Controle Higiênico Sanitário No Setor De Produção De Refeições

............................................................................................07 4.6 – Etalações Sanitárias.....................................................................................................07 4.7 – Esgotamento Sanitário...................................................................................................07 4.8 –…

como estagiário (suas funções na empresa) e Programa de estágio Supervisionava a produção dos lanches e das bebidas servidas para os alunos e era responsável por marcar o número de lanches servidos. 3- Descrição das atividades Ao chegar, as responsáveis pela produção dos lanches já estavam trabalhando, assim a minha função era observar se tudo estava dentro dos conformes e quando era necessário ajudava na produção e dava orientações quanto a higiene pessoal. 4- Dificuldades…

obrigações maternas e familiares. A minha mãe Maria Teresa Salem, que também sofreu com minha ausência. A minha irmã Julia Ignês Salem e sobrinha Talisia Salem Martins, por todo afetuoso apoio logístico para com minhas filhas. A família FG Refeições na representação de seus fundadores Vilson Filó e Gení Cogo Filó, que permitiram a realização do estagio curricular em uma de suas Unidades de Alimentação e Nutrição. A preceptora de estagio Yamile Mendonça, que foi uma…

__ _____________________________________________________________ _____________________________________________________________ 3 “Estabelecer procedimentos de Boas Práticas para serviços de alimentação visa a garantir as condições higiênico sanitárias do alimento preparado.” ( SILVA, 2005) 4 RESUMO A adoção das Boas Práticas de Fabricação e dos Procedimentos Operacionais Padronizados, ao quais o comprovam, representam uma das mais importantes ferramentas para o…

4.1 Integração Habib’s............................................................................................. .6 4.2 Reconhecimento das instalações......................................................................7 3.3 Check-list Higiênico Sanitário............................................................................8 4.3.1 Objetivo..............................................................................................................8 5 CONSIDERAÇÕES GERAIS............

.................. |4 | |1.3 |As áreas e os setores......................................................... |4 | |2 |A localização da UAN.............................................................. |5 | |2.1 |As áreas e os setores nas UAN........................................ |5 …

conformidades sendo32% e 5 itens não aplicáveis (5%). Considerações finais: Pode-se concluir que embora a Unidade de Alimentação e Nutrição avaliada não tenha alcançado a pontuação máxima de conformidades os resultados obtidos evidenciaram boas condições higiênico-sanitárias. Foram detectados itens a serem melhorados. Algumas mudanças de comportamento e de organização, por parte dos colaboradores especialmente, podem melhorar o serviço prestado. Ressalta-se a importância da aplicação…

Com o crescimento profissional, especializações e falta de tempo, cada vez mais pessoas realizam as suas refeições fora de casa. No Brasil, estima-se que, de cada cinco refeições, uma é feita em estabelecimentos fornecedores de alimentos. Esse número indica um grande potencial no aumento e desenvolvimento dos estabelecimentos que produzem alimentos para consumo imediato no país (ZANDONADI, et al, 2007). Com a expansão destes estabelecimentos e o acesso fácil a informações e conhecimento sobre

nutricionais dos escolares, contribuindo para menor evasão e melhor rendimento escolar”2. Conselho Regional de Nutricionistas 4ª Região – www.crn4.org.br - FEV/2013 Página 1 A Coordenação de Alimentação Escolar no estado do Rio de Janeiro é o setor responsável pelo planejamento, orientação e supervisão do PAE/RJ. Durante o período de 2010 a 2012, contava com uma equipe composta por apenas 03 (três) Nutricionistas contratadas, dentre elas uma responsável técnica (RT), para…

consumo alimentar, que tem levado cada vez mais pessoas à necessidade de fazerem refeições fora de casa, movidas principalmente por fatores como a maior participação da mulher no mercado de trabalho e pela concentração populacional nos grandes centros, gerando significativo aumento no número de estabelecimentos de produção e comercialização de alimentos (MARINHO; SOUZA; RAMOS, 2009 ; SACCOL, 2007). O segmento de refeições coletivas desempenha importante papel em termos de economia e…