A viagem

Evolução dos Alimentos A partir da descoberta do fogo, há mais de 500 mil anos etapa essencial para o desenvolvimento da gastronomia outras se seguiram, como a invenção de utensílios,o descobrimento das especiarias e novos ingredientes,o aprimoramento das técnicas,como a redução, a liga dos molhos, as descobertas de formas de conservação. Os alimentos do homem caçador e coletor tiveram como base a carne, frutos e oleaginosas. Com o passar dos anos foram surgindo adaptações para facilitar a caça, pois as condições em que a evolução humana se deu permitiram que o homem desenvolvesse sua inteligência para compensar seus desvantajosos atributos físicos. Pedras lascadas para compensar a falta de garras e presas; lanças para compensar a pouca velocidade; além de estratégias e emboscadas para compensar a falta de resistência. A carne nos acompanhou grande parte desse tempo, seja da carcaça abatida por outros animais, ou muitas vezes, a única opção para não se morrer de fome era comer a carne de outros próprios humanos. Neste período, era freqüente o homem passar um ou mais dias seguindo e caçando animais e isso em passo acelerado ou correndo. Depois ele levava a caça até sua caverna – provavelmente carregando nas costas – a passos também relativamente rápidos. Mesmo quando não estava à procura de alimento, abrigo ou segurança, o homem pré-histórico era fisicamente ativo. Ele apreciava o exercício. Era parte de sua vida social, religiosa e cultural. A descoberta do…

culturas e hábitos. Essa cultura onde a gastronomia faz parte. Desse modo cada imigrante que veio para o nosso país trouxe preferência alimentar. A gastronomia brasileira se deve a influência de vários povos. Índia trouxe os condimentos substância aromática, que realça o sabor dos alimentos, tempero, e que começou a ser usado pelos índios, localizado na cidade de Porto Seguro na Bahia. Trouxe também presunto, vinho, pão, açúcar e etc. Os portugueses trouxeram seus hábitos…

Diversidade Cultural da GASTRONOMIA Brasileira XXXXXXXXXXXXXXXXX1 RESUMO: As práticas alimentares do brasileiro podem ser explicadas pelos seus elementos culturais, sociais e ideológicos. O texto ora apresentado tem como propósito fazer um apanhado bibliográfico significativo, apontado a parte antropológica que o concerne. Durante séculos foram diversas as influências na gastronomia…

UNIVERSIDADE DO VALE DO ITAJAÍ BEATRIZ DOS SANTOS ALMEIDA Chefs brasleiros e a promoção da nossa gastronomia Balneário Camboriú 20012– I BEATRIZ DOS SANTOS ALMEIDA Chefs brasleiros e a promoção da nossa gastronomia Trabalho de Iniciação Científica – TIC apresentado à disciplina de Trabalho de Iniciação Científica do Curso de Gastronomia da Universidade do…

Negros e indígenas no Espírito Santo: Negros : Os afro-brasileiros vêm tendo participação destacada na vida social, econômica e cultural do Espírito Santo e do Brasil. Esta participação se faz presente no artesanato, na culinária, nas letras e nas artes, na religião ou na defesa dos seus direitos sociais. No Espírito Santo, distinguem-se na música, nas festas populares do Ticumbi, no norte do Estado; nas bandas de…

A Contribuição dos Tropeiros na Culinária Da Região Sudeste Moqueca Baiana e Capixaba Por: KERLY FRANCA DE SOUZA LUZIA ALVES DA SILVA MARCILEIDE PINHEIRO DA SILVA NIEGE DIAS MASSONI RAQUEL R. DA COSTA XAVIER VALDIRENE SILVIA FERNANDES SILVA Cuiabá OUTUBRO – 2014 Por: KERLY FRANCA DE SOUZA LUZIA ALVES DA SILVA MMARCILEIDE PINHEIRO DA SILVA NIEGE DIAS MASSONI RAQUEL R. DA COSTA XAVIER VALDIRENE SILVIA FERNANDES SILVA UNIC – UNIVERSIDADE DE CUIABÁ…

A contribuição cultural de negros na formação da cultura brasileira é enorme. Na religião, música, dança, alimentação, língua, temos a influência negra, apesar da repressão que sofreram as suas manifestações culturais mais cotidianas, permanecem vivas até hoje. Influência religiosa No campo religioso, a contribuição negra é inestimável, principalmente porque os africanos, ao invés de se isolarem, aprenderam a conviver com outros setores da sociedade. Favoreceu esta convivência, a…

1 IGA - INSTITUTO GASTRONÔMICO DAS AMÉRICAS CURSO DE GASTRONOMIA E ALTA COZINHA FLORA RODRIGUES JOÃO CARLOS FERNANDES JULIANA BUENO JULIANA REIS PAULISTÂNNIA: GASTRONOMIA CAIPIRA SÃO JOSÉ DOS CAMPOS, DEZEMBRO DE 2014. 2 FLORA RODRIGUES JOÃO CARLOS FERNANDES JULIANA BUENO JULIANA REIS PAULISTANNIA: GASTRONOMIA CAIPIRA Trabalho de…

Contribuição do negro na formação da cultura brasileira Introdução A contribuição cultural de negros na formação da cultura brasileira é enorme. Na religião, música, dança, alimentação, língua, temos a influência negra, apesar da repressão que sofreram as suas manifestações culturais mais cotidianas, permanecem vivas até hoje. Influência religiosa No campo religioso, a contribuição negra é inestimável, principalmente porque os africanos, ao invés de se isolarem, aprenderam a conviver…

Região Sudeste Formada pelos estados do Espírito Santo, Minas Gerais, São Paulo e Rio de Janeiro. Esta é a região mais populosa do Brasil, onde se encontra diversos tipos de culinária, que agrada aos paladares mais requintados. São Paulo é uma das capitais mundiais da gastronomia, é o lugar onde você pode comer o trivial: arroz, feijão, bife e batata frita e também pratos de outras regiões e países. Pratos e bebidas típicos Espírito Santo: A cozinha é baseada em peixes e frutos do…