Contribuicao indígena para a gastronomia capixaba

CONTRIBUIÇÃO INDÍGENA Bem antes da chegada dos portugueses ao Brasil, os indígenas já conheciam diversos produtos cultivados para a alimentação e para a produção de bebidas. Diversas frutas eram usadas para a alimentação e bebidas, além de condimentos como o milho, mandioca e aipim. Além da caça e a pesca, uma das maiores contribuições dos indígenas na nossa alimentação foram os produtos derivados da mandioca. A farinha de mandioca é um dos produtos mais consumidos no País e se agregou aos pratos de origem africana e portuguesa como ingrediente indispensável. A tapioca muito utilizada para fazer Beiju, mingau, entre outros produtos, também possui origem na culinária indígena. Herdou-se dos indígenas também, a moderação no uso do sal e dos condimentos, a cozinha com o forno e fogão, a utilização de utensílios de cerâmica, as virtudes do consumo de alimentos frescos, e as comidas temperadas pelas mãos. Peixes moquecados, caças e frutas da estação, já estavam presentes na alimentação quando o Brasil foi descoberto, porém os indígenas não agrediam ou colocava em risco a estabilidade do meio ambiente. A tradição pesqueira e a herança da cultura indígena influenciaram a culinária capixaba. Entre os pratos típicos mais famosos, citam-se a torta capixaba e a moqueca, a muma de siri e a caranguejada. Famosa internacionalmente, a moqueca capixaba é o prato mais conhecido da culinária do Espírito Santo. O nome “moqueca” designa um estilo de preparar o alimento que…

A Contribuição dos Tropeiros na Culinária Da Região Sudeste Moqueca Baiana e Capixaba Por: KERLY FRANCA DE SOUZA LUZIA ALVES DA SILVA MARCILEIDE PINHEIRO DA SILVA NIEGE DIAS MASSONI RAQUEL R. DA COSTA XAVIER VALDIRENE SILVIA FERNANDES SILVA Cuiabá OUTUBRO – 2014 Por: KERLY FRANCA DE SOUZA LUZIA ALVES DA SILVA MMARCILEIDE PINHEIRO DA SILVA NIEGE DIAS MASSONI RAQUEL R. DA COSTA XAVIER VALDIRENE SILVIA FERNANDES SILVA UNIC – UNIVERSIDADE DE CUIABÁ…

Negros e indígenas no Espírito Santo: Negros : Os afro-brasileiros vêm tendo participação destacada na vida social, econômica e cultural do Espírito Santo e do Brasil. Esta participação se faz presente no artesanato, na culinária, nas letras e nas artes, na religião ou na defesa dos seus direitos sociais. No Espírito Santo, distinguem-se na música, nas festas populares do Ticumbi, no norte do Estado; nas bandas de…

sem molho). ESPIRITO SANTO A fartura de pescados no litoral capixaba e a tradição pesqueira da região dão o tom de sua culinária, com a utilização dos peixes e frutos do mar, principalmente os crustáceos. Capixaba, em tupi, significa pequena roça, ou rocinha. Era assim que os índios denominavam suas plantações de milho e mandioca. Por isso, moradores de Vitoria passaram a chamar os índios que ali viviam de capixabas. A capital do Estado foi fundada em 1551 e…

Região Sudeste Formada pelos estados do Espírito Santo, Minas Gerais, São Paulo e Rio de Janeiro. Esta é a região mais populosa do Brasil, onde se encontra diversos tipos de culinária, que agrada aos paladares mais requintados. São Paulo é uma das capitais mundiais da gastronomia, é o lugar onde você pode comer o trivial: arroz, feijão, bife e batata frita e também pratos de outras regiões e países. Pratos e bebidas típicos Espírito Santo: A cozinha é baseada em peixes e frutos do…

Diversidade Cultural da GASTRONOMIA Brasileira XXXXXXXXXXXXXXXXX1 RESUMO: As práticas alimentares do brasileiro podem ser explicadas pelos seus elementos culturais, sociais e ideológicos. O texto ora apresentado tem como propósito fazer um apanhado bibliográfico significativo, apontado a parte antropológica que o concerne. Durante séculos foram diversas as influências na gastronomia…

1 IGA - INSTITUTO GASTRONÔMICO DAS AMÉRICAS CURSO DE GASTRONOMIA E ALTA COZINHA FLORA RODRIGUES JOÃO CARLOS FERNANDES JULIANA BUENO JULIANA REIS PAULISTÂNNIA: GASTRONOMIA CAIPIRA SÃO JOSÉ DOS CAMPOS, DEZEMBRO DE 2014. 2 FLORA RODRIGUES JOÃO CARLOS FERNANDES JULIANA BUENO JULIANA REIS PAULISTANNIA: GASTRONOMIA CAIPIRA Trabalho de…

promoção da nossa gastronomia Balneário Camboriú 20012– I BEATRIZ DOS SANTOS ALMEIDA Chefs brasleiros e a promoção da nossa gastronomia Trabalho de Iniciação Científica – TIC apresentado à disciplina de Trabalho de Iniciação Científica do Curso de Gastronomia da Universidade do Vale do Itajaí - Centro de Educação Balneário Camboriú. Orientação: Profª Luciana K. Bernardes, Msc. …

UNIEURO C. S. T. EM GASTRONOMIA Culinária Regional Prof. WANIA SUELY MORETH Equipe: Ana Maria Christian Francilene Jhonathan Maria de Fatima Selma Tainara BRASILIA 2014 INTRODUÇÃO A culinária do Brasil é fruto de uma mistura de ingredientes europeus, indígenas e africanos. Várias técnicas de preparo e ingredientes são de origem indígena, tendo sofrido adaptações feitas pelos escravos e pelos portugueses. Adaptações essas feitas dos seus pratos típicos…

Evolução dos Alimentos A partir da descoberta do fogo, há mais de 500 mil anos etapa essencial para o desenvolvimento da gastronomia outras se seguiram, como a invenção de utensílios,o descobrimento das especiarias e novos ingredientes,o aprimoramento das técnicas,como a redução, a liga dos molhos, as descobertas de formas de conservação. Os alimentos do homem caçador e coletor tiveram como base a carne, frutos e oleaginosas. Com o passar dos anos foram surgindo adaptações para…