingredientes:
8 gemas
8 colheres (sopa) de açúcar
1/2 copo de vinho Marsala ou Porto
1 colher (chá) de zestes de meio limão ou laranja
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de baunilha
250g de creme de leite

Preparação:
Bater as gemas e o açúcar até obter uma gemada bem clara. Misturar o vinho, o limão, a baunilha e levar ao fogão em banho-maria por cerca de 15 minutos, mexendo sempre. Colocar em taças, polvilhar canela e levar ao frio até a hora de servir. Se preferir, pode servir sem a canela e levar ao frio até a hora de servir sem a canela. Colocar um biscoito champanhe em cada taça na hora de servir.

Doce de castanha

Ingredientes
1 kg de castanhas portuguesas
250 g de açúcar
1/2 copo de água
1 litro de leite
1 colher (sopa) de rum
1 colher (sopa) de baunilha