Controle De Qualidade De Alimento E Microbiologia

25/11/2010 Microbiologia Industrial e Biotecnologia 1. Introdução Microrganismos como elementos-chave em processos biotecnológicos Microbiologia industrial = otimização de certas reações para produção de compostos de interesse Biotecnologia = microrganismos geneticamente modificados visando a produção de produtos que normalmente eles não são capazes de produzir 1 25/11/2010 1. Introdução Biotecnologia é apenas transformação genética 1. Introdução…

LEONARDO FILIPE DA SILVA FUNGOS: um estudo sobre a sua ocorrência nos alimentos Belo Horizonte 2008 LEONARDO FILIPE DA SILVA FUNGOS: um estudo sobre a sua ocorrência nos alimentos Trabalho de conclusão de curso apresentado ao Departamento de Microbiologia do Instituto de Ciências Biológicas da Universidade Federal de Minas Gerais, como exigência parcial para a conclusão do curso de Especialização em Microbiologia Área de Micologia. Orientador: Ary Correa Junior …

biológicos e de novas tecnologias nas áreas da saúde, de alimentos, química e ambiental. O profissional de Biotecnologia é multidisciplinar, pois entende tanto de biologia quanto de química, física, estatística e informática. Em laboratório, ele estuda o melhoramento genético, a criação e o gerenciamento de novos produtos, que podem ser medicamentos, ingredientes para alimentos industriais ou até mesmo uma planta. Na área da microbiologia, estuda fungos, bactérias, vírus e protozoários e…

INTRODUÇÃO Microbiologia: Mikros (= pequeno) + Bio (= vida) + logos (= ciência) A Microbiologia é classicamente definida como a área da ciência que dedica-se ao estudo de organismos que somente podem ser visualizados ao microscópio. Com base neste conceito, a microbiologia aborda um vasto e diverso grupo de organismos unicelulares de dimensões reduzidas, que podem ser encontrados como células isoladas ou agrupados em diferentes arranjos. Assim, a microbiologia…

Introdução A carne de frango é um alimento de origem animal, rico em proteínas de alto valor biológico e, financeiramente, acessível para as diferentes classes econômicas. Porém, por ser um alimento bastante perecível, exige métodos de conservação, como a utilização do frio, na cadeia produtiva. O congelamento de carne de frango é a tecnologia mais utilizada. Entretanto, muitos estudos revelam que o mesmo altera as características originais do alimento. Visando a aumentar a…

pelas legislações vigentes que tratam deste tema. Segundo a RDC n° 306/2004 da Anvisa (BRASIL, 2004), compete ao gerador dos resíduos monitorar e avaliar o Plano de Gerenciamento com periodicidade definida, desenvolvendo instrumentos de avaliação e controle, com a construção de indicadores claros, objetivos, auto-explicativos e confiáveis, que permitam acompanhar a eficácia do gerenciamento implantado. A Resolução Conama n° 358/2005 (BRASIL, 2005) estabelece que os sistemas de…

Reatores Heterogêneos Tópicos Especiais em Operações Unitárias Tópicos Especiais em Engenharia das Reações Químicas Reatores Químicos Operações da Indústria Química I Operações da Indústria Química II Operações Unitárias para a Engenharia de Alimentos Refrigeração Mecânica dos Fluidos 04 04 06 04 06 06 04 04 04 60 60 90 60 90 90 60 60 60 3.01.0 3.01.0 4.02.0 0.00.4 4.02.0 4.02.0 3.01.0 A fixar A fixar 102013 102012 102014 102017 102015…

Microbiologia Geral Microbiologia é o ramo da biologia que estuda os seres microscópios, geralmente muito pequenos para serem observados a olho desarmado. A palavra microbiologia deriva de três palavras gregas – mikros “pequeno”; bios “vida”; logos “ciência”. Esta área do conhecimento teve seu início com os relatos de Robert Hooke e Antony van Leeuwenhoek, que desenvolveram microscópios que possibilitaram as primeiras observações de bactérias e outros microrganismos, além de diversos…

conservação é a arte que consiste emmanter o alimento o mais estável possível, mesmo em condições nas quais isso não seriaviável. Quando falamos em conservar os alimentos precisamos pensar em trêscaracterísticas, são elas: físicas, químicas e biológicas. Assim, dizemos que conservar é manter as características do alimento estáveis, por isso,é importante ressaltar que o alimento a ser conservado precisa chegar à etapa deconservação com boa qualidade, uma vez que o processo de conservação…

Biossegurança, setor este que objetiva as boas práticas laboratoriais, bem como questões que envolvam a biodiversidade, a bioética, apontando, com um enfoque social e ambiental, para a necessidade de adoção de medidas destinadas ao conhecimento e ao controle dos possíveis riscos aportados pelo trabalho científico ao ambiente e à vida. Ela foi responsável por nos apresentar toda a estrutura do Lacen-PI, todos os seus setores. O primeiro setor que visitamos foi o de DNA (foto 01). Neste…