Conservação

O uso do açúcar como agente de conservação de produtos alimentícios tem sido largamente utilizado, principalmente, quando combinado com o calor. O açúcar usado em concentração em torno de 70%, ou mais, vem garantir a conservação do alimento de forma segura, além de conferir características sensoriais apreciadas pelos consumidores (Barcelos & Ferrua, 2003). O açúcar é o componente essencial à fabricação de doces, sendo, normalmente, utilizada a sacarose, na forma de cristal branco refinado. Entretanto, na obtenção desse açúcar, especialmente durante as etapas de extração e refino, são acrescentados alguns aditivos, tais como clarificantes, antiumectantes, precipitadores e conservantes que permanecem, pelo menos em parte, nos produtos aos quais são adicionados (Mendonça et al., 2000). A presença do açúcar promove o aumento da pressão osmótica do meio, criando, assim, condições desfavoráveis para o crescimento e reprodução da maioria dos microrganismos, ocorrendo uma diminuição da Atividade de Água (Aa). Aa é a medida da disponibilidade de água num alimento e é o fator importante da influência no crescimento de microrganismos. Os principais alimentos conservados pelo uso do açúcar são geléias, doces, frutas cristalizadas, frutas glaceadas e frutas em conservas. Esses produtos poderão ser conservados sem a hermeticidade do recipiente (facultativamente apertizados), no entanto, o fechamento é sempre aconselhado. Devido à existência dos microrganismos que conseguem…

as complexas necessidades de conservação da floresta, é necessario equilíbrio entre locais, nacionais e internacionais sectores de conservação. A manutenção das florestas e dos seus recursos devem começar a nível das comunidades individuais com os governos municipais supervisionar parques. Agências estatais com a orientação e assistência de instituições intergovernamentais e organizações não-governamentais (ONGs) necessicitão de ajudar a formular estratégias mais ampla de conservação e…

Cadernos técnicos de conservaçao --- fotográfica ~ 1 Diretrizes para a exposição de fotografias Nora Kennedy 9 13 Preservação de fotografia na era eletrônica Peter Mustardo Reprodução fotográfica e preservação Francisco da Costa ~, 17 Preservação de fotografias: métodos para salvaguardar suas coleções básicos Peter Mustardo e Nora Kennedy ,I I ( fÜiiarté MINISTÉRIO DA CULTURA Rio de Janeiro, 2004 Presidente da…

Conservação de alimentos é o conjunto dos métodos que evitam a deterioração dos alimentos durante um período mais ou menos longo, que é conhecido como o tempo de prateleira. Alguns destes processos fazem parte das técnicas agrícolas, pesqueiras ou pecuárias e têm que ver com as formas de obter e acondicionar os produtos, evitando perda de qualidade; uma das técnicas mais antigas e conhecidas é a secagem dos grãos de cereais ou legumes a seguir à colheita. Outros fazem parte das técnicas…

Universidade Federal de Minas Gerais Escola de Belas Artes Conservação e Restauração de Bens Culturais Móveis Fernando Alvarenga Cardoso Coelho “9. Conservar após a restauração: Explicar como podemos agir de forma a conserva a obra e evitar novos processos de restauração“ A importância da conservação de objetos artísticos está na sobrevivência, através dos tempos, de conceitos, ideologias, pensamentos, representações da história ou da sociedade, intenções, experimentações,…

| | CONSERVAÇÃO DO IOGURTE BATIDO COM POLPA DE MORANGO Dourados - MS 01/04/2012 1. Introdução Os leites fermentados são produtos adicionados ou não de outras substâncias alimentícias, obtidas por coagulação e diminuição do pH do leite, ou leite reconstituído, acrescentado ou não de outros produtos lácteos, por fermentação láctica mediante ação de cultivos de microrganimos específicos.…

UNIVERSIDADE DE PASSO FUNDO Instituto de Ciências Biológicas Curso de Ciências Biológicas U N I D ADES DE CONS ERV AÇÃO Passo Fundo , 2013 2 UNIDADES DE CONSERVAÇÃO – ICB / UPF UNIVERSIDADE DE PASSO FUNDO ICB – Ciências Biológicas UNIDADES DE CONSERVAÇÃO 01) O que é uma UC ? 02) Embasamento Legal Constituição Federal, art. 225 § 1º, inciso III Constituição Estadual RS, art. 251, § 1º, inciso V e art. 259 Código Florestal Federal ( lei nº 4.771,…

1- CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS O método de conservação de alimentos consiste em manter o alimento o mais estável possível, em condições nas quais isso não seria possível, ou seja, conjunto de métodos que evitam a deterioração dos alimentos durante um período mais ou menos longo, chamado de tempo de prateleira. Para os primeiros métodos de conservação de alimentos usavam-se o sal e as especiarias para evitar a sua deterioração por microorganismos, atualmente usa-se a secagem…

que o homem por meio da caça foi a principal onda da extinção do pleistoceno-holoceno. Ao contrario do que se pensa a grande maioria de pessoas, o homem já extinguiu, sim, a maior parte das espécies de grande parte que encontrou nesse planeta. Os povos que hoje dizemos que coexistem apenas com as espécies difíceis de extinguir, porque as fáceis já foram exterminadas há muito tempo. Ainda há muita mata bem preservada no Brasil, especialmente na Amazônia, como mostram as imagens de…

especifica pra transmitir os conhecimentos. Cada perfil de solo de uma determinada paisagem tem propriedades únicas com tudo os vários sistemas de taxonomia pedológica demonstram que eles podem ser agrupados de acordo com um conjunto de regras, que variam conforme os diversos sistemas de classificação existentes. Os diversos sistemas de classificação baseiam-se em critérios pedogenéticos e regionais, com o propósito de elaborar levantamentos de solo.…